秋季为何要多吃点白色食物

◎ 黄连珍

平衡膳食要求食物色、香、味、形俱全。食物的颜色摆在首位，天然健康的食物都有健康的颜色，食物的颜色对人体健康十分有益。人体生理活动随着一年四季的气候变化有所不同，因此在平衡膳食的基础上，可根据个人体质及季节的需要，在某一特定时期适当多选择某些食物，更有益于人体健康。

秋季气温变化大，天气逐渐凉爽，且气候干燥。随着暑热的消退，人们从暑热的困乏中解脱出来，食欲也逐渐提高。同时，这个季节是丰收的季节，食物的品种最为丰富，花苔、瓜果、豆荚类的蔬菜种类很多，鱼类、肉类、蛋类等也不少。因此在这个季节只要注意饮食上的调配，做到平衡膳食，即可平安而健康地度过多事之秋。

中医认为，秋季气温的变化大，阳气日减，阴寒日生，且气候干燥，易伤肺阴，人体胃肠道抵抗力较差，不宜多吃生冷的瓜果。过食辛辣食物则会加重秋燥，从而引起干咳、出血等疾病，也应尽量少食用。此时应多选些中性食物，并循序渐进地选用一些食物进行调节，以平衡人体营养、平衡阴阳。所谓的中性食物是按食物的属性来说的，即指性质较为平和的食物（不寒不热的食物）。中医认为，食物的颜色与五脏有关，青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾，正是因为白色食物具有补肺的作用，所以秋天适当多选白色食物对健康是有益的。经过加工的米、面，是我们的主食，如粳米（稻米、大米）味甘、性平，无毒。李时珍说：“惟十月晚稻气凉乃可入药。迟粳、晚粳的金气多，故白色者入肺而解热也。”。在白色食物中有很多性平或性平微凉的食物，如白花菜、白菜、白萝卜、莲藕、莲子、冬瓜、白蘑菇、白芸豆、豆腐、白芝麻、百合、白芍、山药、银耳、牛奶等。这些食物不仅具有其营养特点，还富含有机硫化物、槲皮素、儿茶素、植酸等植物化学物，对人体具有保健功能。如果膳食中能经常选用白色食物，并将它们合理搭配做成汤或羹或粥等，定能起到不错的保健功能。

例如：银耳百合莲子羹或雪梨银耳百合羹能起到生津、化痰、润肺的作用；百合莲子小米粥等能起到滋阴润燥、补肺养心、健脾生津的作用；银耳薏苡仁羹，银耳、薏苡仁各等量，加适量白糖 ，有滋阴润肺、防癌抗癌的作用；百合莲子粳米粥能滋阴健脾、养心安神；百合芦笋汤（百合50克，罐头芦笋250克），加调料适量，能清心润肺，除烦安神。其他菜汤如冬瓜汤、萝卜花生汤、大白菜汤、莲藕汤、山药汤等也能补充水分，很适合干燥的秋季食用。

另外，梨（雪梨、绵梨、香水梨）具有润肺凉心、消炎降火、解疮毒、酒毒的作用，生食清六腑之热，熟食滋五脏之阴；蜂蜜味甘性平，入肺、脾、大肠三经，具有滋养补中，润燥解毒之功效；白果为银杏的成熟种子（别名白果仁），味甘、微涩、性平，小有毒，入肺经，具有敛肺平喘之功能；甜杏仁味甘、性平、无毒，具有和胃润肠，润肺止咳，祛痰平喘之功效；荸荠、甘蔗、柚等也可润肺。

在日常膳食中根据自身的需要进行选择食物，并合理搭配食用，定能吃出健康来。