妈妈鱼做渔业界的台积电

郑婷方

卖鱼货像卖晶圆，可能吗？“妈妈鱼”创办人与股东清一色是工程师，他们带入科技业生产流程概念，让传统鱼货产销，多了新面貌。

“我们这边抓到100公斤夏威夷海鲢，赶快派车来拿，”船长还没返航，急着用手机通报，就像在跟时间赛跑。

此时方过午夜，多数人们正进入酣睡，但高雄林园中芸港边却十分忙碌，零下20摄氏度保鲜的冷冻车频繁往返，等待渔获回港。

不同于其他渔船会等到清晨后才开始处理，再把鱼获卖给大盘商；这些鱼的处理方式很不一样，渔船上装设最先进的水冰保鲜设备，一进港立刻送到车程10分钟内的工厂处理。

黄金6小时精准流程杀鱼

“我们实验过无数次，才建立一套SOP，抢捕鱼后的黄金6小时，”38岁的天虹科技暨妈妈鱼董事长王伟旭，想起摸索如何处理鲜鱼，坚持不添加任何化学保鲜剂的日子，话匣子自然打开。

来到工厂，铁桌子像手术台般一尘不染。每个人员都戴着手套、口罩、雨鞋，穿着洁净袍待命。等鱼一送到，第一道关卡，拿起电动除鳞刀去鳞，接着到下一站，熟练地去腮、去肚，第三站再用特调逆渗透盐水洗净鱼身，然后真空包装，快速送入零下60摄氏度的冰库，一切就像高科技生产线般流畅。

“异类”的鲜鱼处理流程，背后其实有半导体高科技基因。

这家竹科人士最爱的知名生鲜海鱼超市“妈妈鱼”背后的大股东，清一色是工程师出身，从半导体元件业跨界渔业，更用科技业精准的态度，来研发处理鱼的流程。

话从头说起，2000年时，天虹科技副董事长罗伟瑞、董事丁圣义、总经理黄见骆，是美商应材派驻联电、台积电的驻厂经理，一起认识了当时的联电工程师王伟旭后，竟开启一段创业奇缘。

2002年，罗伟瑞和丁圣义合资70万元新台币，跳出来创业，在新竹湖口12坪大的办公室起家，接着说服黄见骆加入。一开始先代理销售半导体精密陶瓷耗材，接着再经营半导体机台必备、负责隔绝空气的蛇腹管元件，靠着在晶圆厂累积的知识和人脉，赚到第一桶金。

直到现在，天虹已是中国台湾最大半导体蛇腹管及陶瓷供应商，不仅联电、台积电、三星都是大客户，几乎亚太所有半导体厂、DRAM、面板厂都跟天虹买零件。公司未上市，一年营收超过6亿元新台币。

而王伟旭这个大家共同的朋友，因为家中三代捕鱼，时常拿海鱼飨好友，吃着吃着，竟让天虹科技的三位创办人意外吃出事业的新点子。

罗伟瑞想起，因为王家的鲜鱼实在太好吃，大家兴起卖鱼的念头，还特别南下高雄拜访王伟旭的父亲，希望伯父提供货源，没想到被一口回绝。主因是老人家认为，以往卖鱼给大盘商的模式很省事，何必改变？

但大伙儿热情鼓舞，却激出渔家子弟王伟旭想研发鲜鱼处理流程的奋斗精神。

当时的他，一边在联电工作，趁着周末及特休，回老家疯狂做实验。他深刻体会心境的改变，“30岁前，压根没想到会返乡碰渔业，一股脑想逃离渔村，做电子新贵。”

王伟旭先到日本买回多本百科全书，开始练习杀鱼，没想到比想象中复杂许多，后来更索性放下晶圆厂工程师工作，回到小渔港，换上汗衫、短裤，骑着机车到处趴趴走，晒得黝黑，成天与鱼共舞。

他跟着渔船出海，考察渔人从捕鱼，一直到回港的流程，想着怎么能让鱼货在最新鲜的时刻送到消费者手中。经过无数日夜的辛酸，才终于研发出一套标准流程。例如，为了调制冰镇鱼体的“水冰”，都得大费周章。

不同于大部分渔船都用地下水、自来水冰鱼，王伟旭引进逆渗透净水设备，加入海盐，制造出与海洋咸度相近的人工海水，就连水跟冰的比例，也反复测验多次。他透露，当时还特别跑到外海，汲取清澈海水回来比对浓度，“近海海水、跟外海咸度也不同，一定要用最好咸度的水，才不会把鱼弄到走味。”

而为了找出最快又洁净地处理鱼内脏的方法，他也充分发挥科技人的偏执，讲究到吹毛求疵的程度。

从牙刷、钢刷、塑胶刷、棉布、丝绸、干湿分离吸尘器都试用过，“还吸坏四台好几万元的吸尘器，最后才发现用来擦晶圆的‘无尘布是最合用的，方才定案！”

另外，就连最后冷冻设备的温度，王伟旭也做了无数次实验，从零下5摄氏度的冷冻柜，尝试到零下60摄氏度的冰库，就为了找出最能保鲜鱼货的环境。甚至，到底鲜鱼是要先冷冻再真空，还是先真空再冷冻，质量最不受影响、肉质吃来最Q弹，也用实验组、对照组仔细比对。

天虹科技总经理黄见骆说，王伟旭是几个创业伙伴中年纪最小的，但是白头发却最多。

经过四五年的开发，一套如同半导体制程般的精密杀鱼流程才确定下来。

斤斤计较的龟毛精神

2008年，他们在竹科的办公室里小量贩售。“半导体事业，从两张办公桌开始；卖鱼，也从两个上掀式冰箱起步！”罗伟瑞比喻。

为了展现决心，一两年前，罗伟瑞周末还央求员工跟他一起出去营销，兵分多路，找出人潮聚集的卖场、量贩店、灯会停车场，一张张发传单，介绍新鲜海鱼品牌，“从以前一刚开始单店营收仅10余万元，到现在可突破200万元。”

到今年已经在新竹、台中、台北，开拓10家门市，让不少以为天虹仅是玩票性质卖鱼的人，跌破眼镜。

黄见骆更道出鲜为人知的经历，在2009年初金融风暴最剧烈时，有一度竹科大客户都大放无薪假，也影响天虹本业，但却适逢鱼货旺季，除了少部分人留守新竹，还曾全员出动卷起袖子，南下杀鱼去，“那时候大家轮班，一度杀了两天两夜，打地铺睡觉！”

去年，砸下超过1.5亿元新台币盖的千坪鲜鱼处理工厂正式开张。虽然投资巨大，还有对处理流程的坚持，目前渔业生意尚未损益两平，但是敢投资，用半导体思维经营传统渔业的气魄，已经传颂千里。

“我希望把自家能吃到的无毒海鱼，分享给所有人，”王伟旭站在能看见海的新厂房楼顶，这样宣示。

一个上班日早上，来到天虹科技总部。现下已搬到竹北高铁站附近新住宅区的一幢透天厝中。一楼是宽敞海鱼超市，还兼卖自制鱼肉水饺、鱼松、放养的海鲜鸡，楼上才是半导体元件生意的办公室。

每到午后，公司楼下总是停满名车，询问声络绎不绝，“还有红黑喉或金目鲈吗？”“今天有野生虱目鱼吗？”最近几个月，就连最严谨小心出名的台积电员工餐厅，也主动找上妈妈鱼当供应商。

从半导体工程师转任妈妈鱼副总的马启昌深受启发，做渔业原来也可以有半导体业斤斤计较的龟毛精神，老板们常说：“我们要做渔业界的台积电！” （作者为《远见》撰稿人）endprint