上海早餐店里的台味青春

朱昱成在上海市中心浦西香格里拉酒店和嘉里中心脚下开了一家名叫“烘蛋森林”的小店。店面不到10平方米，挤着5桌客人，3个店员忙里忙外，转身时要互道一声“你好，请小心”。

一块烧红的铁板，两把轻巧的小叉子，鸡蛋、面粉、洋葱、香肠加上各色果蔬，不到5分钟，店里的招牌“烘蛋吐司”就出炉了。两年时间，从无到有，朱昱成和合伙人们一起卖各种台式早餐，比如蛋饼、汉堡、铁板面……小本生意居然已经开出三家店面。

上海是大陆最大的城市之一，常住人口已突破2400万，超过台湾地区人口总数。茫茫人海中，如朱昱成这样的青年台商越来越多。与第一代台商不尽相同，他们抵沪时未必带着雄厚的资金，更多的是三五合伙，从开小而美的店铺入手，起早贪黑，靠双手创业。

高职毕业后，朱昱成原本在台北做过保险、旅行中介、快餐等行当，直到两年前有朋友告诉他，上海有个合适的店面，他“想也没多想就来了”。抵沪之初，朱昱成根据自己的“台北经验”，判断大都市里的青年男女几乎都不吃早餐，即使吃，质量也很差。如何让他们爱吃和吃到所喜爱的早餐，就是商机。他决心早一点儿起床做早餐生意。

“烘蛋森林”的第一家店开在凯旋路某轻轨站附近，但起初生意并不好。朱昱成开始反思，细心观察周围年轻人搭乘地铁的习惯，发现上海白领的早起出门时间有规律，决定调整成每天7点开始营业，8点就开始接外卖单。

就这样，小店生意一步步好起来，甚至开进了闹市区，三家门店都选址在地铁交通枢纽附近，定位是早餐、快餐，小本经营，价格不贵。店里最便宜的主食是7元一份的奶油吐司，最贵的也不过是三种风味香肠混合而成的“总汇吐司”，一顿早餐20元不到。他说：“实惠才是竞争力。”

无论卖什么，朱昱成都觉得自己是在“卖服务”，推销一种温情的、小而美的台式服务。店里播放着华语乐坛的小清新音乐，点菜单选用台湾流行的便笺本，食材都是精挑细选，还有部分原料从台湾运来。

改造后的“烘蛋森林”很快走红。位于市中心的富民路店没开多久，就一传十、十传百，还上了电视新闻。附近LV等大牌企业的白领男女对店里的特制奶茶和煎蛋饼情有独钟，令朱昱成自己都感到有点儿意外。

（摘自《经济参考报》 许晓青/文）endprint