居家向导

早餐喝牛奶防蛀牙

众所周知，牛奶有很多营养价值。可是，早餐喝牛奶能防蛀牙，这您大概还是头一次听说吧。美国伊利诺大学一项新的研究显示，吃含糖及淀粉早餐后，喝一杯牛奶能达到预防牙菌斑形成的效果，进而可防蛀牙。

研究人员对20位成年人进行了试验。这些受测者吃完20克谷类早餐后，再喝下全脂牛奶、纯苹果汁及白开水。结果显示，吃完早餐后受测者口腔内pH值会快速降低，大约在pH5.83附近。pH值低于7表示酸性，超过7则为碱性，一般纯水酸碱值为7。研究还发现，喝牛奶组别的酸碱值升幅最大，介于5.75～6.48，喝苹果汁组约在5.84，而白开水组则在6.02。研究人员指出，在吃完谷类早餐后，只有牛奶能够降低牙齿酸性，也减轻了碳水化合物具备的破坏性，并提高了口腔酸碱值。不过，研究人员警告称，尽管吃早餐搭配牛奶会降低牙菌斑的形成，避免牙齿珐琅质及蛀牙遭破坏，但如果再喝一杯果汁则会弄巧成拙，反而会提高蛀牙风险。（据《健康报》）

下酒菜选豆腐可防醉酒

酒中的主要成分为乙醇，即酒精。乙醇进入人体后会被迅速吸收，约20%在胃内吸收，约80%由十二指肠和空肠吸收。空腹饮酒时，第一个小时即吸收60%；饮酒一个半小时内会吸收90%以上，两个半小时内全部吸收。如果胃内有食物，尤其是脂肪类食物，即可减慢乙醇的吸收速度。瑞典科学家研究表明，饭后饮酒血中酒精浓度比空腹饮酒低70%。

在饮酒时吃些豆腐，可以减慢酒精的吸收速度，豆腐中含有丰富的维生素B1和半胱氨酸，这些都是解酒良药。另外，还可吃些加醋的凉菜。凉菜清凉可口，可以刺激胃黏膜血管收缩，以减慢酒精的吸收，醋的主要成分为乙酸，能促使部分乙醇脂化。

饮酒后应该吃些碳水化合物类食物，使酒精在体内氧化速度加快，从而降低血液中酒精的浓度，防止醉酒。（据《健康报》）

早晨起来喝杯白开水

晨起一杯白开水可以补充身体代谢失去的水分，又可以促进排泄，防治便秘。而且它还能稀释血液，促进血液循环，防止心脑血管疾病的发生，对中老年人尤为重要。也可以用淡盐水代替白开水。

专家建议：最好先刷去牙齿上残留的牙垢以及繁殖的细菌后，再喝水、吃饭，这样更利于健康，饭后再用清水漱漱口。（据《健康报》）

秋食白果养肺养颜

白果，又称银杏，是银杏的种仁，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯，西方人圣诞节必备白果。

中医认为白果性平，味甘苦涩，有小毒；入肺、肾经。可益肺气、治咳喘，是秋季养肺食补佳品。 白果具有滋阴养颜抗衰老、扩张微血管，促进血液循环之功效。常食可使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品。白果可炒食、烤食、煮食、配菜、糕点等制成多种美食。（据《中国中医药报》）

金橘连皮生吃好

金橘含丰富的糖分和维生素C，还含有挥发油、金橘苷等活性物质。中医认为，金橘性温、味酸甘，具有理气、解郁、化痰、醒酒等作用。金橘皮薄，有特殊芳香，可连皮生吃，亦可浸酒饮。吃金橘可强化鼻咽黏膜，预防感冒。金橘浸酒服用，可预防支气管炎。老年人吃金橘还能辅助治疗食滞胃呆，并能增强毛细血管弹性，防治脑血管病。 （据《家庭医生报》）

控盐减钠少吃蘸酱菜

控盐控油，很多人不吃烹炒菜肴，选择吃清淡的凉菜。但如果不注意控制各种调味料，在控盐上也会功亏一篑。就拿饭店里的卖得很红火的蘸酱菜来说，樱桃萝卜、水萝卜、莴笋、黄瓜都是适合生吃的蔬菜，但饭店的蘸酱一般很咸，如果蘸着蔬菜吃太多，会大大增加钠的摄入量，嘴上爽了，肾脏和血压负担却很重，一定要注意。（据《健康时报》）

巴旦木有助预防心脏病

一项新的研究显示，多吃点巴旦木有可能让血管变得更健康，进而降低患心脏病的风险。

研究显示，巴旦木可增加血流中抗氧化物质的浓度，使血压下降，并改善血液循环。有健康效益的地中海饮食中就有大量坚果类食物，巴旦木也是其中之一。英国阿斯顿大学的研究人员选择了健康的年轻男性、中年男性作为研究对象，以了解短时间内吃巴旦木是否对心血管有好处。此外，研究人员也针对高血压、肥胖等心血管疾病的高风险人群进行了研究。

研究人员把参与研究者分成两组，一组正常饮食，另一组每天吃50克巴旦木，研究持续一个月。研究结果显示，一个月后，食用巴旦木者血液中的抗氧化物质α-生育醇浓度较高，血液循环获得改善，血压也变得较低，这些因素都可能降低心脏病的发生几率。（据《健康报》）

冰箱保存水果别洗

天气炎热，大部分水果需要放入冰箱的冷藏室里保存。如果要放在室温下的话，草莓和葡萄等能保存一两天的时间，值得注意的是，像草莓、杨梅这类浆果类食物，如果不吃的话，最好不要清洗，一旦沾了水，会很容易腐烂。

苹果、柑橘等能保存一周以上。而一些热带水果，比如香蕉、芒果等不用放进冰箱，否则容易发黑。（据《世人养生》）

不要丢掉鲜榨果汁的泡沫

用榨汁机榨好的果汁上面都会有一层厚厚的泡沫，一般人都会因为它没有味道，甚至看起来不雅观而将其倒掉。而医学研究证明，这层泡沫中富含酵素，酵素对人体是很有好处的，比如抗炎抗菌，净化血液，增强免疫力等，但是这种酵素却是很容易就散掉了，只有尽快地喝完才能保证其活性。（据《科技日报》）endprint