家禽胚胎发育及生物学检查项目化教学

赵青松　田先慧

摘要：《家禽生产》是高职畜牧兽医专业的核心课程和必须掌握的核心技能。"家禽胚胎发育及生物学检查"是家禽孵化项目的重点和难点内容，通过说课方式探讨项目化教学在该课程中的应用，力求体现"教、学、做"一体的教学理念，寻求一种以能力培养为主的教学新模式，以期与职教同行探讨该方法的可行性。

关键词：家禽；胚胎发育；说课；项目化教学

中图分类号：G712 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2014）09-0095-02

《家禽生产》是畜牧兽医专业的核心课程，也是该专业毕业生必须掌握的核心技能。通过该课程的学习，高职毕业生应能胜任家禽生产企业孵化工、饲养工和种禽繁育员的岗位工作，既能满足学生有效就业，又可在行业岗位群之间进行职业迁移。因此，《家禽生产》课程在专业教学中有着举足轻重的地位，其教学改革也势在必行。我们结合长期从事该课程教学的经验积累，深切认同该课程不仅是专业核心课，更是一门实用技术课，应以强化学生能力培养为主线，融“教、学、做”为一体，实施项目化教学改革。本次说课式教学以项目化教学实践为基础，以家禽胚胎发育及生物学检查为说课内容，探讨项目化教学在该课程中的应用，让该专业高职学生轻松掌握课程内容，以期与同行探讨该方法的可行性，共同提高家禽生产课的教学水平，为社会培养出动手能力强、创新能力强，生产一线急需的高技能型人才。

1 说课教材

1.1教材选取

选用的教材是高职高专“十一五”规划教材，由史延平、赵月平主编，该教材章节编排依次与家禽生产的各个职业岗位相对应，内容选取则参照了各岗位的任职要求和国家职业标准，既通俗易懂，又体现了高职教育的应用性、实用性和先进性，适合我校畜牧兽医专业的学生使用。

1.2 教学内容的地位与作用

1.2.1 内容选取 本次说课部分选取教材第七章第二节的内容，即胚胎发育，同时选取实训七的内容，即孵化的生物学检查。如此组合的理由是：传统教学理论和实训分开，先理论讲胚胎发育过程，内容抽象不易懂；实训的时间间隔使学生对理论变生疏，操作要领难掌握。理论与实训结合在一起，则可“教、学、做”融为一体，易学易懂易会。因此，本节课的教学是课程项目化改革的一次有效探索。

1.2.2 本节教学内容在教材中的地位与作用 掌握家禽胚胎发育进程及其生物学检查方法（俗称照蛋）是正确调控孵化温度的重要依据，也是评价孵化效果好坏的重要手段。因此，本节教学在孵化项目的教学中起着承上启下的作用，其前承种蛋构造，后启孵化条件、孵化技术和孵化效果评价等章节。

1.3 教学目标

1.3.1 知识目标 熟悉家禽的孵化期及胚胎发育的主要特征。了解胚外膜在胚胎发育过程中的作用。

1.3.2 能力目标 ①能够看彩图，说特征。②能够正确照蛋，并能正确判断6日龄、10日龄和18日龄胚蛋的发育状况（正常、死亡、弱胚）。

1.3.3 素质目标 培养学生的口头表达能力、探究学习能力及团队合作精神。

1.4 教学重点和难点

1.4.1 教学重点 熟练认知胚胎发育特征，包括透视特征和破视特征。其理由有：一则因其是知识点，以讲授为主，需讲清说透；二则因其是照蛋检查的判定标准，起着理论指导作用。

1.4.2 教学难点 6日龄、10日龄和18日龄胚蛋发育状况（正常、死亡、弱胚）的照检标准。其理由是：这3d的照蛋检查不仅要判定孵化温度的合理性，还要对死胚进行剔除，操作上要求稳、准、快，是孵化的核心能力之一，需反复操作体会要领。

2 说教法

2.1 指导思想

《家禽生产》是畜牧兽医的专业核心课，也是一门实用技术课，理论较为浅显，但操作性很强，联系实际紧密，在某种程度上可谓是“经验=技术”。因此，在教学设计上应倡导“实证”教学，力争“教、学、做”一体化，最终实现项目化教学。

2.2 教学方法

本次课教学主要通过讲授法、演示法和实验法。

讲授法：充分利用胚胎发育标准彩图讲清讲透胚胎发育的透视特征，尽可能形象化描述，适当整理民间顺口溜来加深理解。如三日蚊虫清，四日把壳叮等。

演示法：两次演示，一是将胚蛋打破演示观察胚外膜的形成和胚胎发育特征；二是演示照蛋要领。通过演示直观清晰讲清教学内容。

实验法：让学生亲手照检不同日龄的胚蛋，并通过对比画出效果图，以加深印象。

2.3 教学条件与用具

多媒体一体化教室、胚胎发育标准彩图、不同日龄的胚蛋（必须有6日龄、10日龄和18日龄的胚蛋，来自学生分批入孵的种蛋）、照蛋器等。

2.4 难点突破的方法

针对前述的难点，一是演示讲清要领，一定要收齐不同状况的胚胎加以对比说明；二是分组操作时互学互评，加强巡堂点评和指导。

3 说学法

3.1 学情分析

高职学生文化基础和逻辑思维能力较弱，但其感性认知的兴趣浓厚，动手能力较强。本门课程内容通俗易懂，操作性强，适合学生学习能力和需求，课堂氛围容易调动。教学中应注重互动性教学和体验性教学，提升学习兴趣，活跃课堂气氛，让学生感受到成就感，最终实现核心技能的提升。

3.2 学法选择

实践探究法：分组操作时肯定有许多异常现象，要求学生要善于发现，并进行探究性分析。

合作讨论法：操作结束后，分组讨论，总结经验，并推荐代表上台谈体会，作总结，最后由老师作点评。

4 教学过程

教学过程设计如下：设问答疑—导入新课—理论讲授—实物演示—分组观察—操作示范—分组实践—小组讨论—总结点评—布置作业。

4.1 设问答疑，导入新课（5 min）

简要回顾上次课的内容，并引申出需讨论的问题。常提的问题有①：蛋孵出小鸡要多少天（孵化期）？②：孵化期有变动吗？什么情况下发生变动？等等。通过互动式地一问一答，导入新课：胚胎的发育过程与特征。

4.2 理论讲授（25 min）

举例说明认知胚胎发育过程及特征的在生产中的应用，然后对照标准彩图逐日讲解胚胎发育的变化特征及认知要点。

4.3 实物演示（10 min）

取6日龄、10日龄和18日龄胚蛋各1枚，将蛋打破后逐一讲解胚外膜的形成和胚胎的发育特征。

4.4 分组观察（10 min）

分组破视观察6日龄、10日龄和18日龄胚蛋，互学互评。随后课间休息，清理桌面。

4.5 操作示范—照蛋检查（10 min）

示范照检不同日龄的胚蛋，讲解照检标准和要领。

4.6 分组实践（25 min）

分组照检不同日龄的胚蛋，组内互学互评，强调纪律和团队合作。

4.7 小组讨论（5 min）

分组谈体会，并总结经验。

4.8 总结点评（10 min）

小组推荐代表上台交流总结，教师做点评，并布置作业（画出不同日龄胚胎的透视图）。

5 教学特色与教学反思

5.1 说课式教学的设计特色

5.1.1 突出以学生为主体的教学思路 课堂的大部分时间交给学生，实现以学生为主体，教师为主导的教学方式。

5.1.2 “教、学、做”一体化教学 课程改革不可能一步到位，逐节逐课的探索非常必要。而且，边教边学边做可将内容有机衔接，也有利于激发学生兴趣，活跃课堂气氛。

5.2 教学反思

情境设计宜结合当前实际，不能陈腐，教学之余应加强学习，并经常深入生产一线去调查和学习，才能让问题新鲜起来，活起来。

教师演示要熟练，指导要及时，否则时间难掌控，任务不能完成，造成耗材浪费。