白菜炖豆腐

路也：著名诗人，作家，著有诗集、散文集、中短篇小说集和长篇小说等10部。现任教于济南大学。

我感觉白菜和豆腐是夫妻关系，它们是天生地造的一对，是相濡以沫白头偕老的那种。没有哪种菜肴能像白菜和豆腐这样般配的了，白菜娶了豆腐，或者说豆腐嫁给白菜，真的是门当户对郎才女貌了。

白菜性平和，利尿通便、清肺、去火、醒酒，豆腐更是含有植物蛋白和人体必须的多种氨基酸，可以美容，常吃豆腐会吃成豆腐西施。这两种东西都是安贫乐道的、随遇而安的、宁静致远的，它们放在一起一定会互相体贴和心疼对方，它们没有火热的激情，但它们充满了温情和慈悲。我想天下最好的最合适的最持久的婚姻一定是白菜豆腐型的，而不是红烧肉型的和鱼翅燕窝型的。

白菜炖豆腐，它们看上去那么平实，绝没有山珍海味那样张扬的个性，其实当它们平实到了极端，到了执拗的地步，这已经很有些与众不同了。一个人夜夜笙歌、常吃满汉全席的人最想念的是什么？大概就是穿上家居的衣裳，炖上一锅清淡的白菜豆腐吧。如果说那些华丽的宴席是诗，是小说，那么白菜炖豆腐就该是散文了。

古人把白菜叫做“菘”，大约是说它是一种具有松树般耐寒不屈品格的草本植物吧。苏东坡这样夸白菜：“白菘类羔豚，冒土出熊蹯。”他把白菜比作乳猪和熊掌了，其实一个人天天吃白菜，会身体健康，而天天吃乳猪和熊掌则会生病的，还是白菜更好一些。范成大这样夸白菜：“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。朱门肉食无风味，只作寻常菜把供。”看看吧，白菜虽然是大路菜，在北方一车一车地堆在路边，它其实也是可以充满诗意的，它是一种大俗大雅的菜，雅俗共赏的菜。陆游有“洗釜煮黎祁”的诗句，“黎祁”指的就是豆腐，可见豆腐这种平常的东西也是可以入诗的，

豆腐和白菜放在一起，是人人都接受的一道菜，没听说过有人忌口到了忌白菜忌豆腐的地步。往往是在看了许多珍禽异鸟之后，发现最让人感到亲切的还是满世界乱飞的麻雀，在吃遍了各种各样的水果之后，发现永远吃不烦的还是苹果，在吃遍山珍海味之后，最吃得习惯的还是白菜豆腐。俗话说“白菜豆腐保平安”，一日三餐，一年三百六十天，一生三万六千日，如果总是吃白菜豆腐，对于身心大概也不会有什么损失。

我常常是上顿吃白菜炒豆腐，下顿吃豆腐炒白菜，我的菜谱像我这个人一样单调和固执。