菌草灵芝菌糟对奶牛生产性能和血液生化指标的影响

张双双，陈晓斌，林应兴，罗海凌，林 辉，林兴生，林占熺，兰海娟

(1.福建农林大学国家菌草工程技术研究中心/菌草研究所，福建福州350002;2.福建长富乳品有限公司，福建南平353000)

菌草是经科学试验证明适于栽培食用菌和药用菌的草本植物，是为突破“菌林矛盾”而生的新兴产物［1］.菌草灵芝菌糟是指利用菌草栽培的灵芝采收后剩下的培养料.食用菌和药用菌的菌糟经过菌丝体降解后营养丰富，粗纤维含量大幅降低，粗蛋白、粗脂肪和无氮浸出物的含量增加［2］，特别是一般饲料缺乏的铁、锌、钙、镁等矿质元素和必需氨基酸含量也很丰富;此外，研究证明菌糟安全性好、适口性良好，具有代替部分饲料用粮的潜力，是一种值得大力开发的资源［3］.开发菌糟饲料，既可变废为宝，又可降低饲料成本，具有明显的生态效益和经济效益.林占熺等［4］研究表明，菌草灵芝菌糟、菌草灵芝和中草药饲料添加剂可有效防治仔猪肠炎痢疾，其中，菌草灵芝菌糟作为一种免疫增强剂防治仔猪肠炎痢疾效果最好，治愈率达到90%，较对照组提高30%.本试验以菌草灵芝菌糟替代奶牛日粮中常规饲料甜菜粕，研究其对奶牛生产性能、血液生化指标及牛乳IgG含量的影响，最后核算经济效益，旨在延长药用菌产业链及促进奶牛养殖业的发展.

1 材料与方法

1.1 材料

优质菌草灵芝菌糟由福建农林大学菌草研究所提供.菌糟的加工程序为:菌糟的选择(选取无杂菌污染、菌丝体含量丰富、出芝一次的菌糟装袋备用.菌糟和甜菜粕的营养成分见表1.菌草灵芝栽培基的配方:45%五节芒、30%芒萁、23%麸皮和2%石膏.

表1 菌糟和甜菜粕常规营养成分(原样基础)Table 1 The nutritional composition of spent G.lucidum substrate and sugar beet pulp %

1.2 试验设计

选择10头产奶量、胎次和体重基本一致，泌乳中期，健康无疾病的荷斯坦奶牛，按单因素试验设计，随机分为对照组和试验组，每组5头，奶牛基本情况见表2.对照组饲喂基础日粮，试验组在饲喂的基础日粮中用1.5 kg·头－1·d－1菌草灵芝菌糟替代1 kg·头－1·d－1甜菜粕.试验组的饲养条件与对照组保持一致.奶牛日粮组成、精料组成及其营养水平分别见表3和4.试验在福建南平长富十二牧场进行.试验期37 d，预试期7 d，正试期30 d.试验时间为2011年5月7日至6月14日.

表2 奶牛基本情况Table 2 The basic situation of test cows

表3 奶牛日粮组成Table 3 Diet composition of dairy cows%

表4 奶牛精料组成及营养水平Table 4 The concentrate composition and nutrient levels of dairy cows

1.3 指标测定

1.3.1 产奶量 正试期开始和试验结束时测定产奶量，每个时期连续2 d记录奶牛早、中、晚3次的产奶量，产奶量可以通过挤奶计量器读出.

1.3.2 乳常规成分 正试期开始和试验结束时测定乳常规成分，测定时每日收集3次乳样，按4∶3∶3的比例收集早、中、晚乳样共50 mL，加入重铬酸钾防腐剂1粒，用全自动乳成分仪测定乳成分.检测指标为:乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、干物质含量和非脂乳固体含量.

1.3.3 牛奶免疫球蛋白G(IgG) 试验结束时收集乳样，对牛奶中的IgG含量进行测定，由北京华英生物技术研究所采用免疫比浊法测定.

1.3.4 奶牛血液生化指标 奶牛于正试期开始和结束时尾根静脉采血5 mL，不抗凝，分离血清，在南平仁爱医院测定奶牛血清葡萄糖、尿素氮、胆固醇浓度，总蛋白、白蛋白、球蛋白含量，谷丙转氨酶活性7项血液生化指标;试验结束时尾根静脉采血5 mL，分离血清，由北京华英生物技术研究所采用免疫比浊法测定IgG和免疫球蛋白M(IgM)的含量.

1.4 经济效益分析

试验结束后对菌糟替代部分甜菜粕的经济效益进行核算.

1.5 数据处理

试验数据用平均值±标准差表示，采用DPS软件进行分析，用t检验进行显著性分析.

2 结果与分析

2.1 菌草灵芝菌糟对奶牛产奶量的影响

从表5可见，试验前后两组奶牛的产奶量均无显著差异(P＞0.05)，随着夏季温度逐渐上升，试验后两组的产奶量均呈下降趋势.试验后对照组和试验组的产奶量比试验前分别减少3.70和2.96 kg·头－1·d－1，分别下降 16.85% 和 14.29%，相当于试验组产奶量比对照组增加 0.74 kg·头－1·d－1，提高2.56%.经t检验，试验后两组奶牛的日产奶增量差异不显著(P＞0.05).

表5 菌草灵芝菌糟对产奶量的影响Table 5 The effect of spent G.lucidum substrate on milk yield of test cows

2.2 菌草灵芝菌糟对乳常规成分的影响

从表6可见，试验前后两组间的乳常规成分差异不显著(P＞0.05)，表明用菌草灵芝菌糟替代部分甜菜粕对乳常规成分基本无影响.

表6 菌草灵芝菌糟对乳常规成分的影响Table 6 The effect of spent G.lucidum substrate on milk composition of test cows%

2.3 菌草灵芝菌糟对牛奶IgG的影响

试验组和对照组牛奶中的IgG含量分别为1.714和1.094 g·L－1.经t检验，试验后两组间的IgG含量差异不显著(P＞0.05)，但试验组与对照组相比有较明显的增加趋势，增加0.62 g·L－1，提高56.67%.

2.4 菌草灵芝菌糟对奶牛血液生化指标的影响

从表7和8可见，试验后两组间奶牛的血液生化指标，除尿素氮浓度的差异极显著(P＜0.01)外，其他指标均无显著差异(P＞0.05).试验后试验组尿素氮浓度与对照组相比降低13.26%，差异显著(P＜0.05).试验后试验组的IgG和IgM含量略高于对照组，但差异不显著(P＞0.05).

表7 菌草灵芝菌糟对奶牛部分血液生化指标的影响1)Table 7 The effect of spent G.lucidum substrate on blood biochemical parameters of test cows

2.5 饲料成本

从表9可见，试验组奶牛的饲料成本比对照组降低 1.45 元·头－1·d－1，即每头奶牛每年可节约饲料成本529.25 元.

表8 菌草灵芝菌糟对奶牛血清IgG和IgM含量的影响Table 8 The effect of spent G.lucidum substrate on IgG and IgM in serum of test cows

表9 饲料成本1)Table 9 Feed cost analysis

3 讨论

3.1 菌草灵芝菌糟对奶牛产奶量的影响

随着夏季外界温度逐渐上升，试验后两组奶牛的产奶量均呈下降趋势，试验组的产奶量比对照组增加0.74 kg·头－1·d－1.可见，用菌草灵芝菌糟替代部分甜菜粕可以延缓泌乳中期奶牛产奶量下降的趋势，是否与菌糟中丰富的灵芝菌丝体和芒萁多糖有关则有待进一步研究.

3.2 菌草灵芝菌糟对乳常规成分的影响

本试验结果表明，两组间的乳常规成分差异不显著.雷雪芹等［5］研究表明，用平菇菌糟替代5%和10%混合精料饲喂奶牛，产奶量略有增加，乳脂率和乳比重无显著差异，与本试验的结果一致.

3.3 菌草灵芝菌糟对奶牛血液生化指标的影响

血液生化指标可以简单、快速地评价奶牛的营养状况［6］.对奶牛血液生化指标进行测定，可以避免奶牛因营养物质摄入不平衡而造成疾病，发现营养障碍所在，提高奶牛养殖的经济效益［7］.

血液总蛋白、白蛋白和球蛋白含量是反映奶牛肝功能的指标，同时也是奶牛机体蛋白质营养状况的标志［8］.本试验结果表明，试验后两组奶牛血液的总蛋白、白蛋白含量及白蛋白/球蛋白差异均不显著(P＞0.05)，且都在正常的参考值范围内(总蛋白含量正常值54－90 g·L－1，白蛋白含量正常值28－39 g·L－1，白蛋白/球蛋白正常值＜1)［9］，表明试验组奶牛的肝功能和蛋白质营养状况良好.血液中的尿素氮浓度是反映蛋白质代谢状况和肾脏机能的指标，可以作为体内蛋白质合成代谢变化的一个指标［10］.尿素氮浓度与奶牛对饲粮中氮的利用率呈反比，试验组的尿素氮浓度明显下降，与对照组相比差异显著(P＜0.05)，表明试验组奶牛对饲粮中氮的利用率比对照组高，饲粮的能氮平衡.可能原因有:(1)试验组饲粮中的蛋白质含量相对较高且能量充足，氨基酸组成合理，有利于被机体吸收利用;(2)饲粮中的瘤胃降解蛋白降解为氨的速度与瘤胃微生物利用氨的速度一致，瘤胃中的氨氮水平相对稳定，从而降低血液中尿素氮的浓度.用菌草灵芝菌糟替代部分甜菜粕对奶牛机体无不良影响.

3.4 菌草灵芝菌糟对牛奶IgG含量的影响

牛奶中含有丰富的营养成分，如免疫球蛋白、乳清蛋白、乳铁蛋白、乳酪蛋白和细胞因子等成分.免疫球蛋白包括IgG、IgA和IgM，其中以IgG的含量最多，是牛奶中最重要的免疫成分［11］.初乳中的IgG含量与其他生物活性物质含量呈一定的正相关性，因此检测IgG含量是衡量牛初乳及其制品生物活性的最佳方法［12］.试验组牛奶的 IgG 含量与对照组相比增加 0.62 g·L－1，提高56.67%，但差异不显著(P ＞0.05)，表明菌草灵芝菌糟对提高牛奶的IgG含量有一定作用.其原因可能是，菌糟中含有大量的菌丝体，而灵芝具有提高免疫功能、抗菌和护肝等作用，奶牛通过采食菌糟，提高自身的免疫力，产生更多的IgG进入牛奶.

4 结论

以菌草灵芝菌糟替代部分甜菜粕可以延缓泌乳中期奶牛产奶量降低的趋势，提高对饲粮中氮的利用率及牛奶中的IgG含量，对乳常规成分及血液中葡萄糖、胆固醇的浓度，总蛋白、白蛋白、球蛋白、IgG、IgM的含量，白蛋白/球蛋白，谷丙转氨酶活性无显著影响(P＞0.05).每头奶牛每年可节约饲料成本529.25元，经济效益明显.

［1］林占熺，林辉.菌草学［M］.2版.北京:北京农业科学技术出版社，2003.

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［4］林占熺，高怀宾，林辉.菌草灵芝、菌糠和中草药饲料添加剂防治仔猪肠炎的效果［J］.福建农林大学学报:自然科学版，2004，33(1):85－88.

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