尝美味 舌尖上的十堰

连绵千里的大巴山赐予十堰丰富的山珍，烟波浩淼的汉江水孕育了十堰丰富的水产，而土生土长的道教则带给十堰人“道法自然、返璞归真”的烹饪理念。有朋自远方来，以茶待客、以酒待客、以佳肴鲜果待客，十堰的武当山珍美食、道家养生菜肴、汉水鱼宴、秦巴风味菜肴各具特色。

汉江鱼宴

到中线工程水源区，当然要尝一尝地道的汉江鱼宴，品味汉江水产的精华。

汉江鱼宴是采用汉江上等甲鱼、鳜鱼、白鱼、白鳝、鳗鱼、银鱼等原料，通过煎、炸、蒸、熘、烧等工艺精心烹饪而成的全鱼盛宴，造型各异，口味独特，营养丰富。

风干香鱼的醇美，茄汁鱼片的鲜甜，黄金鱼卷的爽脆，太子煲鱼头的浓郁鲜香……鲜得爽口，香得纯粹，辣得爽腻，甜得醉人，一道道用各种汉江鱼虾烹饪而成的菜肴，一一呈现在眼前，定能让你的味蕾舞动起来。

武当道家斋菜

道家斋菜与道教文化具有很深的渊源，结合武当山道士日常饮食和十堰当地物产烹制而成。武当道教斋饭戒荤腥及生葱、蒜等刺激食物，以自然食物为主。其原料来源主要是土生土长的植物和果实，诸如盐干笋、盐干鹰咀笋、鹿尾笋、九仙子、冻豆腐、核桃、板栗、猕猴桃、木耳、香菇、黄精等，油料一律选用植物油。用面筋、豆干、蕨菜等各类野菜，做成鱼、兔、牛肉、猪肉等荤菜造型，并冠以荤菜之名，故曰素菜荤做。

郧阳三合汤

在十堰，常常能见到不起眼的小餐馆门口架着一口直径约1—2米的大铁锅，锅中间放着一只铁围，圈着一只大砂罐，里面浓郁的汤汁不断翻滚。若你走到大锅边，嗅见那扑鼻的浓香，看着绛红的卤牛肉、粗壮的葱白、鲜红的老辣椒、沸腾的热汤汁，你就会腿脚不听使唤。这就是十堰当地最具特色的小吃之一——三合汤。

十堰古称郧阳府城，郧阳风味小吃种类齐全，而上榜名吃三合汤则是本地膳食门类中的一绝。将细粉条反复烫沸3—5次倒入大碗，取6个熟水饺和一勺薄薄的牛肉片一并入碗，再从锅内舀两勺滚热的汤汁浇在上面，最后再撒上胡椒粉、香菜、葱花、蒜泥，一碗香喷喷、热腾腾、美味可口的三合汤便制作完毕。

竹溪蒸盆

十堰市的竹溪县每有贵客临门、逢年过节、婚丧嫁娶，家家户户都要做蒸盆。蒸盆香，苞谷酒香，猜拳声、喧闹声、欢笑声弥漫整条小街。

将切好的猪腿、鸡块放入陶盆中，用盐腌制10—20分钟，加适量水，入笼屉中大火蒸40分钟，肉半熟时，放入切好的土豆、香菇、金针菇、葱、红椒、桂皮，然后回笼小火蒸1—2小时，肉将熟时，放入荷包蛋、豆油卷，再用小火蒸30分钟，红绿相映、香气袭人、肉质细嫩、味道鲜美的蒸盆就出笼了。蒸盆汇合了土鸡肉、猪蹄、香菇、蛋饺、土豆等多种食材，营养丰富，能满足不同口味人群的需求，是一道老少皆宜的菜肴。

竹山懒豆腐

懒豆腐可一点都不懒，相反，其制作程序还挺复杂。

懒豆腐是十堰市竹山县盛行的地方美食。选取颗粒饱满的竹山当地黄豆，加水浸泡，然后用小石磨，磨成豆浆，倒入农村土灶大锅煮沸，点浆后形成豆腐脑。就着豆浆水下米煮粥，文火烘煨。在这个过程中，逐渐煮熟的大米会充分吸收豆腐的香气，米香豆香相互融合，豆浆米浆水乳交融，独具特色。

剁椒鱼头

穿境而过的汉江给十堰人带来了丰富的水产，胖头鲢鱼就是其中最常见的鱼类之一。当地人便用鲢鱼配上当地土生土长的野山椒，做成了剁椒鱼头。

取重约1公斤的鲢鱼头在锅中煎至八成熟，再将提前剁碎泡制成酸辣味的野山椒和切成细丝的葱白、生姜、花椒等作料覆盖在鱼头上，入锅大火蒸15分钟，热气腾腾、麻辣鲜香的剁椒鱼头就出锅了。剁椒鱼头是丹江口库区周边的招牌菜，深受广大市民喜爱。