玲珑别致的素煲仔菜

◎文图/梅依旧

酸辣豆花煲

豆花、内酯豆腐与豆腐，营养都很丰富。嫩一点是豆花，豆花压去多余的水就成了成块的豆腐。豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经。有益中气、和脾胃、健脾利湿、清肺健肤、清热解毒、下气消痰之功效。

酸辣豆花煲，具有豆腐之爽滑鲜嫩，美味、营养、健康，配以各种口味调料，花生酥香、豆花细嫩，香辣味浓。

用料：

内酯豆腐1盒，粉丝1把，香菜2棵，熟花生米30克，榨菜粒30克，葱、姜末儿各10克，生抽15克，醋15克，盐2克，红油1勺，香油、鸡精各适量。

做法：

1.粉丝用温水泡软，内酯豆腐从盒中取出、切块。

2.砂锅中放入油，下葱、姜末儿炒香，加适量清水，放入豆腐、粉丝，调入生抽、醋，煮至粉丝软烂。

3.放入熟花生米、榨菜粒、香菜段，最后调入香油、红油、鸡精即可。