茶饮防治慢性疾患的理论依据△

刘勇,肖伟,许利嘉,何春年,彭勇,肖培根*

(1. 北京中医药大学 中药学院，北京 100102;2.中国医学科学院 药用植物研究所，北京 100093；3.国家教育部中草药物质基础与资源利用重点实验室，北京 100193)

健康产业

国家自然科学基金面上项目(81274188)

*

肖培根，院士，博士生导师，研究方向：中药资源与药用植物亲缘学，Tel:(010)62894462，

E-mail:xiaopg@public.bta.net.cn

茶饮防治慢性疾患的理论依据△

刘勇1,肖伟2,3,许利嘉2,3,何春年2,3,彭勇2,3,肖培根2,3*

(1. 北京中医药大学 中药学院，北京 100102;2.中国医学科学院 药用植物研究所，北京 100093；3.国家教育部中草药物质基础与资源利用重点实验室，北京 100193)

本文通过对国内外大量茶饮的系统整理和研究，从生物演化、传统应用以及现代研究等角度来探索茶饮(特别是别样茶)对防治慢性疾患的理论依据。氧化应激是导致人类衰老、产生慢性疾患的主要因素，而茶饮中普遍含有较高的多酚化合物则可抵抗或减轻这种氧化应激反应。这已在茶、水果或蔬菜研究中得到了验证。在实践中，某种特定茶饮往往会对某种或某几种慢性疾患产生较好的预防甚至治疗的作用，而对某些其他疾患作用不明显甚至有反作用。今后的研究应探索这方面存在的规律性。

茶饮；茶；别样茶；慢性疾患；氧化应激；理论依据

慢性疾患在我国快速增长，现有确诊患者2.6亿人。已成为我国健康问题的一大瓶颈。茶及别样茶可以在防治慢性疾患方面发挥一定作用[1]。本文就别样茶在防治慢性疾患的理论依据作以诠释。

1 氧化应激是导致意志及慢性疾患的重要原因之一

活性氧的过量产生和抗氧化防御系统的失衡导致氧化应激(或称氧化逆境Oxidative stress)。氧化应激是机体活性氧成分抗氧化系统平衡失调的结果。这种平衡失调日积月累便是人体衰老和许多慢性疾患产生的一个重要原因[2-5](见图1)。

图1 慢性疾患产生及防治的示意图

2 别样茶中富含抗氧化应激的多酚类化合物

对200余种有茶称谓和传统饮料的调查整理结果，发现其均富含有多酚类化合物(polyphenol)[3]。

酚类化合物有多个羟基存在的多酚类化合物，是植物的一种次生代谢产物，近年来愈来愈得到重视。一方面就植物本身，多酚类成分起到紫外线的防护作用、信号传递物质、作为色素、参与植物生长、作为防御物质(如真菌病原菌入侵、和昆虫互动关系等)；另一方面人类在进化过程中从植物界通过蔬菜、水果、茶饮等形式获得这些多酚，使躯体保持在一个身心健康的状态[6]。

酚类化合物在植物界广泛分布，其化合物总数在1万种左右，其中类黄酮(Flavonoids)和非类黄酮各占近半数。而且植物在演化过程中，呈现化合物结构由简向繁变化的趋势(见图2)。

图2 多酚类化合物的演化图

多酚类化合物在化学上呈现出多样性，在别样茶中，其主要的和有代表性的如下[7]所示：

3 别样茶是人类在进化过程中抗应激状态的一种措施

人类在进化过程中对周围生物的利用和互动随着不断实践而深化、进步。最初的摄入主要是为了充腹。随着进化形成肉食和草食兼有的杂食模式，在实践中发现某些生物可以治疗相应的疾病，便诞生了“神农尝百草”的传说，生动地描绘出先民的这一实践活动。随着生产和社会的不断进步，摄入的食物逐渐被细分为粮食、蔬菜、水果、调味品等，这种搭配是建立在亿万人口日常生活基础上的，但总是在向着对人类健康有利的方向发展[8]。近代科学更阐明了这种搭配的合理性：如通过粮食及肉类获得基本能量；通过蔬菜、水果、调味品等的摄入，补充各种营养成分，并在一定程度上调节和平衡健康状态，如其中所含的多酚类物质起到了调节氧的代谢和抵抗氧化应激反应。因此，人类创造的茶饮，不仅仅是调整身心健康的“嗜好品”，而且在一定程度上也是提供抗氧化应激——外源性抗氧化剂(Antioxidants)的一个重要来源。

现代研究也初步阐明，别样茶及多酚类成分对许多慢性疾患均有一定的防治作用，如降血脂[9-10]、降血糖[11-12]、降血压[13-14]、抗肿瘤防治[15-16]、退行性神经疾患[17-18]、抗衰老[19-20]等均有一定效果。当然，多酚类化合物对慢性疾患的作用也存在相反效果的报导[21-23]。说明了在一般规律中尚存在有特殊规律，需要进行深入的研讨。

4 别样茶是茶文化中的重要组成部分，应给予重视与关注

茶文化是中华文明的重要组成部分，中华文明是中华民族大家庭各种文化构建而成，别样茶自然是茶文化中的重要组成部分[24-26]。

研究、整理别样茶，不仅是新时期大力弘扬中华民族茶文化的需要，而且它与当前实现伟大中国梦中的经济建设、政治建设、文化建设、社会建设、生态文明建设都息息相关。

别样茶在我国少数民族中广泛应用，有传统的加工生产和应用的习俗，而且都散布在西部边远地区。研究和发展别样茶，是贫困和不发达地区文化、经济的一个主要内容，是支援西部大开发、少数民族和扶贫的一个实际内容。有鉴于此，我们团队誓志要在这个领域内辛勤耕耘，坚信别样茶一定会给人民健康生活带来一定的裨益！

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TheoreticalBasisforPreventiveTreatmentofChronicDiseaseswithTeaDrinks

LIUYong1,XIAOWei2,3,XULijia2,3,HEChunnian2,3,PENGYong2,3,XIAOPeigen2,3*

(1.BeijingUniversityofChineseMedicine,Beijing100102,China;2.InstituteofMedicinalPlantDevelopment,ChineseAcademyofMedicineSciences&PekingUnionMedicalCollege,Beijing100193,China;3.KeyLaboratoryofBioactiveSubstancesandResourcesUtilizationofChineseHerbalMedicine,MinistryofEducation,Beijing100193,China)

The paper is aimed to explore the theoretical basis for preventive treatment of diseases with tea drink especially with Non-Camellia tea via systematic research of literatures from view of bio-evolution,traditional uses and modern pharmacological research.Oxidative stress is known to be one of main factors lead aging and chronic diseases.Tea drinks generally contain high content of polyphenols,which can resist and relieve the oxidative stress.This kind of effect has been confirmed by researches on tea,fruits and vegetables.In practice some Non-Camellia tea drinks show good preventive treatment for specific chronic diseases,but may have no effect or even adverse effect.This phenomenon needs more research in the future.

Tea drink;Tea;Non-Camellia tea;Chronic disease;Oxidative stress;Theoretic basis

10.13313/j.issn.1673-4890.2014.04.020

2013-11-18)