我国甜柿产业的发展现状、对策与前景

文 /田永强

我国甜柿产业的发展现状、对策与前景

文 /田永强

【导读】甜柿是一种独具东方特色的小水果，成熟时自然脱涩，味道独特，有鲜美、艳丽、甜脆、爽口等特点，被誉为“果中珍品”，加之甜柿有较高的营养价值，且易丰产、管理成本低，有很大的发展空间。由于种种原因，目前我国的甜柿生产水平还比较落后。

甜柿即摘即食，果实色泽艳丽、清脆爽口，营养和保健价值均高于涩柿，商品性和市场竞争力强。同时由于其生长快、结果早、易丰产、适应性和抗逆性强、生产成本低、市场空间广、出口创汇潜力大，具有广阔的发展前景。

一、我国甜柿产业概况

我国的柿树栽培品种绝大多数为涩柿，甜柿栽培面积还不到整个柿树面积的 2%。除湖北省罗田县大别山区栽培有一定规模的罗田甜柿外，其他各省市均以零星栽培为主［1-2］。总体上，我国甜柿产业还存在品种资源少、品质较差、管理粗放、产量低、“大小年”现象严重、单果质量明显偏小、商品性差等问题，远远不能满足市场需求。

我国甜柿产业发展滞后的原因，主要有以下几点：第一，我国的柿树种类大部分为涩柿，甜柿品种少，种植规模小，市场供给相应也少，因而消费者对甜柿还不够了解。第二，果农重产量、轻质量，管理水平较低，制约了甜柿产业的可持续发展。上世纪90年代末本世纪初，在一些学者的推荐和苗木商贩的炒作下，我国南方地区掀起了甜柿种植热潮，但是大部分果农盲目追求规模和速度，忽视了质量和效益，种植管理粗放，未能实现甜柿产业的可持续发展。第三，甜柿保鲜和加工技术落后，成为制约我国甜柿产业健康发展的又一瓶颈。与涩柿相比，甜柿果实硬度相对较大，但其保鲜期也只有 7～10天，鲜柿普遍不耐贮藏，不便包装和长途运输。第四，缺乏系统的产业链条，种植、加工和销售各个环节相互脱节。加工企业担心没有原料，果农担心没有销路。销售以零售为主，价格随行就市，波动较大，果农利益有时得不到保障。

二、我国甜柿产业发展对策

一是良种良法，适地适树，强化管理。从国外引进优良品种的同时，应加强我国品种的选育；早、中、晚熟品种搭配，合理布局；保证良种苗木的标准化，选择优良的砧木；甜柿喜温暖、光照，土壤较耐旱、耐瘠薄，土层lm以上、地下水位不超过 lm，pH值 5～7，含盐量约 0.026%，较为适宜甜柿的生长；配置适宜的授粉树，加强土肥水和病虫害管理，合理负载，精细修剪，适期采收，提高果实产量和品质；探索开展“早结、优质、丰产、高效”的栽培模式。

二是重视技术研发，延伸产业链。相关科研院所和生产企业加强联合，打破甜柿保鲜和加工技术落后的瓶颈；谋划甜柿种植、销售和加工整个产业链的衔接，逐步深入到药品、化工、生物燃料等综合利用开发中，实现季产年销、周年供应；兼顾经济效益、生态效益和社会效益，实现产业发展的生态化、资源利用效率的最大化。

三是打造特色品牌，拓宽市场。规范市场秩序，借助媒体的力量创立特色品牌效应；以典型示范基地带动农民发展，以龙头加工销售企业带动产业发展，取得高产出、高收入的经济效益。

四是与景区建设相结合，发展观光农业。在旅游公路沿线和景区种植甜柿树，红黄斑驳的柿叶、红红的柿果相掩映，是秋冬季的一道亮丽风景。游客在观赏美景的同时，还可以亲自采摘果品。

三、我国甜柿产业发展前景

一是市场空间大。甜柿鲜果肉中含有可溶性糖、蛋白质、脂肪、微量元素、尼克酸、维生素和 β-胡萝卜素等多种成分，营养价值高［3］。甜柿深受世界各国，尤其是我国港澳地区、东亚及东南亚国家消费者的喜爱，市场供不应求，出口价格高于传统水果，具有广阔的市场空间［4］。特别是甜柿的成熟期正值国庆、中秋两节期间，能够极大地满足节假日期间人们对特色水果的消费需求［5］。

二是经济效益高。甜柿生产成本较低，栽培效益相当可观，一般第 2年投产，第 5～6年进入盛果期，盛果期每 667m2产量可达 2000kg以上，最高可达 4000kg。甜柿成熟时能自然脱涩，保脆时间是涩柿的 2～3倍，货架期长，且病虫为害轻，农药用量少，有利于生产无公害绿色果品。通过生产柿饼、柿片、柿花及柿醋等产品，可以实现加工增值。我国的甜柿发展还处于初级阶段，由于大部分地区尤其是南方各省非常适宜甜柿发展，因而产业发展的潜力很大。

三是生态效益和社会效益良好。甜柿管理简单、耐瘠抗旱，用工量比其他果树少，是山区、半山区综合开发利用和农家脱贫致富的优良树种。在当前调整农业结构、扶贫开发、退耕还林的政策下，可适度扩大甜柿的发展规模。进一步发展甜柿，不仅可以增加我国绿色果品产量、丰富特色果品市场、调整人们食物结构，而且在发展农村经济、改善生态环境、美化生活环境等方面也有着重要意义。

［1］胡青素，龚榜初，谭晓风，等.柿子的应用价值及发展前景［J］.湖南农业科学，2010(1)：103-106

［2］隆旺夫.日本甜柿发展前景看好［J］.农村实用技术与信息，2004(7)：25

［3］范启荣.日本甜柿优良品种简介 ［J］.中国南方果树，2010，30(1)：39

［4］杨 勇，阮小凤，李高潮，等.甜柿发展前景及良种介绍［J］.西北园艺，2001(5)：9-10

［5］林更生.台湾的甜柿［N］.福建科技报，2002-09-10(002)

［6］高文胜.我国甜柿生产现状及发展前景 ［J］.北京农业，2006(8)：30

作者单位：山西省农业科学院果树研究所（030815）

特约编辑：艾 华

田永强（1984-），女，助理研究员。

2015-01-13