关于西湖龙井完善制订分级标准样的倡议

谢丰镐 罗列万

西湖龙井闻名全国，不仅是杭州也是浙江的一张名片。广大喜爱喝茶的消费者到杭州，无论是旅游还是公差，都会以购得西湖龙井为快。在国内主要大城市也都有西湖龙井茶的销售单位，以满足广大茶叶消费者的需要，这是西湖龙井茶的荣耀。

但是，近年来广大消费者对西湖龙井茶的质量有不少意见，也发现了不少“假西湖龙井”、“冒牌龙井”。这导致去年以来一股打假维权热源的兴起。笔者认为，当前龙井茶的问题，除原产地之外扁茶充当龙井茶之外，主要问题还是价格与质量（级别）不符。消费者用特级（2000—3000元）的价格，买来相当二级（1000余元）的龙井茶，怎么不气愤呢？在杭州也是这样，外地游客兴冲冲地到西湖龙井茶的产地买西湖龙井，但也遇到价格与质量（级别）不符的情况，消费者用1000元的高价，买到的却是500元一斤的相当四级的西湖龙井，不禁大呼上当。

因此，笔者认为，西湖龙井茶当务之急应该完善制订与执行西湖龙井分级标准样，给生产者与消费者以明确的对照标准实物。

分级的必要性

西湖龙井茶在清明前开采，由于历年气温不一样，一般春季生产是在3月20日左右开采，明前茶采摘15天，清明节后15天为谷雨，停止采摘，二者相加，共30天。在这30天采下的西湖龙井茶，其品质随日期的推延逐渐降低，价格也随之下降，正似茶农所说的“一日一个价”。笔者最近在杭州的茶都名园市场中调查了两家西湖龙井销售店的价格，一家是1949年开设的西湖龙井茶加工销售单位，标出12个价格，其中精品5档，每斤7500元、6800元、4800元、3600元、2800元，明前特级3档，每斤2000元、1500元、1200元，特级850元，一级580元，二级380元，三级220元，再看陈列的样品，级档分明，真正体现了商品的价值。另一家是历史悠久、专售高档龙井的专卖店，标出7个价位，每斤分别为9999元、6999元、3999元、2999元、1999元、690元和390元。这两家销售单位的标价及所列样品，充分说明西湖龙井茶必须继续分级，分级定价，这样才能充分保护广大消费者的利益。

分级的源头

1949年新中国成立，1950年，应广大茶农要求，中茶公司杭州分公司（后改浙江省茶叶公司）即派员到龙井收购茶叶，当时按照茶叶质量分成狮峰、龙井、平狮、云字、虎字、梅坞和高狮7个档次来收购。1951年至1952年，龙井茶分明前、雨前、一般三档，每档分5级。1953年建立收购标准样，龙井茶分10级，每级5个等，并将狮、龙、云、虎、梅五字合并为狮峰、梅坞、西湖三套标准，1956年增设特级（三个等），共为53个等。这三套标准，产地不同，各具风格，狮峰龙井产于狮子峰、龙井寺、翁家山、满觉陇、杨梅岭、天竺等地，品质最优；梅坞龙井产于梅家坞、梵村、云栖一带；西湖龙井产于茅家埠、九里松、金沙湾、六和塔、虎跑等地。1963年，浙江省特产处编印的收茶手册中所列的收购价格，狮峰龙井特一每市担为915元，梅坞为880元，西湖为780元。1965年，浙江省特产公司将三套标准样调整为西湖龙井一套标准，仍为53个等，一直沿用至80年代。

分级标准样的作用

标准化是提高商品质量的必要保证，在各项标准中，生产、加工环节的标准是手段，而产品标准是最终目的，与广大消费者息息相关。茶叶的产品标准有两个主要内容，一是卫生指标，有农药残留量和重金属含量等内容，都有具体数字作出标准。二是质量标准，用级别来标明，在食品包装标准中有级别一项内容。这个级别标准是很具体的，是用实物的分级标准样来判定，能切实操作，这在20世纪的内外销茶的销售中足以证明。在20世纪50至90年代，我国出口的外销茶都以号头茶命名，如特级珠茶为3505，特级珍眉为9374，雨茶为8147，这些号头茶都有实物标准样。我方与国外客户订合同只要写明号头茶的名称，不需要看茶叶样品的质量，双方即可签订合同，我方严格按照实物标准样的质量水平交货，数十年一贯如此，成为世界贸易中少有的信得过的商品。在内销方面，也是如此，20世纪80年代，国内流通领域放开，商品生产掀起一个高潮，商品量大增，但也出现一些问题，即质量下降，级别紊乱，低级别的产品充当高级别，引起广大消费者的不满，为此国务院责令国家技术监督局立即建立起100个国家级的产品质量监督检验中心，国家茶叶质量监督检验中心是其中之一，“中心”建立后次年即根据国家技术监督局的部署，在茶叶市场中抽取茶叶进行各项指标监测，在判定级别时对照分级标准样，发现茶叶级别不符的就判定为不合格产品，对严重级别不合格的单位，则请该企业的技术负责人到中心来参加学习班，提高他们的质量意识，加强企业的质量监管力量。经过数年的抽查，茶叶等级不符的情况大为改善，深得消费者的肯定。

2004年，杭州市质量技术监督局发布西湖龙井茶的农业标准规范（DB3301），规定“西湖龙井茶品质以感官品质要求为主，分为：精品、特级、一级、二级、三级、四级、五级”。又规定“西湖龙井茶实物标准样为每个级的最低标准，每两年配换一次，保持品质相对稳定”。该标准规范发布后，得到广大西湖龙井茶生产者和消费者的欢迎，并付诸实施，取得良好效果，但是，近年来由于种种原因，对西湖龙井茶的定级工作有所放松，往往以价格取代级别，使消费者蒙受损失，也让生产、经营者无标可依、有标不依。

完善分级标准样的建议

分级标准样是茶叶标准的实物表达,是具有特定茶叶外形、内质、等级等品质要求审评或核对查验的参照物。分级标准样是西湖龙井茶规范加工产品的标杆，是有利于生产加工技术进步，促进茶叶产品品质稳定与提高的起点与终点，也是监督茶叶产品质量和明码标价按质论价，乃至解决贸易纠纷的中准实据。完善制订与执行西湖龙井分级标准，也是切实保护消费者的利益，为内销茶树立一个光辉典范，保障西湖龙井茶美誉度的重要基础公益性工作。为此建议如下：

一要政府重视财政列支专项资金支持西湖龙井茶分级标准样的制订、管理与执行工作。西湖龙井分级标准样制订是维护杭州名片形象的基础公益性工作，应由政府支持承担，为确保西湖龙井茶分级标准样健康可持续推进，建议从标准制订、宣传与执行等多方面支出来设置财政经常性专项预算与拨付。

二要落实主体责任单位切实推进西湖龙井茶分级标准样制作工作。实物标准样的制作是一项较为严格的工作，有代表性、中准性的原则，并涉及确定选样地点、原料选取、小样制作、审评核准、大样配制等制作程序。不仅过程要求合法，而且有较强的技术性与专职性要求。因此，西湖龙井茶应明确一个主抓责任机构与制订责任主体。

三要确保生产、加工单位实物标准样到位与执行。分级标准样在生产、加工、经营主体中的到位率是产品分级标准统一性好坏的基础，因此要结合商标管理督促西湖龙井茶生产、加工与经销单位配备分级标准样，通过到位的分级标准样配置，全面提高标准分级的认识统一与质量统一。当然还要结合培训、抽检等修正生产、加工与经销单位执行分级标准的偏差。

四要加强宣传提升消费者对西湖龙井茶质量等级信任度。在分级标准完善制订、到位推行与统一执行的同时，还要加强向社会、向消费者宣传分级标准与分级标准管理工作，在不断扩大分级标准社会度中重振西湖龙井茶王美誉。□