全牛粪无草栽培双孢蘑菇试验

2014-12-07邹汉彬

福建农业科技 2014年8期

邹汉彬

(福建省华安县沙建镇农村经济服务中心 363803)

双孢蘑菇产业是漳州市华安县沙建镇的特色农业产业，近年来双孢蘑菇种植面积和产量持续上升，2013年全镇栽培面积达到102万m2，栽培双孢蘑菇已成为农民增收的重要途径之一。双孢蘑菇主要以稻草和牛粪为栽培原料，然而华安县稻田面积少，远远满足不了栽培蘑菇对稻草资源的需求，目前蘑菇栽培所需稻草的80%需由江西等地调入，大大增加了蘑菇生产成本。为降低双孢蘑菇生产成本，根据华安县当地资源条件，采用全牛粪栽培蘑菇，该生产方法是以干牛粪为主要原料的一种创新栽培法，栽培料中不用干稻草，具有省工、省时的优点，可降低生产成本、提高经济效益，有利于农户大面积栽培双孢蘑菇。

1 材料与方法

1.1 供试菌株与栽培料配方

供试菌株为双孢蘑菇W192。栽培料配方见表1。

1.2 试验设计与方法

试验设2个处理:全牛粪栽培处理与常规的稻草牛粪栽培 (CK)。每处理试验面积100 m2(3次重复)。试验设置在同一座砖瓦菇房，发酵、播种、覆土时间相同，水分和通风管理按常规进行。对照处理 (CK)按照试验设计的配方 (表1)准确称取粪草料，预湿后按照1层草1层粪的方式建成高1.5～2.0 m、宽1.5 m的发酵堆，比全牛粪配方提前20 d预堆。

表1 100 m2栽培面积培养料配方 (单位:kg)

2 结果与分析

2.1 不同栽培模式双孢蘑菇栽培生长情况与产量

由表2可知，蘑菇采用全牛粪栽培，培养料堆制时间仅为CK的1/3，这主要是由于全牛粪栽培模式只需要将干牛粪与其他培养料预湿堆制7～10 d，就可以直接上菇棚床架进行二次发酵;而常规的稻草牛粪栽培模式，稻草需先预湿堆制5～7 d，然后再与牛粪混合建堆，要经过3次翻堆，历时近1个月才上菇棚床架。因此，全牛粪栽培模式具有省时、省工的优点。全牛粪栽培的双孢菇菌丝较白，生长速度较快，生物效率高13.51个百分点，产量也较高。

2.2 不同栽培模式双孢蘑菇经济效益分析

表2 不同栽培模式对双孢蘑菇生长与产量的影响

由表3可知，全牛粪栽培模式利润是常规稻草牛粪栽培模式的2倍左右，主要原因:一是全牛粪栽培的双孢菇子实体较白，质量较好，等级较高，大部分可作为鲜食蘑菇销售，单价相对用于生产罐头的蘑菇较高;二是全牛粪栽培相对节省人工，可降低用工成本。

表3 双孢菇不同栽培模式经济效益分析

3 栽培技术要点

双孢蘑菇全牛粪栽培技术与常规的稻草牛粪栽培模式基本差不多，均采用二次发酵技术，但主要有以下几点不同和控制要点。

3.1 生产配方

全牛粪栽培模式培养料的选择以牛粪为主料，辅料为过磷酸钙、石灰、碳酸钙、石膏。试验结果表明，全牛粪栽培模式较理想的配方为:每100 m2培养料需牛粪2500 kg、过磷酸钙50 kg、石灰30 kg、碳酸钙25 kg、石膏25 kg，即原料配比为牛粪95.0%、过磷酸钙1.9%、石灰1.1%、碳酸钙1.0%、石膏1.0%。

3.2 水分控制

全牛粪栽培模式水分控制非常关键。由于牛粪相对于稻草纤维素含量较少，导致全牛粪培养料吸水能力更强，培养料透气性较差。这就要求喷水不宜过多，应坚持少喷勤喷的原则，水分过多易导致菌丝死亡。

3.3 菌丝培养阶段

主要控制温湿度、通气。温度控制在20～24℃，空气相对湿度控制在85%～95%。通气时间要依天气情况而定，播种后若有氨味应立即通风，一般播种后封闭1昼夜，之后早晚各通风0.5 h，待菌丝布满培养料面后逐渐加大通风至全开窗。若培养料过湿应采取打孔减湿法，一般每15 cm×15 cm方格打1小孔，以利于降低有害气体和水分含量。

3.4 覆土菌丝培养阶段

一般每平方米需新土25 kg，覆土厚度2.0～2.5 cm。覆土前5 d需整理菇床，使之平坦、均匀，并进行灌水，一般每100 m2需水250～300 kg、50%多菌灵0.15 kg，灌水后48 h进行覆土，并关闭通风窗，68 h后进行小补土保持床面平整。菇土需经杀菌消毒，可经太阳暴晒或用50%多菌灵500倍液处理，以杀灭土中的真菌。待菌丝长至土面50%时，依天气情况进行通风，一般掌握通2 d、关2 d，以利于培养菌丝。

3.5 出菇阶段

此阶段主要任务是调节好水分、温度和通气的关系，特别是做好高温阶段的水分和通气管理。常以“晴天多喷、阴天少喷，高温天早晚通气、中午关闭”的原则进行管理。当菌丝扭结成火柴珠般大小时，应及时喷施出菇水，一般每次每平方米喷水300～350 mL，并加50%施保功0.8～1.2 g防止其他真菌生长。采菇后喷水应依温度及菇量而定，一般温度低于20℃才喷水，菇量多时每100 m2喷100 kg左右，菇量少时减半。第1潮蘑菇采收后，喷施4‰浓度复合肥 (15－15－15)可明显提高蘑菇产量;而喷施0.1%海藻肥也可增加蘑菇产量，但喷施海藻肥较易吸引虫蝇，虫害较多影响产品质量。