畜产品安全呼唤中兽医回归—以达州市达川区为例

文│魏兴雄 唐军（四川省达州市达川区畜牧食品局）

动物诊疗对兽药使用提出了严格要求，如何安全、有效地开展诊疗活动，兽药使用密不可分。传统的中兽医怎样发挥积极作用，从源头来保证畜牧业下游的产品安全，值得深入探讨。

一、畜产品安全需要中兽医的回归

当前，四川省达州市达川区畜牧监管部门大力强化畜产品安全建设，倡导无公害、绿色、有机畜产品，尤其在无公害畜禽的繁殖饲养、疫病防控环节，严禁滥用抗生素和使用违禁药物及人用药品用作兽药等违法行为，动物诊疗必须遵守停药期、休药期相关规定，降低兽药残留到规定值以下。动物诊疗对兽药使用提出了严格要求，天然的中草药相对于以化学、生化药品、抗生素等为主的西兽药，具有毒副作用小、低残留、耐药性低等特点，符合达川区建设生态畜牧业倡导的“无公害化”和“有机化”的要求，西兽医不能医治的疑难杂症很多，但在中兽医的参与下往往能取得良好结果，中兽医的针灸、拔罐的经络穴位治疗，更能使畜产品达到绿色、无公害要求。

二、兽医队伍状况

达川区共有54个乡镇畜牧兽医站、两个街道办兽医中心站，在职技术人员500余名，畜牧科技推广队伍稳定，技术力量雄厚，能为生态畜牧业发展提供坚强保障。目前正全面推行《兽用处方药和非处方药管理办法》及《兽药管理条例》，严格兽药GMP、兽药GSP双规范，切实保障兽药投入品安全，促进畜产品安全建设，截至目前，全区已有46家兽药企业通过兽药GSP认证。

三、达川区中兽医发展历程概览

笔者主要通过对《达县畜牧志》的回顾，梳理达川区中兽医发展历程：

1.达川区中兽医具有良好的民间基础和发展潜力。达川区中兽医具有良好的民间基础和发展潜力，动物诊疗在20世纪80年代以前，当时涌现出名中兽医王安康、张世孝、周世珊等，王安康著的《中兽医草药便方》、周世珊著的《兽医中草药性》都很有价值，尤其王安康被四川省农业科学院中兽医研究所聘为中兽医特约研究员后，奉献了治疗31种猪、牛、羊、兔、鸡、鸭病的单方、验方43个。

2.有计划有组织地对农村中兽医进行培训。当时达县畜牧局对中兽医诊断的基本理论“四诊”（即望、闻、问、切）和“八证”（即：寒、热、虚、实、表、里、正、邪）进行了普及和提高。直至1998年9月畜牧系统还特聘全国著名中兽医、四川畜牧兽医学院教授郑动才、曾忠良任教，培训区内中兽医人才92名。

3.中兽医绿色、环保、安全的动物诊疗。

一是猪丹毒中西药结合治疗历史对比。猪丹毒1953年曾在达县河市、赵家等30个乡镇流行，当年死猪4320头。此后主管部门将控制和消灭猪丹毒列为达县主攻传染病，使用抗生素，推广中药清热解毒凉血、民间皂浴、白砒卡耳等中西医结合治疗法。至1985年的30年均未出现大片流行，死亡率极低，1985年全区发病414头，死亡仅52头，表明中西医结合防治很有效果。

二是仔猪白痢中西药治疗参照对比。仔猪白痢病主要危害1至4周龄的仔猪。仔猪白痢发生的病原菌为大肠杆菌，皆因气温骤降，或食霉质饲料，母猪乳汁缺乏及饲养管理不当等，引起发病。发病仔猪体温无明显变化，因腹泻次数增多，出现消瘦、委顿、恶寒、脱水、虚脱，最后死亡。20世纪80年代以前，治疗该病的西药主要以四环素、土霉素、痢特灵、磺胺类药物为主。四环素、土霉素是当时允许使用兽药，2005年10月被农业部第560号公告列为禁用兽药，西药一般长期服用对肝、肾有影响，尤其四环素、土霉素过敏、副作用较大，四环素还影响幼畜骨骼及牙齿发育，如乳牙钙吸收不良形成“四环素牙”，仔猪服用自然食欲不振、效果不佳。改用中药以解毒、凉血、利便为治则，常用白头翁汤，双白丸治之，亦可用针灸疗法，针刺交巢、尾本、七星、脾俞、足三里、百会等穴，民间常用蜂蜜兑百草霜灌服，有效治愈仔猪白痢，对比发现中兽医治疗方式效果胜于前述西药。

三是中兽医绿色、环保的治疗效果。

独特疗效的动物针灸术。老中兽医张世孝以前治愈映山乡一驮牛前膀开步困难，他诊断牛患寒邪阻滞经络，先针刺两胛，再用湿布盖于肩胛，又将糯谷草烧为烬，浸之火酒，敷于布上，点燃，火息乃止。再于蹄门各扎一针，未服药，4日后畜主告知痊愈。中兽医王安康曾根据传统的药炙火针术，改进制成“药针”，“药针”对治疗猪牛羊的瘫痪、疥癣、疔毒、惊风，有很好的疗效，省中兽医研究所得知后专门向他索取。

中兽医明察病症绿色、环保驱虫。老中兽医王安康曾治愈堡子镇一水沙牛腹痛，牛倒地左右翻滚，王安康到时牛已奄奄一息。他仔细察看牛口、眼、鼻，用手反复触摸牛腹、牛角、牛尾，断定为虫症。让畜主打醋500克，立即灌服，10分钟后，牛翻滚停息。后又连服中药2剂驱虫，牛痊愈。如何断定是虫症，为何服醋？王安康曾解释：“患虫症，牛的口、鼻、眼苍白，腹痛时鼓胀，鼓气时，时上时下，左右不定。服醋皆因虫遇酸则安，安后驱虫，方得无恙。”500克醋、2剂中药简单但对症下药的治疗，绿色、环保且廉价的配方解决了水沙牛严重虫症的大问题。

四、畜产品安全的标准赋予绿色环保中兽医新内涵

1.畜产品安全是国内大势所趋。民众呼吁食品安全，因此，势必行政联合出击方能解决问题，农业部、卫生部、国家食品药品监督管理总局联合发布《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》，以及农业部公告第193号《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》、农业部公告第560号《兽药地方标准废止目录和补充禁用兽药目录》，用严谨的标准，最严格的监管，最严厉的处罚，保障畜产品类食品安全，确保人民舌尖上的安全。

2.无公害畜产品建设欢迎中兽医的绿色、环保、安全。

一是中医与中兽医同源，看中西医结合治疗禽流感的积极疗效。禽流感是人畜共患疾病，近年中医临床上对人感染禽流感疗效良好，当时全国确诊病例达到100多例时，原卫生部做过一次数据统计，在90多例确诊患者的治疗过程中，中西医结合为主的占1／3，而这一组的死亡率为9.1%，远低于单纯采用西医治疗的近30%死亡率。这说明中医药在不同环节参与治疗，有效地降低了病死率，发挥了较好的效果。由于高致病性H5N1亚型和2013年3月在人体上首次发现的新禽流感H7N9亚型，不仅造成了人类的伤亡，同时重创了家禽养殖业，而中医与中兽医同源，中医临床治疗效果无疑会对在动物诊疗中，兽药治愈禽流感起到积极的借鉴意义。

二是科学研究证实中医的经络学说的功效。中医针灸特定经络穴位能使白细胞总数增高，吞噬能力加强，也能使网状内皮系统的吞噬能力增强，使患者血清中球蛋白数量增多，效价提高。针灸也能使体内非特异性免疫物质的含量增高。沈阳军区后勤部军马防治所用感应电刺激马的一定穴位，结果白细胞数量增加，吞噬能力加强，γ—球蛋白含量增高，特异免疫球蛋白的变化不明显。针灸能促进脑垂体—肾上腺皮质系统和交感神经—肾上腺髓质系统的功能，这两个系统的活动则有助于增强机体的抵抗力。无数的临床实践和大量的科学研究，都证实了古代中医的经络学说的功效。

三是中草药无污染、无副作用方面，优于抗生素。中药大多数是自然生长的植物，无污染、无副作用、无耐药性。不少中草药又属于人类食品和畜禽饲料，因药食同源，长期临床应用实践证明，极少出现危害人畜安全的毒副作用。中药饲料添加剂多为复合作用，而且应用都是复方制剂。现代医学研究证明，中药饲料添加剂是一种畜禽免疫增强剂。其主要药理作用是：能扩张血管，增加血流量，改善微循环，兴奋神经系统，加快机体新陈代谢过程。

自20世纪中叶发现抗生素对动物促生长作用以来，抗生素添加剂得到了广泛应用，对畜牧业的发展作出了巨大贡献。然而，抗生素添加剂的长期使用和滥用导致细菌产生耐药性。虽然耐药性因子的传递频率只有10～6，但由于细菌数量大、繁殖快，耐药性的扩散蔓延仍然较普遍，而且一种细菌可以产生多种耐药性。抗生素在畜产品中残留是饲用抗生素应用中存在的另一问题。抗生素被动物吸收后，可以分布全身，尤其是肝、肾、脾等组织分布较多。

五、达川区当前中兽医与无公害畜产品建设情况

1.达川区当前中兽医工作面临的问题。达川区中兽医工作进入21世纪以后，一些基层有名望的老中兽医相继过世，中兽医的传承有一定脱节，随着新型特效兽药及抗生素的广泛使用，以及西兽药的主流地位优势，西兽药经过GMP、GSP从生产到经营环节的规范化，优胜劣汰形成连锁超市或独立大门店，兽医和养殖户对方便快捷的药物来源、即时药性的追求，已经使西兽医对中兽医形成压倒性的垄断发展。况且年轻一代兽医大都学西兽医的居多，中兽医需要深厚的中医文化、技术底蕴和临床经验，没有多年系统地潜心苦学是很难有所作为的，辨证施治不容易及时上手，以至于中兽医日渐式微。

2.达川区当前的无公害畜产品建设。现有规模养殖场518个，畜牧监管部门对全年存栏生猪100头以上、肉牛20头以上、羊50只以上、家禽1000羽以上的规模养殖场户，实行“一卡三书四档”监管。“一卡”即建立监管记录卡，“三书”即监管责任书、安全用药用料保证书、安全用药用料告知书；“四档”即建立完善的饲料兽药购用、防疫、养殖、监管档案。通过“一卡三书四档”监管指导养殖场科学合理使用饲料、兽药，严禁养殖场使用违禁药物、人用药品、滥用药物、“四无”饲料、霉烂变质饲料及限制使用的饲料，确保畜产品不含有毒有害物质、无药物残留超标、无重金属超标安全。建立网络化管理，推行饲料兽药企业黑名单制度，抓好饲料兽药投入品监管。2014年已有21家规模养殖场获得无公害畜产品认证，今年新申报有5家企业。

3.加强中西医结合防控疫病，保障达川区生态畜牧业持续健康发展。只有搞好生态畜牧养殖业，才能生产无公害畜禽产品，走向市场，取得良好经济效益，才能保障人民群众生命财产健康，才能促进达川区畜牧业持续健康发展。达川区已于2006年12月建成无规定动物疫病区，这与畜牧工作者加强春秋两季大防疫、平时补防补打防疫针，重视西医的同时不弃中医技术，长期坚持中西医结合防控疫病是分不开的，吸引了北京顺鑫实业公司等外地投资者投资建猪场、肉联厂，提高了区畜牧业的品位。

2014年，鼓励建立无公害畜产品专销门市，争创“放心肉示范店”，保障畜禽产地检疫、屠宰检疫合格率达100%，新发展无公害畜产品认证养殖企业5家以上，争创绿色产品1个以上。目前，对养殖业有了更高、更严的要求，虽然西兽药近年来不断规范化管理，对禁用兽药、物质、添加剂的管控力度加大，有停药期、休药期的明确规定，对动物疫病的防控能够满足无公害畜产品建设的要求，但面对绿色甚至有机畜产品的更高要求，就必然要有更低药物残留、更低毒副作用、更低耐药性的中西医结合防治的长足发展来支撑。