卷烟感官评吸评分准确性与稳定性探讨

史晓颖 郭书裴 郜海民

（河南中烟工业有限责任公司新郑卷烟厂，河南 新郑 451150）

卷烟感官质量是烟支在燃吸过程中产生的烟气对人体感官产生的综合感觉，是卷烟产品质量的重要组成部分，是产品质量的基础和核心。对于卷烟感官质量的评价，不能使用检测仪器，只能通过有经验的卷烟感官质量评委进行评价，由于感官评吸委员专业水平和评吸技能等方面存在较大的差异，评吸水平高低也不尽相同。不同评吸人员评吸水平的高低主要体现在评吸结果的准确性和稳定性两个方面。对于每位评吸人员来说，若其评吸结果的准确性和稳定性好，则表明其评吸水平高。

1 评吸员评吸水平的测试

为准确评价每位评吸员综合评吸水平，首先应根据卷烟感官质量评价标准体系的相关要求，组织全体拟被评价的评吸员进行评吸水平测试，以获取用于评价其综合评吸水平的基础数据。

用于评吸水平测试的评吸样品主要有两类：一类为每年由全国烟草标准化卷烟标样分技术委员会制定的卷烟感官标样烟；另一类为企业正常生产的卷烟产品。原则上应采用卷烟感官标样烟作为评吸水平的评吸样品，但在评吸水平测试过程中应尽可能避免评吸员从烟支外观上识别出标样的卷烟品牌，为此可以在晚上进行评吸水平测试，并利用红色灯光作为光源，以确保实现真正意义上的暗评。

2 评吸评分的准确性评价

评吸评分的准确性是指评吸人员在不同时间评吸标准样品时，单项指标的评吸评分相对标准样品标准分值的误差绝对值的大小。

表征方法：首先计算同一时间同一样品的各单项指标的评吸评分相对于标准分值的误差绝对值；然后计算不同时间误差绝对值的平均值即评吸评分的准确性评价指数。

评吸评分的误差绝对值：

式中：eij为单项指标i第j次评吸评分的误差绝对值，xij为单项指标i第j次评吸分，im为单项指标i的标准分值。

评吸评分的准确性评价指数，即：

单项指标评吸评分的误差绝对值的平均值：

式中：单项指标i的n次评吸评分的误差绝对值的平均值。

3 评吸评分的稳定性评价

评吸评分的稳定性是指评吸人员在不同时间评吸标准样品时，对同一单项指标的评吸评分相对于标准样品标准分值的误差绝对值的大小。

表征方法：首先计算同一时间同一样品的各单项指标的评吸评分相对于标准分值的误差绝对值；然后计算不同时间评分误差绝对值的标准偏差即评吸评分的稳定性评价指数。

评吸评分的稳定性评价指数，即：

单项指标评吸评分的误差绝对值的标准偏差：

式中：si单项指标i的n次评吸评分误差绝对值的标准偏差。

4 思考与讨论

4.1 同一评吸员对不同评吸指标评分的误差绝对值存在较大差异，不同评

吸员对同一评吸指标评分的误差绝对值同样存在显著差异。评价评吸员评吸评分的准确性应综合考虑各单项评吸指标评分的准确性。对评吸评分结果进行综合评价时应赋予不同评吸员不同权重，更能更真实的表征卷烟产品的感官评吸质量。

4.2 评吸评分的准确性评价指数可以较为准确地表征每位评吸员在一定时期内的评吸评分的准确性。对于每位评吸员，各项指标评分相对标准分的误差绝对值的平均值越小，则表明该评吸员评吸评分的准确性越高。

4.3 评吸评分的稳定性评价指数可以较为准确地表征每位评吸员在一定时期内的评吸评分的稳定性。对于每位评吸员，各项指标相对标准分的误差绝对值的标准偏差越小，则表明该评吸员评吸评分的稳定性越高。

4.4 评吸员评分的准确性与稳定性存在较强的相关性。对于一个评吸员而言，若其评分的准确性高，则往往其评分的稳定性也会较高。评吸员评分的稳定性略好于其评分的准确性。

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