台南小吃，原味的幸福

文·图/ 慧明

台南小吃，原味的幸福

文·图/ 慧明

台南所处的嘉南平原堪称天府之地，物阜民丰，渔业发达，早期从福建等地来的移民带来各种家乡小吃，加上悠久的历史，淬炼出独特的小吃文化，台南人的舌头也出了名的刁钻。台南小吃其讲究不是说要用多贵重的原材料，受当地人喜爱的食店除了精心挑选好产地的食材，更要在制作工序上下功夫用巧思，将食材天然的味道发挥到极致。

那些深受当地人喜爱的小吃，至少有两个关键词：朴素、原味。店面小而干净，甚至有些古旧，大都没有分店，夫妻、父子、母子或一家几口往往就是老板和全部员工，待客亲切的他们可能是这家小店的第二、三、四或更多代后人。小吃虽大都看似平淡无奇，但一口吃下去一种原味的幸福油然而生。