标识解决方案帮助烘焙食品制造商应对难题

2014-10-21申海鹏

食品安全导刊 2014年7期

申海鹏

全球行业分析公司所做的大部分研究显示，2015年全球烘焙食品市场总值将达到3103亿美元。越来越多的消费者更注重饮食且具有健康意识，这个现象推动了烘焙行业的发展，也使袋装全麦和杂粮面包等高端产品需求上升。同时，即使在经济低迷期，手工糕点和蛋糕也被视为负担得起的嗜好品。要供应种类繁多的产品，烘焙食品制造商们自然也会碰到不少问题，为此本刊记者采访了伟迪捷烘培食品垂直营销经理马特·帕金斯先生，请他介绍如何提高标识和喷码性能并延长烘培食品生产线的正常运行时间。

记者：烘培食品业面临的主要问题有哪些？

马特·帕金斯：多样化的产品种类、包装类型和生产环境使喷码和标识流程变得极为复杂。使用持续的烘焙流程，确保生产线持续正常运行是关键任务。此外，消费者、业务合作伙伴和监管机构均要求包装喷码及信息比以往更准确。因此，设备和流程必须能够灵活应对各种操作模式，满足不断变化的行业需求，同时符合不断增加的质量和安全标准。

记者：为烘培食品业的标识和喷码技术选择合适的解决方案时，必须牢记哪些事项？

马特·帕金斯：选择合适的标识和喷码技术时，包装材料类型、生产线速度和加工环境均是主要的考虑因素。产品的包装方式很大程度上决定了可能存在什么喷码难题及可用的最佳解决方案。例如，很多烘焙食品公司已推出独立的小型包装，这些小型包装的生产速度比大型产品更快。枕式包装已成为此类烘培食品极为流行的包装方式。枕式包装生产线的相应喷码系统也有很大不同，有的运行速度为每分钟200个包装，有的则能达到400个包装。烘培食品业还具有生产环境多样化的特点，范围可从极热（特别是烤箱附近）一直到湿冷（处理冰冻产品时）。此外，由于产品质量可能会受喷码解决方案的影响，还应考虑产品的类型。

记者：哪些喷码和标识解决方案可以解决这些问题？

马特·帕金斯：由于这一行业的应用范围很广，因此有很多技术可以解决这些问题。各个应用的具体情况将决定适合生产线的最佳喷码解决方案。因此，要与喷码设备制造商密切合作，获取有关这些不同技术、样本测试或生产线审计的指导，这一点极为重要。烘培食品和谷类食品公司的部分相关技术如下：

热转印打码（TTO）：此技术非常适用于包括枕式包装和立式包装（VFFS）在内的各种软包装应用，可提供各种颜色的高质量编码和图像，包括从日期、时间和成分到过敏原警告和徽标在内的所有信息，且无需溶剂。

激光标识系统：激光打码机可在材料表面上蚀刻永久的标识而无需物理接触或额外耗材，从而简化流程并改进烘焙食品的外观和可读性。激光标识系统的维护成本相对较低，在一个月的生产周期内只需要极少的维护工作。

连续喷墨喷码机（CIJ）：CIJ是所有可变喷码技术中用途最广泛的技术，几乎可以在所有可能使用的包装类型或产品形状上进行喷印。灵活的操作使其成为从包装箱到面包封口件等各类烘焙食品应用的热门选择。

大字机（LCM）：可将供应链信息直接喷印在包装箱上，无需预印包装箱和标签，从而节省时间并减少与标签相关的成本和生产延迟。

记者：为何定时功能在烘培食品行业中很关键？

马特·帕金斯：烘培食品制造商面临的主要难题是保持生产线持续运行。任何由于喷码和标识设备问题而导致的停产都将会是生产流程持续运行的隐患。生产流程的时间经过仔细安排，任何停止或延迟都会影响产品的整体质量：延长或缩短五分钟，一切都会大不相同。如果包装生产线因为喷码机的缘故造成效率下降，会导致浪费和生产率损失。