不断提升的食品安全需求推动技术进步

Kelly-Marie+Mulligan

在当前的环境下，消费者有更多渠道了解他们的食物，希望知道食物的来源和成分。口味、质量和价格等众多因素影响消费者的购买习惯，这些都是消费者做选择时优先考虑的因素。人们现在比以往任何时候都注重食品安全，这是影响他们购买某一产品的主要因素。事实上，评估这些产品的安全性的主动权掌握在国家、政府机构，而不是消费者的手中。因此，消费者必须充分信任这些机构，因为他们负责食品安全监测和监管，以确保为消费者提供安全优质的产品。如今，全球信息实现共享，即便是一个国家的食品丑闻也可能影响全球消费者的购买模式。消费者迅速反应，并在市场上产生巨大经济影响，在某些情况下，这是不可逆转的。

法律法规挑战升级

2012年6月，中国政府表现整顿食品行业的决心，并发布了一个五年计划，以控制食品安全法规中的一些不良事件。包括牛奶造成的婴儿死亡和疾病，猪肉内含非法促生长药物盐酸克伦特罗，米制品含有重金属和非法添加的致癌化合物。

五年计划中还提到了政府加强测试各种污染物的内容，包括2015年在食品生产中兽药残留的标准问题。对涉及药物残留的食物加强监管，并非中国独有急需关注的内容，世界各地的国家和国际监管机构也都不断引进和提高标准。在这一努力中，一个关键因素是对不断上升的抗生素耐药性的担忧：兽药被用于预防，消除或减少发生在动物身上的疾病，然而，由于这些药物被广泛使用，导致细菌逐渐适应不断变化的环境，产生耐药性。许多研究已经强调了高浓度的药物残留会产生不良的副作用，甚至极端情况下，具有导致死亡的威胁与风险。而微量的药物残留也可导致小部分人群的过敏反应。这个全球发病现象已得到世界卫生组织的关注，卫生组织强调应加强对药物残留的监测。

中国一直是世界上最大的食品进口商和食品出口国，要记住，生产者和加工者不能只着眼于国内的标准，他们必须意识到国际标准的重要性。然而由于缺乏统一标准，物质是否被允许具有多重判断依据，导致这个问题非常复杂。

行业应对食品安全问题

生产者和加工者必须能够高效、准确地筛选药物残留，从而确保满足标准要求。随着越来越多的公司认识到需要投资现代系统来满足这些需求，常见的解决方案——食品安全筛查多方法应运而生。

朗道食品诊断的生物芯片阵列技术Evidence Investigator，处于安全性革命的前沿。如今市场上有很多系统为实现检测药物残留寻求解决方案时，主要考虑以下几方面因素，而从这些因素中，也可以看出朗道食品诊断Evidence Investigator的优势。

易于使用

复杂的样品制备程序限制系统的速度，增加消耗品，提高运行成本。生物芯片阵列技术和其它系统相比，包括LCMS/MS，只需要很少的技术知识和设备占地面积，深受客户欢迎。

可靠性

当涉及到食品安全和药物残留筛查，系统的可靠性起至关重要的作用。不准确的结果和假阳性可能对生产线或商业关系产生巨大影响。与其它产品相比，Evidence Investigator假阳性更少（<5%），减少验证性测试相关的时间和成本。

效率

效率是复用系统的关键因素。生产商需要能够同时、可靠地筛查多种物质。经过十多年的研究和2亿英镑的投资开发，朗道食品诊断独特的生物芯片阵列技术可以迅速地从单个样品中检测多达22个独立分析物。

灵活性

兽药市场随时都在变化，不同的物质会在市场上出现，而每个国家情况都有所不同，食品安全相关法规也会相应变化。因此，灵活性和适应性是关键。朗道食品诊断的Evidence Investigator可以用来分析各种基质，包括肉类、海鲜、鸡蛋、尿液、蜂蜜、饲料和粮食。菜单全面，包括75个独立分析物，这一数字每年都在增长。

药物残留测试菜单

抗生素

抗生素已用于食品生产中治疗感染，或用作生长促进剂。朗道食品诊断提供了四种不同的抗菌测试平台。我们的抗体优良，与检测的药物具有相似化学结构，例如抗生素II芯片可以检测17种喹诺酮类化合物以及10种四环素类化合物，包括代谢物和异构体。

驱虫剂

驱虫剂针对的对象是动物，如绦虫，肝吸虫和圆虫等可能导致蠕虫感染的寄生虫。使用驱虫药可以大大提高家畜产量，而有效的监测也是必须的，以确保残留物不会传递到人类食物链中。

生长促进剂

生长促进剂如沙丁胺醇和盐酸克伦特罗被用于禽畜业已超过30年，作为帮助动物吸收利用的营养物质，它促进生长，降低成本。伴随着莱克多巴胺等生长促进物质合成代谢类固醇的应用增加，必须非常仔细地监测肉类和动物饲料。停药期过短，可能导致污染的肉类进入食物链。

食品生产中这种需求不断增长，错误的行为可以带来严重后果。2011年，国务院食品安全委员会表示，共有286人被判定食品安全犯罪并刑罚（包括无期徒刑和死缓）。2012年，国务院表示将继续实行“严厉打击”。然而，它不仅影响个人，国际外交和贸易同样可能会受到相应影响。

其中最有争议的问题是禁止使用β-兴奋剂药物用于肉制品。β-兴奋剂用于兽医和人类医学治疗心血管和呼吸障碍。商业上，它们用来增加肌肉生长，减少动物脂肪沉积，虽然世界卫生组织批准了最大残留限量，欧盟、俄罗斯与中国一致，依然禁止美国出口使用β–兴奋剂的肉类。为恢复这些关键地区的出口量，美国农业部建立了“无β-兴奋剂计划，让参与的生产商和出口商，证明他们的产品不含如齐帕特罗或莱克多巴胺的β-兴奋剂。迄今为止朗道食品诊断的酶联免疫吸附试验和生物芯片阵列技术是经批准的唯一的筛查产品。

五年计划表明，国务院领导决定中国必须拥有全球领先的食品安全标准。这意味着，那些生产或进口到国内市场的产品，需要具备高度自信。而在日益复杂的市场现状下，无疑，自信要靠最好的技术获得。endprint