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食物是有灵魂的

2014-12-12任泉

投资与理财 2014年17期
关键词:阳春面当地人厨师

任泉

每个人都有不同的爱好,比如你喜欢听音乐,她喜欢读书,甚至他还喜欢饲养各种爬虫,但今天要讨论的话题却是每个人都无法回避的,那就是食物。任何人只要想生存下去,就都离不开食物,所以说,在食物面前人人平等。不管你身份如何、长相怎样、有多富有,只要有一天你不能再进食了,那意味着什么,也可想而知了吧?呵呵!

食物听起来是最简单的,一个馒头、一包榨菜可以是食物,但也有异常复杂的,比如一餐精致的法国料理。想吃饱是容易的,但是想吃好,可能就有难度了。当年为了经营餐厅,我还去考了厨师证,对于“食物”两个字,我是这么理解的。

它是需要情景的。

和一堆死党、闺蜜扯着膀子在大排档撸串,谁管它脏不脏?友谊万岁啊!这种坦诚相见的吃法,代表着一种“亲密关系”。和工作上的客户去吃一餐需要脱鞋的日本料理,这一餐吃得谨慎,无论从用餐礼仪还是讲话,都要小心翼翼,这代表着一种“利益关系”。和自己的家人享用一家小炒饭馆,回忆着从小到大的各种瞬间,这种肆无忌惮就代表着亲情。老板为了犒劳你,带你去吃一餐泰国菜,虽然放话让你别客气、随便吃,但平日的上下属关系也会让你稍微有点紧张吧?这其实就是另一种工作餐。而相约自己最好的朋友吃一顿火锅,互聊心事,倾吐最近的烦恼,这一餐可以说是“情义无价”啦。

其实,还有很多种关系,食物却在这中间扮演着不同的角色,它作为一种最微妙的存在,构建着我们整个生存体系。

记得有一年在扬州拍戏,有一天戏份不是很多,我跑到剧组周边去逛。正值烟花三月,风景美不胜收,接近晌午时分,我走进了一家小店。朋友之前说过,去到哪里,就要体会做一个“当地人”。记得当时点了一碗阳春面,现在想想,味道仿佛还是围绕在身边啊,“怎么那么好吃!”于是,每次有机会路过扬州,我定会去这家店要上一碗阳春面,也觉得自己越来越像一个“当地人”。

这,也是情景的一种。

食物当然也是有灵魂的。为什么我们有时吃饭会觉得有一点难以下咽,而有时候刚吃到第一口就感动到落泪,这就看厨师如何对待它了。所以,无论哪种情景,我们对待食物都要怀有感恩之心。不管你是作为一个料理人遇到生冷的食材,还是作为一个食客遇到热腾腾的刚出锅食物,都记得要谢谢它,它会真诚的回报你。

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