黑龙江省齐齐哈尔市奶源安全信息化监管平台的建设与功能

文/ 张 研

（黑龙江哈尔滨美天万网电子工程有限公司）

1 奶源安全信息化监管平台建设背景

齐齐哈尔市现有大型乳制品加工企业16 家，千余家生鲜乳收购站分布在4 万平方公里的范围内，生鲜乳年产量为162 万吨，是黑龙江省奶业大市，奶牛存栏数量居全省第一。由此，带来了如下几个管理难题：①养殖地域分散，点多面广，由于缺乏信息化监管手段，主管部门无法实现生鲜乳生产和收购环节质量和数量的动态管理。②生鲜乳储存和运输环节存在管理隐患，主管部门很难对相关违法行为进行监管和取证。③奶资纠纷，奶农上访事件时有发生，影响奶业持续稳定发展。④缺乏信息化服务手段，不利于政府和乳品企业为奶农提供更好的指导及服务。

2 奶源安全信息化监管平台简介

2011年，由中国电信黑龙江分公司在齐齐哈尔市建立了奶源安全信息化监管平台。该平台主要采用物联网、云计算以及无线视频压缩和传输等前沿技术，通过对生鲜乳收购、存储、运输和到厂等关键环节的重要数据进行实时采集的方式，对生鲜乳各环节的多种可能违法行为进行全天候的网络监管，并根据监管结果进行奶源质量安全追溯和事后处理（图1）。

该平台同时为监管部门规范行业生产提供了有效的信息化手段，也为乳制品企业在生鲜乳生产环节提供了有效的管理手段，并为乳制品溯源打下了数据基础。

2.1 平台的四个定位功能

平台具有4 个定位功能，包括：①实时精准采集奶户奶量、奶站奶量、乳品企业到场奶量，能够打击不法增量、防范非法添加行为。②远程监管奶车非正常运行轨迹、非正常中途停靠、奶车奶罐非正常开启3 个非正常行为，防止非法添加化学物质，调酸调碱等行为，防止违法应对检验检测行为。③远程视频监控奶站的奶牛乳区消毒过程、弃乳留样过程、制冷罐有奶封闭过程，通过3 个监控，保障生鲜乳的卫生安全，杜绝了奶站私收散奶和有抗奶的行为。④与生鲜乳第三方检测平台，奶牛群体改良计划（DHI）平台，奶牛保险、贷款、合作医疗平台资源共享，实现行业数据共享，完善奶业服务体系。

2.2 平台四大关键技术

2.2.1 RFID技术

通过奶户手机上的RFID电子标签，实现奶户基本信息存储以及交奶过程中的身份认证。通过奶牛皮下的RFID电子标签，实现奶牛电子档案系统中相关资料的读取。

2.2.2 无线视频压缩传输技术

农村网络条件较差，为了能够通过2G、3G无线网络实时传输稳定的视频信号，视频监控系统采用了比较先进的视频压缩技术。

2.2.3 云计算技术

系统采用B/S架构进行设计，针对不同用户进行分权分域管理，可充分满足主管单位各级部门、乳品企业、奶站和奶户实时调用相关数据和视频的需求，同时支持PC机、PAD终端和智能手机，打造一个开放的云平台。

2.2.4 大数据技术

与传统的数据库相比，平台具有数据量大，数据类型繁多（文字、数字、照片、视频、GPS地理位置信息等），处理速度快等特点，应用服务器可生成各种统计报表，并和其它各种平台系统进行对接。

2.3 生鲜乳监管各环节流程

生鲜乳监管各环节流程如图2所示。

图1 奶源安全信息化监管平台

图2 生鲜乳监管各环节流程图

3 平台监管重点环节

3.1 防范非法添加

①奶农牵牛到奶站挤奶后，由奶站将挤奶量和奶价信息输入POS机，经奶农核对无误后，再用自己的手机在POS机上刷机确认，确认后奶农会收到短信，短信载明奶量、奶资的当日当次数据和累计数据。②相应数据同步传输到控制中心，并自动生成当日、当月、本年度该奶农、该奶站和所有奶站的奶量、奶资数据，从而得到精准的统计结果。③系统生成每个奶站当天的收奶量以后，自动比对该奶站向乳品企业交售的生鲜乳数量，一旦发现哪个奶站收奶量和交售量差异超过合理误差，系统在控制中心界面提示的同时，向监管人员手机发送“报警”短信，监管人员马上介入调查，为彻底杜绝“非法添加”行为提供信息和技术保障。

3.2 防止调制奶、散奶、有抗奶的出现

①通过GPS定位监控奶车的运行轨迹，可实现生鲜乳运输途中的监管，掌握是否有非正常中途停靠，通过安装奶车罐口开启自动抓拍并向控制中心上传图像，防止在运奶过程中添加化学物质调酸、调碱和压菌等行为。②一旦哪辆奶车中途停车开启奶罐口，监管人员就会收到“报警”短信，20 秒之内该车奶罐口实拍图像就会传送到控制中心屏幕上，监管部门可以马上指挥附近的监管部门实施处理。③在奶站关键部位安装3～6 个摄像头，影像数据实时传至控制中心，监管人员随时调取监管对象的经营行为数据，管控生鲜乳收购、贮存过程。主要监控奶牛乳区消毒和弃乳留样过程，储奶间的制冷罐封闭过程，收购散牛奶、私收有抗奶等行为，确保奶站管理科学、规范。

4 平台主要监管功能

4.1 节约了大量人力物力

合理的、有目标地对奶站、奶车进行检查，处理了多起生鲜乳质量问题。在齐齐哈尔市实现了34 名监管人员，管理着4 万平方公里范围内的奶站、奶车、养殖场，监管着全国近二十分之一的生鲜乳。

4.2 解决奶资纠纷，避免企业克扣拖欠奶资款

信息平台中奶农、奶站的奶量数据精准，且经双方确认，可以避免纠纷。所有数据报表自动生成，方便政府监督企业及时结算奶资，保护奶农利益。

4.3 完善和提高了政府的服务功能

①及时发布政府的扶持政策，及时公布生鲜乳收购指导价格。②搭建奶牛远程医疗服务平台，解决奶户治疗奶牛疾病费用过高的问题。③通过信息服务提高了科学养殖水平，减少了奶牛疾病发病率。④奶牛电子档案系统完善后，可以有效地管控抵押奶牛的身体状况，促进贷款，带动奶牛养殖。

5 监管功能应用的效果

2012年，平台监管期间共发现奶量差异自动报警72 次，监管部门查处牛奶掺水案件9 起，涉案生鲜乳26.37 吨。行政主管部门依据《乳品质量安全监督管理条例》对违法者进行了严肃处理，打击和震慑了非法添加行为。

2012年，平台监控的奶车运行轨迹改变自动报警31 次，监管部门查处违规倒运有抗奶26 次、117.22 吨，控制酸败奶欲私卖现象11 起、46.53 吨，涉案的生鲜乳全部予以销毁。使非法添加行为得到有效根治，保障了进厂生鲜乳的质量安全。

监控的主要作用是震慑和追溯，在控制散奶收购和私收有抗奶行为上起到关键的作用，系统运行后杜绝了私挤奶提桶销售的现象。监控录像数据对调查牛奶掺水案件提供了有力证据，为查处违规行为提供了有力保障。

6 牧场管理平台的作用

6.1 平台使用各种传感器对事件进行采集分析，可优化牧场牛群结构，提高牧场总体产量。

6.2 平台对牧场的饲养、生产、运输等环节进行信息化管理，使生鲜乳生产过程完全可追溯。

6.3 牧场管理平台采集生鲜乳生产过程中的全部数据，通过后台大数据分析，可实现乳制品的溯源。

6.4 平台为政府监管部门开放接口，对使用平台的生鲜乳生产单位进行监督管理，规范了生产业务，提高了生鲜乳生产单位和相关乳品企业的社会公信力。

6.5 平台通过对日常生产中的各种业务进行信息化处理，将科学养殖的先进理念融入到系统当中，再对生产数据进行处理和分析，得出恰当的生产和养殖建议，从而提升了生鲜乳的各项指标，提高了生鲜乳的质量。

6.6 通过对奶牛活动情况的采集和分析，对牛只的发情情况进行预测，避免了人工检查漏查的情况，尽快在合适时间对奶牛进行输精，使其尽早怀孕，尽早进入产奶期。采用科学的发情预测和授精手段可使奶牛每年多产奶20 天，极大提升了牧场的生产能力，为牧场创造更高的效益。

6.7 通过该平台，还能降低误操作的损失，降低生产资料的管理成本。