标准化肉牛育肥场建设

侯显耀

（四川省南充市农牧业局，四川 南充 636000）

1 牛场选址

标准化肉牛养殖场根据饲养规模可分为大、中、小三种类型，其存栏量分别为 1 000 头以上、500～1 000头、100～500 头。牛场选址需综合考虑自然因素和社会因素。

1.1 地形与地势 场址地形应整齐、开阔，方形最为理想，避免呈狭长形和多边形，应尽量利用荒地建场。牛场占地面积按15～25m2/头估算，牛舍及其他房舍的面积占场地总面积的15%～20%。牛场应地势高燥，背风向阳，地下水位在2m以下，有缓坡，北高南低，总体平坦，利于排水。丘陵山地建场应选择向阳坡，依山梯级修建，不可建在低洼处和风口。

1.2 水源 牛场要有充足的符合卫生要求的水源，水源应取用方便。水质符合《无公害食品 畜禽饮用水水质标准》（NY5027-2001）。规模牛场用水量按每头牛每天需水45～60kg计算。

1.3 土壤 牛场的土壤以沙壤土最为理想，土质要坚实。

1.4 气候 建场要考虑当地的气候因素，如年平均气温、最高温度、最低温度、湿度、降雨量，主风向、风力等。肉牛对环境的适应能力很强，但其在10～25℃条件下增重最快。牛场应位于居民区和公共建筑群的下风向。

1.5 电力 牛场要靠近输电线路，配备稳定可靠的动力电源，最好自备供电系统。

1.6 环境 牛场要距动物诊疗场所200 m以上，距居民区、文教科研区、干线公路、干线铁路、饮用水源地、动物屠宰加工厂、动物和动物产品集贸市场、其他动物饲养场（小区）、种畜禽场等1000m以上，距风景旅游区、动物隔离场所、无害化处理场所、化工厂3000m以上。牛场周围应筑围墙或防疫沟，并建绿化带，以利防疫。禁止在禁养区和限养区建场，建场不得占用基本农田。牛场周边应具备无害化处理粪污的场地和排污条件，每头牛需配套2000m2以上的土地面积消纳粪污。牛场应距秸秆、青贮、干草饲料资源较近。牛场既要与交通要道保持一定距离，又要交通便利。

2 牛场规划

标准化肉牛场按功能分为生活管理区、辅助生产区、生产区、粪污处理及病畜隔离区，这些功能区按地势由高向低、按风向从上到下布局。

2.1 生活管理区 位于地势较高的上风向位置，包括办公室、财务室、接待室、档案室、活动室、会议室、监控室等。生活管理区要与生产区严格分开，两区相距50m以上。

2.2 辅助生产区 主要作用是向生产区提供物资，是饲料储存、加工调制的场所，包括混合精料库、饲料加工车间、配电室、水泵房、青贮池、干草棚、料车库等，其应紧邻牛舍，便于排水、防火，便于机械化作业。饲料供应区设两个出入口，分别与生产区及场外道路相连，便于出料和进料，进料车消毒后可卸料，但不得进入生产区。

2.3 生产区 各类牛舍应建在此区域。生产区应在粪污处理及病畜隔离区的上风向和地势高燥处，地势较生活管理区、辅助生产区低，生产区应安静，并控制场外人员和车辆进出。生产区入口设门卫室、消毒室、更衣室和车辆消毒池，严禁非生产人员进入场内，生产人员、车辆进出必须严格消毒。生产区按风向、地势依次排列育成舍、育肥舍，育成舍、育肥舍的间距不少于10m。牛舍应布局整齐，适当集中，以节约水电管线，缩短草料及粪便运输距离。

2.4 粪污处理区和病畜隔离区 其功能是处理牛场粪污、隔离病牛，包括兽医室、隔离舍、污水池、沼气池、沉淀池、贮粪场、地磅房、装牛台等。这类区域应设在下风向和地势较低处，与生产区间隔50～100m，实行封闭管理。病牛隔离区设单独通道，便于消毒和处理污物。

3 牛场建设

3.1 牛舍类型 牛舍采用砖混结构或钢架结构建造，按照开放程度可分为开放式、半开放式和全封闭式三种。开放式牛舍较简易，四周敞开，不利于环境控制，此型牛舍适用于炎热和温暖的地区。半开放式牛舍四周有部分墙体，冬季可用卷帘遮挡保温。全封闭式牛舍有完整的墙体，可人为调节牛舍温、湿度，但其建筑成本高，适用于寒冷的地区。

牛舍按屋顶结构可分为单坡式、双坡式、钟楼式和半钟楼式。根据舍内牛的排列方式可分为单列式、双列式及多列式牛舍，其中双列式牛舍依牛的站立方向又分为牛头相对的对头式和牛尾相对的对尾式。

3.2 牛舍朝向 牛舍以朝南为宜，其在冬季利于太阳照射，夏季又能减少太阳辐射。不同地区可根据实际地形调整，以达最佳方位。

3.3 牛舍基本结构

3.3.1 地基与墙体。温暖地区牛舍墙基深50cm，18～24砖墙。牛舍跨度 10～12 m，檐高 3.0～3.5 m（钟楼式上檐高 4.5～5.0m，顶高 5.5～6.0m），脊高4～4.5m，长度以65m为宜。牛舍内墙下部设墙围，防止水汽渗入墙体。牛舍地面要坚实防滑，易冲刷，可为混凝土地面、砖铺地面、三合土地面、漏缝地板，一般混凝土地面使用最多。地面应朝粪沟适当倾斜。

3.3.2 门窗。门高2.0～2.2m，宽2～2.5m，不设门槛，双扇门，向外开，高寒地区设计成保温推拉门或双开门，也可设计成上下翻卷门。封闭式牛舍窗高1.5m，宽1.5m，窗台距地面1.2～1.4m。温暖地区半开放式或开放式牛舍可用卷帘门窗，以增加通风和采光。

3.3.3 屋顶。常用钟楼式、半钟楼式和双坡式屋顶。钟楼式、半钟楼式适用于大跨度牛舍，有利于通风、采光，防暑效果较好，但其结构复杂，造价较高，且不利于防寒保温，较适合于炎热的南方地区。双坡式屋顶使用较为普遍，可应用于育肥舍、育成舍，其易修建，较经济，通风性、保温性好，双坡式屋顶适用于双列式和多列式牛舍，修建此类牛舍最好在屋脊上安装无动力通风器。建造屋顶的材料要求坚固结实，具有保温、隔热和防火的功能，一般为夹心彩钢坡屋顶。

3.3.4 牛床与饲槽。肉牛多采用群饲通槽饲喂。拴系式饲喂牛舍要建牛床，育肥舍牛床长1.8～2.0 m，宽 1.1～1.2 m，育成牛舍牛床长 1.5～1.8 m，宽0.95～1.1m。牛床过长会导致粪便落在牛床上，牛床过短影响牛只起卧，牛床过宽不利于冬季保温，牛床过窄不利于夏季散热。牛床应前高后低，向粪沟一侧有一定坡度。牛床要坚固耐用、保温、防滑、不吸水。饲槽设在牛床前面，常用固定式水泥饲槽，其上宽 60～70 cm，底宽 35～45 cm，底部呈弧形，槽内缘高35 cm（靠牛床一侧），外缘高45～60cm（靠走道一侧），槽边缘厚 7～8cm。饲槽底部向一端适当倾斜，低端安装地漏排水。饲槽应坚固耐磨，边缘光滑，易于清洗。饲槽外缘上方，两头牛的中间安装饮水碗，高度约70 cm。在牛床前端靠饲槽内缘设置颈枷或拴系栏杆，柱式颈枷柱距18～25 cm（柱距根据牛体重可调），柱高145 cm，一般用直径40～50 mm的镀锌钢管焊制，要求栏柱轻便、坚固、光滑。牛床两边设隔栏，用钢管焊制，其高145 cm，长度比牛床短35 cm。

3.3.5 运动场。育成牛舍在两栋牛舍之间建运动场（育肥牛舍可不建运动场），运动场与牛舍等长，按6～8m2/头设计，地面用砖或三合土铺成，中间向两边倾斜，三面设排水沟，向清粪通道一侧倾斜。运动场周围设1.5m高的围栏，围栏为水泥柱或直径100mm的镀锌钢管，边框和栏条为直径50mm的镀锌钢管，其余采用直径20mm的镀锌钢管，栏条间距50cm，要求结实。运动场内要搭建凉棚，设水槽，水槽上宽60cm，下宽40cm，槽高40～70cm，每头牛有20cm槽位。

3.3.6 通道与粪尿沟。对头式双列牛舍的通道宽度以送料车能通过为度。人工推车饲喂，中间通道宽度1.2～1.5m（不含饲槽），沿饲槽两侧设排水沟。TMR日粮车饲喂，采用道槽合一饲槽（即建高通道、低槽位，槽外缘与通道在同一水平面上），道宽 4m（含饲槽）。粪沟宽25～30cm，深10～15cm，向排污口适当倾斜。粪沟与舍墙间设清粪通道，宽度 1.0～1.2m。

4 附属设施

4.1 防疫与消防设施 标准化牛场应有完善的防疫设施，场区门卫室对侧设人员消毒、更衣室，采用雾化消毒设备进行消毒。场区大门入口设消毒池，其与门同宽，长4 m以上，深0.2～0.3 m以上。生产区入口设人员淋浴室和消毒、更衣室，采用雾化消毒设备进行消毒。标准化牛场还应有可靠的消防设施，在重点场所配备灭火器、消防栓等，消防通道与场外公路相通。

4.2 道路与绿化 场内设净道和污道，两者严格分开。道路为混凝土路面，宽3.5m，厚15～20cm，转弯半径不小于8m，道路上空4m的高度无障碍物。场区道路两侧、牛舍之间可种植美化环境、净化空气的树木、花草，但不宜种植有毒、带刺和有飞絮的植物。

4.3 饲料库 饲料库位于辅助生产区，包括青贮池、干草库、精料和饲料加工调制车间，加工车间的出料口面向生产区。此区域要注意防火，并保持干燥、洁净。青贮池一般位于辅助生产区的一角，采用地面青贮或半地下青贮方式，其为三方砖壁结构，一方敞开，便于装填和取料，一般高2.5～4m，长2m以上，宽2～3m。青贮饲料的储备量按每头牛20kg/d计算，总贮量应当满足牛只6～7个月的需要，干草的储备量按每头牛5～8kg/d计算，总贮量应当满足3～6个月需要，精饲料储备量按规定估算，应当满足1～2个月需要。

4.4 粪污处理设施 牛场应实行雨污分流，场内积雨排入沟渠，污水流入沼气池发酵，或经设施处理达标后排放，干粪运至贮粪棚集中发酵，病死牛投入化尸池，作无害化处理。贮粪棚、化尸池要防雨、防渗、防溢，化尸池必须密闭，贮粪棚面积按每头育肥牛5～7m2估算。牛场粪尿清理可采用人工清粪、机械清粪和水冲清粪方式。贮粪池设在地势较低处，离饮水井100 m以上，包括调节池、沼气池和储存池，其用不透水的材料做成。

4.5 其他设施 牛场设施还包括供电、供水、通风、降温和饲料加工设施。供电设施有发电机、配电板、供电线路等，供水设施有机井、水泵、水塔、供水管道、加药桶等，通风降温设施有湿帘、风机、雾化喷头等，饲料加工调制设施有牧草收割机、铡草机、精饲料粉碎机、秸秆碎揉机、TMR搅拌机等。此外，规模牛场还要配备监控系统、冰箱、兽医器械、机动喷雾机、高压冲洗机、地磅、饲料运输车、粪污清运车、干湿分离机等设备。