意大利：“慢”是一种生活态度

大城小鱼

慢节奏享受食物

意大利人吃饭要讲究一定的顺序，分冷盘（头盘）、第一道、第二道、配菜、甜点、水果、咖啡和餐后消化酒。米面主食放在第一道，肉类在第二道。如果在高档一些的餐馆就餐或是参加宴请、婚礼等重要场合聚会，餐前还要有正式的开胃酒。人们边吃边聊，一顿饭能从早上11点一直吃到晚上8点才收场。

意大利人把通过“吃”来建构的社交生活看得极为重要，几乎不惜一切时间和金钱借聚众吃饭的机会推销自我，笼络人际关系。上到国家政要下到平民百姓，家事国事天下事轮番登场，没有中场休息。估计说话既费口舌又损耗脑细胞，食物补充也就不能间断了。意大利还有专门的慢餐馆，餐馆的墙上画了一只蜗牛，蜗牛的两只触角变成了一刀一叉，告诉人们吃饭要慢下来，慢慢品味。

意大利人甚至还将慢慢吃饭的理念提升到国际标准，创立了国际慢餐协会，倡导人们从慢慢吃饭开始，逐渐学会在慢节奏中享受食物，品味生活。

凡事讲究“慢工出细活”

我刚到意大利时，还不太习惯这里的慢生活，以在中國的正常速度走路，但在别人看来可能就显得“行色匆匆”，这时有个年轻人拿着秒表向我走过来，询问我有什么急事，为什么走得这么匆忙。原来这个人是“慢生活艺术组织”的成员，他们的工作就是手拿秒表、观察路人，对走路“过快”的人开“超速罚单”。

意大利的慢生活不光体现在慢餐、慢行上，就连工作上也慢慢悠悠。我所在的办公楼搞装修，厕所也在被装修区域。我对意大利人装修“慢工出细活”的准则早有耳闻。一般中国人用一天时间就能干完的活儿，意大利人则要用一个星期。我想也许是意大利人更注重工程质量和美观程度吧，难怪意大利在文化古迹遗产保护和复原技术方面处于世界领先水平。办公楼数月没厕所用，倒是乐坏了楼里的员工。借方便之机，大家纷纷跑出办公楼到附近的酒吧喝咖啡，就算老板打来电话也有了理由。酒吧老板也高兴，甚至还多次请装修的小伙子喝免费咖啡，叫他再慢点儿装修。

“慢”是一种生活态度

意大利式的“慢”说白了是一种处世态度，无论处理工作还是生活中所有的事情似乎都像度假一样，没有时间和事情紧急程度的约束，随遇而安跟着感觉走。一次我同一位意大利同事被上级安排外出买东西。我们刚出了公司，同事先伸了个懒腰，眯着眼睛看了看暖暖的太阳，开始大赞天气多么好、太阳照在身上多么舒服等等，脚步也就自然地慢了下来。之后这位同事居然提议先去喝咖啡。慢慢地品完一杯咖啡，我们才向超市走去。买了东西付款时，没想到这位同事又跟收银员攀谈起来。正当我担心回去太迟要被责怪时，却发现身后等待付款的人因对同事和收银员之间的话题感兴趣，非但没有催促，反倒兴致勃勃地加入了攀谈。本来5分钟就能够办完的事情，我们却用了半个多小时。

（刘谊人摘自《生活潮》2014年5月上）