俄罗斯酒文化初探

摘 要：酒作为一种饮品，深刻的体现出了俄罗斯人豪爽豁达的民族情怀。由化学家门捷列夫研制并命名的国酒伏特加更是自其出现便与俄罗斯民族的命运紧紧交织在一起。可以说俄罗斯创造了伏特加而伏特加成就了俄罗斯。

关键词：伏特加；俄罗斯；酒文化

在人类历史文化的长河中，酒不仅仅是一种物质存在更是一种文化象征。世界上的许多国家与民族有着相当浓厚的酒文化与悠久的酒历史。繁复有序的酿酒工艺，做工精湛的饮酒器皿，源远流长的饮酒礼仪，数不胜数的与酒相关的名篇佳句无一不诉说着人类对酒的膜拜。

一、俄罗斯的酒历史以及对酒的狂热

说到俄罗斯，人们首先想到的便是伏特加。早在基督教传入古代罗斯之前，酒精饮料的酿造方法就已经在当地非常普及。而具有一定规模的酿酒业的出现则与制蜜业的发展息息相关。公元880-890年“蜜酒”开始在民间出售，921年香气四溢口感浓厚的桦汁酒产生，与此同时人们开始在蜂蜜中加入啤酒花。1284年俄罗斯生产出了属于自己的啤酒。15世纪40-70年代，俄罗斯迎来了历史性的一刻，伏特加在众人的期盼中诞生。这种酒的标准配方由化学家门捷列夫所研制，口感辛辣又回味无穷。伏特加一词从俄语单词“水”中派生而来。被尊为国酒的伏特加不仅深受本国人民的爱戴也成为享誉世界的名酒。至此伏特加和俄罗斯的命运紧紧地交织在一起。

从前苏联到现在，历届入住克里姆林宫的主人，无不与酒有着密切的关系。列宁在流亡国外时期就养成了喝酒的习惯，至今还有三个空酒瓶作为革命文物被陈列在列宁博物馆里。赫鲁晓夫更是海量，他特别喜欢喝白酒或者是泡着辣椒的伏特加酒。随后的勃列日涅夫喝酒也毫不逊色，他曾说“俄罗斯人民离开了伏特加什么也做不了”。苏联解体之后，俄罗斯的第一任总统叶利钦更是如此，每逢出访，卫兵总是要往专机上整箱的装伏特加。当今的俄罗斯总统普京主张禁酒，并身体力行为国人做出榜样，成为深受俄罗斯人拥戴的总统。

二、俄罗斯人民爱酒的主要原因

（1）居住环境寒冷

俄罗斯是一个位于高纬度和中纬度之间的国家。它的气候复杂多样。俄罗斯横跨三个气候带分别为寒带，亚寒带和温带。北冰洋沿岸及其岛屿位于寒带，每年的4月至9月是夏季，平均气温达到0摄氏度；而冬季开始于9月份，一直延续到来年的4月份，其平均气温达到零下40摄氏度。有着“北半球的寒极”之称的奥伊米亚康最低气温能够达到零下71摄氏度。这个民族始終处在极寒的气候之下，伏特加这种高浓度的酒精饮料可以使人借酒驱寒，没有伏特加的生活几乎可以说是无法想象的。

（2）历史上暴虐的独裁政权

13世纪初，成吉思汗统一蒙古并开始大规模的远征，随后成吉思汗的孙子拔都建立金帐汗国开始了漫长的统治时期。伊凡四世（1533-1584）史称“伊凡雷帝”，他是俄国历史上第一位沙皇。伊凡四世生性残暴，性格暴戾，对百姓手段极其残忍，无所不用其极。彼得大帝（1682-1725），俄罗斯帝国第一代皇帝，也可以说是名副其实的酒国之君，自己酷爱饮酒同时也用请其免费喝酒的方式来犒赏部下。彼得一世穷兵黩武，募兵苛税，大兴土木，激起了人民的反抗和起义，但是均被残酷地镇压了。俄罗斯人忍受着接连不断的暴虐政权，生活在水深火热的俄罗斯人只能用酒精麻痹自己的精神以求短暂的自由与愉悦。

（3）俄罗斯的民族精神。

俄罗斯民族以热情豪爽著称，性格奔放不拘小节。这样的民族精神铸就了他们对酒的偏爱甚至狂热。伏特加酒已经深入到俄罗斯人民的骨髓，是其生活中不可分割的一部分。

三、俄罗斯人与伏特加的爱恨情仇

几百年来围绕着伏特加的话题从来没有停止过，而酗酒与禁酒这两个问题更是成为人们无休止争论的主题。在第二次世界大战之中，面对希特勒的强硬进攻，斯大林宣布解除“禁酒令”，士兵们依靠伏特加取暖驱寒。至今人们还将最终取得战争胜利的原因归结为伏特加和“喀秋莎”火箭炮的强大威力。面对男女比例的极度失衡戈尔巴乔夫曾发动“反酗酒运动”倡议减少伏特加的销量，在当时的社会引起了轩然大波，最终以失败告终。对伏特加的过度饮用缩短了俄罗斯男性的平均寿命，成为俄罗斯人口负增长的罪魁祸首，使得许多家庭妻离子散，甚至走上犯罪的道路。沉痛的教训让俄罗斯人开始意识到无限制饮酒的危害并开始有所节制。

如今伏特加早已成为俄罗斯人生活的一部分，无论是日常生活还是重大节日，亲朋相聚，婚丧嫁娶人们都离不开伏特加。俄罗斯人在举杯共饮之时通常会说祝酒词，为相聚干杯，为爱干杯，为友谊干杯……同时伏特加也成为俄罗斯财政收入的主要来源，目前伏特加已向80多个国家出口，年出口量约为3.4万吨，创汇高达4270万美元。

四、结语

为了让人们能够更加深刻的体会俄罗斯与伏特加之间交织不断的关系，目前在莫斯科，圣彼得堡等地均建有伏特加博物馆。博物馆中陈列的每一件展品都仿佛为人们诉说着有关酒的神奇传说与悠久历史。俄罗斯的酒文化醇厚绵长，它带着芬芳指引我们一路向前不断探索。

参考文献：

[1]何淑梅.俄罗斯酒文化探析[J].新西部，2007（16）.

[2]金亚娜.俄罗斯国情[M].哈尔滨工业大学出版社，2003.

[3]郑超.浅谈俄语祝酒词中的俄罗斯酒文化[J].现代营销，2011（10）

[4]张冰.透视俄罗斯[M].山东人民出版社，2004.

作者简介：王晓婷（1989—），女，辽宁沈阳人，辽宁大学2013级俄语语言文学专业硕士研究生。