泰森食品的中国式扩张

姜海锋

在安全、高品质食品的背后是一系列配套措施，而所有措施的核心只有两个：一是可控；二是标准化。

十三年，泰森食品在中国一直都在亏损。

实际上，从2001年在中国建厂到现在的十三年间，泰森食品只在努力做一件事：提供安全、高品质的鸡肉食品。

看似简单的一件事，却花费了泰森食品巨大的资金投入和时间成本。因为，在安全、高品质食品的背后是一系列配套措施，而所有措施的核心只有两个：一是可控；二是标准化。

泰森在中国花重金打造了“从鸡蛋到餐桌”的垂直整合供应链，从种鸡饲养、孵化到肉鸡生长、饲料喂养，再到屠宰加工以及运输，对鸡源100%控制，并对全产业链各个环节进行标准化，以确保提供高品质的鸡肉产品。

泰森有自己清晰的商业模式：对全产业链从上游养殖到零售终端进行标准化控制；在此基础上，再通过持续圈地、建立养鸡场，规模化占领和扩大市场。

这种可控和标准化的建成显然并非易事，也不可能一蹴而就。

标准化打造100%可控

截至目前，泰森食品在中国对产业链的投资累计已超过15亿元。

为了实现鸡源“100%可控”，泰森在中国甚至一改其在美国本土与独立饲养场合作的模式，开始自建养鸡场。

“这是现阶段在中国保证原料100%安全可控最为彻底有效的解决方案。”泰森食品中国区首席执行官李益铭的话或许更能反映泰森食品自建养鸡场的初衷。“泰森在中国不从散养的鸡源收购毛鸡，因为那样不能保证全过程完全可控，所以我们只能用高端技术和长时间的人力、物力、财力投入，来确保鸡肉产品的安全和品质。所谓100%，即便在泰森系统里也是很独特的。” 李益铭称。

这种彻底改变的决心既是迫于自身突破的压力，更是迫于中国当前严峻的食品安全形势。

2009年8月，泰森食品在中国建立第一家养鸡场——普民鸡场，开启了在中国建养鸡场的序幕。

对于养殖场的建设和管理，泰森有自己严格的标准。鸡场占地约100亩，拥有10个鸡舍，鸡舍长约150米，宽约16米，栋距15米。单批养殖量为30万羽，饲养周期为42天，并留出18天空舍期对鸡舍进行清洗和消毒。如果不断运转下去，每年可以出栏6批肉鸡。

李益铭表示，泰森要以品质来赢得消费者的信任，而这种承诺也来自于泰森严格的卫生管理、质控体系和先进的设备。

泰森每个农场的造价在350万美元左右，鸡舍都配有独立的通风、冷却和供暖系统，采用的自动化喂料和喂水设备也严格遵循生物安全准则设计。

泰森还意识到，仅从源头控制食品安全还不够，必须将养殖流程标准化。

泰森从原种鸡产蛋，到小鸡的孵化和饲养，周期大概在40～42天，达到上市体重后，送到屠宰场进行屠宰和深加工。

此外，泰森对鸡场的卫生与饲料都有严格的管理。在进鸡前，必须保证水线、料线、料塔、饲喂系统的清洁，并对潜在的虫鼠害栖息地，鸡舍清洁顺序，消毒剂的使用等各个细节都有明确要求。

在饲料管理上，泰森要求对配料与成品饲料做检测与监控，并留样以备进一步验证。

在泰森的农场，邻居从外面完全看不到农场内的情况。鸡苗的运输过程是封闭的，鸡舍是无窗式的，温湿智能环控，达到上市标准后，抓捕、运输都是在夜间进行。

“即使在泰森的系统里面，中国的投放标准都是最高的，我们认为只有这么高端的产品农场，才能确保我们对食品安全的承诺能够得以实现。”李益铭称。

竞争与困境

在美国，泰森商标就意味着高质量的食品。

作为全球十大食品公司之一，泰森食品公司始创于1935年，总部在美国阿肯色州，是目前全球最大的鸡肉、牛肉、猪肉生产商及供应商。2013年，泰森位列世界《财富》500强中的第338位，营业收入高达333亿美金。

但在中国，泰森的品牌和知名度还没有完全打开，而竞争对手却已经开始布局。

2013年，总部设在明尼苏达州的嘉吉公司在中国开设了自己的饲养场和工厂。麦当劳供应商、总部设在伊利诺伊州的OSI Group Inc.不久前也表示，该公司通过一家合资企业扩大了其在中国经营的家禽饲养场。此外，包括肯德基的供应商福建圣农发展股份有限公司在内的中国公司规模也越来越大。

除了要面竞争对手的压力，泰森模式若要大规模复制，需要大量的土地和良好的环境。

“泰森食品在中国的事业发展模式，需要依附较大的农业土地资源和较好的生物安全环境条件，以上两者都离不开政府的支持。” 泰森食品向《中国连锁》记者坦言： “中国民众的消费习惯还是比较偏向活禽，对于鸡肉，冷鲜鸡还有一些认识上的误区，这需要从各个方面进行科普宣传。”

李益铭表示，虽然泰森是外资，但希望把自己打造成本土化的公司，“我们不必从美国运来，而是就地生产，同时保护好环境，让邻居和百姓认为泰森是个好邻居。”endprint