冰糖柚子蜜

文怡

原料：葡萄柚3个（其他柚子也可以），冰糖约100克（冰糖的数量，盛放起来，差不多跟一个葡萄柚大小那么多），新鲜柠檬1个

做法

1.柚子两头切开，然后用刀竖着去皮，皮切的越窄，刀数越多，果肉保留的就越多。

2.柚子肉切成小块，柠檬去皮切成块，放入原汁机中榨汁。

3.柚子汁倒入锅中，加入冰糖，大火煮开后，转中火一边熬一边搅动。用普通锅大概20分钟左右，待柚子汁变黏稠就好了。

4.冷却后，可以加水冲泡着当热饮，也可以冲泡后加入冰块当冷饮。

5.装瓶密封放冰箱冷藏室保存，至少可以保存1个月。

步骤

①原料：葡萄柚、冰糖，新鲜柠檬

②柚子去皮，保留果肉

③柚子肉切块，柠檬去皮切块

④柚子块和柠檬块放入原汁机中榨汁

⑤柚子汁倒入锅中，加入冰糖

⑥大火煮开转中火，熬制黏稠

熬制柚子蜜建议大家用搪瓷锅、不粘锅，或者不锈钢锅，不要用铁锅。熬好后的柚子蜜会比较黏，盛出后还有一部分粘在锅上，别着急，倒入开水，或者倒入清水再次煮开就ok了。

用普通锅熬制的时间大约20分钟左右，时间只是参考，要看柚子蜜是否黏稠，用勺子拎起来，是不是缓慢的像焦糖一样流动下来。endprint