试论高职酒店管理专业学生职业素质的养成教育

彭静

摘 要：本文从职业道德，服务意识，专业知识、技能，良好心理，团队精神五方面对学生进行职业素质养成教育的，以便更有效培养学生的职业意识，形成良好的职业素质，提高学生的职业竞争力。

关键词：酒店管理；职业素质；养成教育

随着我国旅游的成熟发展，旅游企业对员工的职业素质要求也越来越高。高职院校酒店管理专业就要关注培养学生的职业素质，也是酒店管理专业实现内涵提升的必由之路。

1 高职学生应具备的职业素质

首先要充分了解构成职业素质的各部分要素，才能有针对性地形成培养教育模式和结构。

（一）职业道德：职业道德是所有从业人员在职业活动中应该遵循的行为标准，在这一点上各行各业概莫能外。

（二）服务意识：服务意识的培养是高职教育中旅游类专业与其他专业相比的一个显著特征。

（三）专业知识、技能：专业知识和技能要求每一个高职学生拥有与所从事的职业岗位相匹配的专业分析能力和实际操作能力。

（四）良好心理：成为酒店从业人员后，学生会面对很多烦恼、压力和诱惑，这就要求学生在走出校门前就形成健康的心理。

（五）团队精神：酒店部门设置繁杂，是一个庞杂的系统，对宾客的服务工作绝不可能是一个人或一个部门就能完成的。

2 职业素质的养成教育

我们需要把这些构成逐项贯彻到学生职业素质养成教育的培养体系中，让学生意识到自己知识结构的不足之处，在课内外起到更好的教学效果。

（一）职业道德养成教育

（1）职业道德养成教育首先还是要通过课堂这一主要渠道来发挥作用。一是通过"两课"培养学生树立正确的世界观、人生观、价值观和高尚的道德情操。二是在专业课教学中，渗透职业道德教育。

（2）校内文化活动要和酒店文化做结合，潜移默化中加强职业道德的教育。在学生的职业道德教育中渗透酒店文化，可以优化学生对酒店行业、对社会的认知，增强对职业精神、规范和素养的了解，促进学生良好职业道德的养成和职业道德修养的升华。

（3）职业道德的原则和规范都是从实践中来，并在实践中不断完善。学生只有在实践中才能领悟、体会和感受职业道德的重要性，才能养成良好的职业道德习惯。因此，培养高职学生职业道德意识必须充分发挥社会实践的重要作用。

（二）服务意识养成教育

培养学生的服务意识有三大障碍：一是学生的服务观念较差，这与独生子女家庭有关。二是基础教育阶段服务意识教育的缺失。三是学生及家长对酒店行业存在偏见，认为这是伺候人的工作。针对这三点，转变学生服务观念，树立正确的服务理念不是一蹴而就的，也不是一门课程、一个活动能解决的，应与人才培养方案相结合并贯穿于学校教育的整个过程。根据不同年级学生的特点，以"大一时挖掘职业乐趣、大二时建立职业认同感、大三时建立职业归属感"为目标开展全程专业思想教育，培养服务意识。

（三）专业知识，技能的养成教育

专业知识和技能应从以下五个方面来培养，包括客房、前厅和餐饮的服务与管理能力，基础英语及专业英语能力，计算机应用能力。

培养应以学生直接就业岗位为依据，使其成为具备从事本专业领域工作的基本能力，并能较快适应现代酒店服务和管理第一线的高技能、应用型专门人才。

（四）良好心理的养成教育

（1）通过引导，培养学生正确的职业发展观和角色意识。

教师过多地强调"客人是上帝"，会造成学生片面的认知。教师应当让学生分清人与角色的关系，人际交往中有两层关系：一层是人们所充当的角色与角色之间的关系，这种关系随角色的转化而变化，所以是不稳定的；另一层是充当角色的人与人之间的关系，这种关系是相对稳定的。服务人员与客人之间的"不平等"关系应属于第一层关系，所以绝对不是从事服务业的人在地位、人格方面低人一等。认清这一点，就能使他们在以后的工作中以一种平和的心态去接待每一位顾客。

（2）通过教学，强化学生的职业心理。

教学应阐明与未来职业的关系和作用，除专业知识技能的培养外，还要与学生多沟通，分析自身的优缺点，并结合专业特点，进行自我协调、定位，再结合正反典型事例，引导学生树立正确的荣辱观，不断强化职业心理。

（3）加强职业认知教育，培养学生的职业情感。

专家讲座、参观酒店，优秀毕业生与在校生互动，酒店管理层参与专业指导，组织多种专业社团和主题活动等都可以帮助学生加强对专业的认识，培养职业情感。

（4）进行职业指导，树立正确的职业理想。

职业指导既要注重技巧指导，更要强化心理指导。这样才能始终保持积极向上的精神状态和健康的心理。

（五）团队精神的养成教育

（1）确立目标，明确具体可行的职业发展目标，做为学生从业后的努力方向。目标方向越明确越具体，激发的效力也就越大。

（2）建立有效沟通，沟通是保持团队精神与凝聚力的一个重要环节。在平时的课堂教学、社团活动、校外实践中多采用团队方式进行，锻炼学生的沟通协作能力。

（3）树立整体意识，整体意识或全局观念是团队精神的基础。要培育团队精神就要首先引导团队成员具备大局观，以实现团队的总体目标为自己的目标，进而最大程度地满足个人的需求。

参考文献：

[1]严辉华.浅析高职院校酒店管理专业学生职业意识的培养[J].河北旅游职业学院学报，2010.