印度人独特的饮食习惯

9月，中国国家主席习近平访问印度，第一站就选择了印度总理莫迪的家乡古吉拉特邦。为了迎接习主席的到访，这场晚宴准备了超过100道菜，是来自顶级厨师制作的素菜和古吉拉特邦特色菜。

印度身负“素食王国”的名号，在古吉拉特邦，素食者的比例达到了96%。非暴力和不杀生从来都是印度传统宗教的主题思想。印度的“圣雄”甘地，以及这次和习近平同席的印度总理莫迪，都是古吉拉特邦人，也是坚定的素食者。

酒的销售一直有严格的管理制度，只有拥有“酒牌”的专营店才能够卖酒。而且，拥有酒牌的店家数量也被严格控制。古吉拉特邦多年前就开始实施严格的禁酒令，所有“酒牌”都被取消，人们日常饮用的多为Lassi，一种奶制饮品，味道跟酸奶差不多，不过古吉拉特邦人更喜欢在里面放盐。

现在在很多正式场合，印度人已经开始用刀叉吃饭。但私底下，大部分印度人还是喜欢“用右手抓饭”。古印度人认为，用手抓取食物，是把人体从手心中失散的能量赋予在食物上，再把食物吃进身体，这是一个能量回归的过程。正是因为这一习惯，印度大部分食物都被做成糊状。吃饭时，印度人会在面前摆一个大盘子，放上米饭，再浇上菜和汤，用右手稍加混合，捏成团，送进嘴里。当快吃完时，主人往往会给每人端一碗飘着柠檬的温水用来洗手。

用右手抓饭主要跟印度人另一个习惯有关：他们上厕所不用厕纸，而是用水冲洗。冲洗时用左手，所以印度人认为左手是脏的。因此，除了上厕所用左手以外，其他时候都用右手，给别人递食物和餐具也一定要用右手。