上高鳙鱼“游”向全国

◇文/刘宗衍（本刊记者）

“上高鳙来啦！”对于这句吆喝，人们是喜忧参半。喜的是，当地老百姓可以吃到新鲜美味的“剁椒鱼头”；忧的是，当地鳙鱼快要买不到了，因为“上高鳙”品质实在太好。虽然这只是民间相传的“段子”，但是不难看出“上高鳙”的品质和市场威慑力。“现在我们的鱼卖到上海、广东、福建、安徽和湖南等省市，日运销水产品达10万斤以上。”上高县隆信渔业专业合作社理事长闻德辉说道。

为何小小上高鳙鱼“杀向”市场竟如此威猛，它有什么“奇招”？带着这些疑问，我们走进了上高县隆信渔业专业合作社。

种苗好，鱼就好

来到江西隆信水产良种繁殖场，正好碰见养殖户前来购买鱼苗，他告诉我们，隆信良繁场的鱼苗不仅价格公道，而且存活率高。我们在现场看到，鱼苗塘内，一群群夏花正快速地在水里游来游去，很是活泼可爱。

“经过省现代渔业项目改造后，良繁场的规模进一步扩大，生产设施也得到全面改善。”隆信良繁场场长张圣根一边介绍一边带着我们参观了自流式鱼苗孵化生产线。该生产线由产卵池、孵化环道和集苗池几部分组成。亲鱼在产卵池产卵之后，鱼卵就会在水流带动下输送到孵化环道，通过调节孵化环道水流速度，让鱼卵和脱膜的鱼苗在自流水环境下进行孵化。鱼苗孵化之后，就会由集苗管输送到集苗池。总之，自流式鱼苗孵化生产线不仅可操作性强，而且非常科学，可以最大限度的保证鱼苗品质，减少鱼苗损伤和死亡。

目前，隆信水产良种繁殖场的池塘养殖面积达200亩，新建钢架结构生产车间600平方米，新建改造产卵池6个、大小双环道36个，年孵化鱼苗最高时可达6亿尾。较好地满足了宜春各地，以及周边县区养殖户的苗种需求，其经济和社会效益明显。

健康养殖，鱼更好

据闻德辉介绍，隆信渔业专业合作社通过社员大会制定了《上高鳙生产技术标准（试行）》，并统一开展技术培训，统一进行无公害产品和基地认证，以及绿色水产品认证。在隆信渔业专业合作社基地，可见一排排连片的标准化鱼塘，场面相当壮观。当地养殖户说：“这里因为试行标准化健康养殖，不仅鱼的产量上来了，质量也上来了，现在我们的鱼都不愁卖了。”

“首先，隆信渔业专业合作社在养殖过程中十分注重环境保护，实现了无污染养殖。”该合作社理事张惊文说道。合作社一方面加强养殖设施的管理，将养殖所带来的污染控制在水体自净能力以内；另一方面加强养殖过程中苗种、饵料和渔药等投入品的管理。此外，合作社还利用生物修复技术，大力发展各种益生菌和微生态制剂养鱼，运用生物的方法来降解水体中的有机物和有毒物质，使水域环境得到改善和修复。其次，隆信渔业专业合作社注重开发优质饲料，进行科学投喂。为提高养殖产量、降低成本、减少疾病、防止污染和提高效益，合作社还使用稳定性、诱食性、吸收性好，有助于提高免疫功能和抗逆能力，且饲料系数低的环保型饲料。最后，合作社注重规范渔药管理，加强病害防治。合作社一方面加强养殖生产过程的健康管理，维持良好的养殖生态环境；另一方面提高病害的生态防治技术，加快微生态技术和微生物制剂的使用。此外，合作社还合理使用其他药物，加快研究针对性强、无毒、无残留和无公害渔药。

得益于过硬的养殖技术，隆信渔业专业合作社社员已经营水面60万亩，涉及江西、福建、湖南、湖北和广西五省份60多个乡镇。此外，2008-2013年经深圳转口香港的“上高鳙”从100万斤增长到250万斤。

冷藏保鲜，鱼新鲜

鱼作为鲜活农产品，优势在于“鲜活”二字，短板也在于“鲜活”二字。“我们合作社的水产品主要还是以鲜销为主。”闻德辉说道。为提高鲜鱼运输成活率，降低腐损率，增加产品经济价值，隆信渔业专业合作社准备打造赣西地区最大的水产冷链物流市场，推进产销一体化进程。该项目主要建设内容有5个方面。一是建设液氨冷冻站。通过冷量制取冰块以满足鱼类冷链需求。二是建设氧气充装站即氧气充装生产线。氧气经氧压机充装好贮于钢瓶内，以满足冷链运输鱼类供氧需求。三是建设深井清水加注设施。通过将深井清水注入鲜鱼箱内，满足鱼类冷链运输对清水的需求。四是建设6000吨冷库，以满足周边县市农产品保鲜冷藏需求。五是建设鲜鱼调配交易信息系统。

通过项目建设，隆信渔业专业合作社实现年农产品冷链物流达2万吨规模，其中年调配送鲜活水产品1万吨，年农产品保鲜冷藏1万吨，可有效满足合作社及周边县市农产品保鲜冷藏需求。