APEC峰会的吃穿住行

李翔

APEC，是亚太经济合作组织的英文缩写（Asia-Pacific Economic Cooperation，缩写作APEC）。1989年，澳大利亚、美国、日本、韩国、新西兰、加拿大及当时的东盟六国在澳大利亚首都堪培拉举行APEC首届部长级会议，标志APEC正式成立。APEC成立之初是一个区域性经济论坛和磋商机构，经过十几年的发展，已逐渐演变为亚太地区重要的经济合作论坛，也是亚太地区最高级别的政府间经济合作机制，目前已有21个成员，1991年中国以主权国家身份正式加入APEC。

2014年的APEC会议是继2001年上海举办后时隔13年重回中国，于11月在北京召开，将举行包含领导人非正式会议在内的一系列会议。

吃，要吃出主办国浓郁风情

APEC峰会，是各国首脑商讨重大经济问题的会议，会议之后招待各国首脑是主办国必须仔细斟酌的重要问题。按照惯例，历届主办国都要举办一次招待各国首脑的欢迎晚宴，如何把本国最特色的东西呈现给各国贵宾，让大家在大快朵颐之时能够把主办国的浓郁风情也吃到心里去，各国可谓是煞费苦心。

2002年墨西哥APEC峰会的国宴菜单，APEC组委会反复开会多次才最终敲定。国宴首先用一场鸡尾酒会来垫场，各国元首先浅尝红白葡萄酒以及墨西哥特产龙舌兰酒，而此时就要安排墨西哥最著名的几样小吃出场：名震全球的墨西哥鸡肉卷、托斯塔达（玉米小脆饼上加蔬菜丝、奶酪和辣椒汁）以及克萨迪拉斯（还是玉米饼，配奶酪或者黄瓜花，外形类似中国的饺子）。鸡尾酒会之后是正式宴会，包括三道菜：头汤是棕榈嫩芽汤，主菜是墨西哥韦拉克鲁斯风味瓦奇南科鱼（一种红色海鱼，浇上用西红柿、葱头等炒成的汁），甜点则是巧克力汁浇椰子丝、芒果丁冰淇淋。

2006年越南筹办APEC峰会，专门请来了一位法国名厨主理，他要带领130名厨师烹制欢迎晚宴。国宴的前菜包括洋蓟蛤蜊汤配锅巴糯米糕，以及越南最著名的小吃——春卷，配芒果、红辣椒、鲜椰子、韭菜和金瓯虾。主菜则包括肉桂小嫩牛肉，鲑鱼特制的越南米粉，鱼翅汤，绿茶柑橘酱汁以及南瓜饼。餐后甜点是用西番莲果（鸡蛋果）点缀的巧克力蛋糕。按照主厨的说法，每一道菜不仅要体现出越南风味，还要体现出越南北部、中部和南部的不同特色。

2009年新加坡主办APEC峰会，新加坡5位名厨联袂出战，光是设计菜谱就用了两个月，提出的口号是要用西式手法烹饪出东方佳肴。最后端出来的国宴菜包括：牛小排/鸡排、新加坡风味辣椒螃蟹搭配鱼子酱、马来风味干贝鸡汤、马来咖哩酱腌过的烘烤龙虾、淋上椰子糖和椰浆的炸香蕉，再加上鲍鱼炖白木耳和木瓜等当地风味菜。为此，新加坡专门从美国波士顿进口350只鲜活龙虾、从爱荷华州订购40公斤牛小排，从日本采购鱼子及有机蔬菜，又从法国采买150只鸡，从挪威进口特选新鲜干贝。

APEC峰会上的国宴，吃不是主要任务，能否承载更多东西才是要点。这方面，韩国动的心眼儿更绝。2005年韩国APEC峰会，欢迎晚宴上除了端出10道韩国“宫廷菜”之外，还力排众议，硬是给各国元首端出了韩国特产泡菜辣白菜——我们需要知道，当时会议举办前，韩国泡菜可是刚刚爆出寄生虫卵问题啊。

穿，要穿出最炫民族风

吃完国宴，按照APEC惯例，各国领导人要聚在一起拍一张APEC全家福。一般来说，在APEC峰会上给各国领导人都穿上主办国特色的服装，一直是各主办国所追求的目标，而且这事算重大机密，要等到在APEC峰会开始前几天才会对外界公布。

说到穿，2001年上海APEC峰会上，各国领导人统一身穿大红色和宝蓝色的中式对襟服装，从此让唐装闻名海内外，成了那一年的流行服装，此事至今让国人记忆犹新。

正是为了追求这样的效果，APEC峰会上选择什么样的服装，各国都不惜反复“折磨”本国服装设计师们。2003年泰国APEC峰会，领导人全部穿着泰式丝织服装拍照留念，这些服装过去是泰国王室及贵族专属服装，用金丝混编泰国蚕丝制作，衣服上绣大象、孔雀和狮子，每件据说价值2700美元（合人民币约17000元）。

当然，APEC峰会上首脑们的穿着并不一定要以昂贵为噱头，也可以像2007年澳大利亚APEC峰会那样不走寻常路——当时澳大利亚提供给各国领导人的是澳大利亚传统的防水油布大衣，当时有外电评论说，如果不专门介绍的话那就是雨衣。

2011年夏威夷APEC峰会可能是唯一一次各国首脑不穿主办国特色服装的会议。说起主办地夏威夷的风情衣着，首推草裙和花衬衫。草裙舞是夏威夷代表之一，不过草裙是女孩子穿的，不太适合各国首脑，而花衬衫虽然理论上可选，不过考虑到当时APEC峰会举办时间是在夏威夷的冬季，虽然全天平均气温25℃，但毕竟还是有凉的时候，如果只穿一件花花绿绿的短袖衬衫，各国首脑恐怕容易感冒。这可能是主办方美国最终放弃提供特色服装的原因。

住行，必须绝对安全

参加APEC峰会首脑们的住行问题，最重要的考量因素除了舒适方便，就是安全。要做到绝对安全，历届主办国都下了大力气。

2012年俄罗斯APEC峰会，俄罗斯联邦警卫局、内务部和紧急情况部等联合出动一万多名警察和内务官兵执勤，这还不算11艘安保快艇、6架直升机、2架无人机，而且还出动了空军战斗机、太平洋舰队的战舰和潜艇助阵。

2011年夏威夷APEC峰会，会场周围2.5平方公里内的海滩被水泥隔离带、铁丝网团团围住，里外布置了大批军警及特种车辆。美国总统奥巴马抵达夏威夷那一晚，一位游客带着她17个月大的女儿想步行穿过一条马路去下榻的宾馆，共用时两小时。她起初不想等待，想穿过草坪走近路，结果被执勤警察直接拦下并告知：草坪那边布置了大批狙击手。步行如此悲惨，开车也好不到哪里去，会场附近15分钟的车程，开上三四个小时是常事。

这样严密的安保，对各国首脑来说带来了安全，但也带来了麻烦。2004年智利APEC峰会，欢迎晚宴当天，美国总统布什带着保镖入场，结果美国白宫特工处的这几位保镖被智利方面负责安保的官员拦在门外。白宫特工们哪里肯让步，双方一言不合就动起手来。当时小布什带着夫人已经进去了，正在跟智利总统夫妇合影，偶然回头一看，发现这边乱成一锅粥，小布什就跑出来，自己也冲进推搡的人群，一把抓住一名正在与智利安保人员推搡的白宫保镖，直接把他从人堆里拉出来。这一幕混战场景被世界媒体直接记录下来。事后，白宫副发言人说：“智利安全官员想阻止特工处特工陪同布什总统。布什总统告诉他们，这些特工跟他是一起的，事件最终得以解决。”

（责编：石磐）