硫酸镁不同浓度对香菇生长发育的影响试验

项寿南，吴春玲，蒋 俊，路新彦，曾凡清

(丽水市农业科学研究院，浙江 丽水 323000)

近几年来，许多地区的菇农在香菇生产中普遍采用在培养料配方中，以添加一定浓度的硫酸镁 (MgSO4·7H2O)替代常规配方中1%糖的方法栽培香菇，但以添加何种浓度的硫酸镁对香菇生长发育为最佳目前尚未见报导。为此，在实施“食用菌产业升级关键技术研究与开发”项目中对其开展了初步试验研究，旨在探明香菇培养料配方中硫酸镁的最适添加量，为香菇生产中的培养料配方选择提供科学依据。现将试验结果作一初报，以资参考。

1 材料与方法

1.1 供试材料

香菇菌株:868，由浙江寿仙谷生物科技公司提供;培养料原材料:杂木屑，由松阳县山区提供的多种野生阔叶杂木混合粉碎;麦麸购自五得利集团东明面粉有限公司;石膏粉购自湖北东源石膏有限公司;硫酸镁 (MgSO4·7H2O)，由杭州高晶精细化工有限公司生产提供。

1.2 试验方法

1.2.1 配方设计

本试验共选择了4种配方，即在常规配方 (杂木屑78%、麦麸20%、糖1%、石膏1%)中分别加入1%(S1)、0.5%(S2)、0.2%(S3)的硫酸镁替代1%糖，以常规配方为对照。

1.2.2 试验操作

使用55 cm×15 cm的聚丙烯塑料袋装培养料，常压灭菌。于8月25日接种。试验菌棒排放在25℃的空调房内控温培养。

发菌阶段按常规管理，发菌速度通过在菌棒上间隔3 d划线测定，菌丝满袋后刺孔通氧1次。于11月10日将菌棒排放在院内试验菇棚内 (3个重复，每小区30棒)，出菇管理采用常规方法。在第2潮菇开伞时，从各处理小区中随机采摘50朵菇进行考种，计算其均值。

2 结果与分析

2.1 不同浓度硫酸镁配方对香菇生长发育的影响

通过观测4种不同用量硫酸镁配方对香菇生长发育等方面的影响情况，结果见表1。

表1 不同硫酸镁用量对香菇生长发育的影响

结果表明，香菇的菌丝生长速度以S3为最快 (4.60 mm·d－1)，明显较其它处理发菌快;菌丝满棒期以S3及S4较早，较其余2种处理提前3 d左右;转色终期以S4(CK)略早，较其余处理提前2 d～3 d;菇蕾发生期以S4(CK)较快，而以S1较慢，两者相差约6 d。从上述试验观测结果来看，香菇的培养料配方以添加0.2%硫酸镁为最佳，不仅发菌速度快，而且其子实体生育期亦较长。

2.2 不同浓度硫酸镁配方对香菇子实体性状及产量的影响

通过对不同浓度硫酸镁培养料菌棒上生长的子实体主要性状进行测评，结果见表2。

表2 不同硫酸镁用量对子实体性状及产量的影响

结果表明，菌盖厚度以S1及S3为最高 (达15.0 mm左右);菌盖直径亦以S1及S3最长 (分别接近45 mm)，表明其菇体较大;从菌盖直径与菌柄长度的比值来看，以S2为较大 (达1.25 mm)，表明其菇形较好，而其余处理差异不明显;菌柄直径以S1稍大，其余3个处理较接近;单菇重以S1为较高 (达14.6 g)，与其在菌棒上长菇数量较少有一定关系;香菇子实体产量以S3为最高 (680 g·棒－1)，而以S1为最低 (580 g·棒－1)。上述测评数据表明，香菇培养料配方中以添加0.2%的硫酸镁替代糖的处理为最佳，不仅子实体产量较高，而且菇型较好。

2.3 不同硫酸镁用量及糖对经济成本的影响

不同浓度硫酸镁培养料配方在对香菇菌丝生长发育及子实体产量产生影响的同时，还由于其原料成本不同而直接影响香菇生产的经济效益。为此，对硫酸镁及糖的市场价格进行了成本对比核算，见表3。

表3 不同硫酸镁及糖用量对经济成本的影响

结果表明，以S3(0.2%硫酸镁)原料成本为最低(0.25元/百棒);其次，以S1及S2配方的原料成本亦较低;而S4(添加1%糖)配方的成本显著增加 (4.5元/百棒)。总的来看，香菇栽培中，适量的硫酸镁替代糖的配方，可以显著降低原料成本而获得较好的经济效益。

3 小结与讨论

通过选取几种不同浓度硫酸镁替代香菇常规配方中的1%糖进行栽培对比试验研究，结果表明，以S3(木屑78%、麦麸20%、石膏1%、硫酸镁0.2%)的培养料配方为最佳，因其不仅能促进香菇菌丝加快生长，提高子实体产量，而且能显著降低原料成本。因此，使用适量的硫酸镁替代常规配方中的糖，这一新方法具有较好的推广价值。

至于硫酸镁替代糖的培养料是否会对子实体的品质产生影响，其影响程度如何，尚待进一步检测探明。