不同饲养密度和日粮生物素添加水平对肉鸡生产性能与福利状态的影响

于 浩 ， 宋莎莎 ， 丁 壮

（1.吉林大学动物医学学院，吉林长春 130062；2.山东省乳山市南黄镇畜牧兽医工作站，山东威海 264511）

生物素是机体组织维持基础生物学功能所必需的营养素之一，它作为多种生化酶类的辅酶因子，参与蛋白质合成和脂肪酸代谢。生物素在前列腺素的合成中起重要作用，后者缺乏会影响软骨代谢，抑制骨骼生长。有研究报道，日粮缺乏生物素会导致肉鸡足底皮炎（Oloyo，1991），高生物素添加水平有助于降低脚垫损伤 （Mayne等，2007；Buda，2000）。可是，在高饲养密度条件下，提高日粮生物素水平是否有助于改善肉鸡腿部健康，目前尚不清楚。本试验的目的在于研究肉鸡日粮生物素添加水平与不同饲养密度对鸡腿部健康的影响，以期在实际生产过程中，从营养调控的角度出发，预防和治疗肉鸡腿病。

1 材料与方法

1.1 试验设计 试验采用2×3双因子完全随机设计，以出栏体重计，两个饲养密度分别为16只/m2（高饲养密度）和10只/m2（低饲养密度）。日粮生物素设 600、300、150 μg/kg 3 个水平， 分别为NRC（1994）推荐标准的4倍、2倍和1倍。共6个处理，每个处理6个重复。每栏饲养只数在1日龄按照肉鸡终末预估体重为2.3 kg确定。

1.2 试验动物与日粮 选用Ross 308商品肉仔鸡公雏1872只，地面平养，自由采食和饮水。育雏温度最初为34℃，每周降低2℃，直到26℃为止。鸡群按照正常程序免疫，光照为23 L∶1 D，舍内湿度和卫生指标符合国家标准 （GB/T 14925-1994）。试验日粮为粉料，分阶段配制（前期：0～21日龄，中期：22～35日龄，后期：36～42日龄）。除生物素外，其他养分浓度均参照NRC标准添加，日粮组成及营养水平见表1。

表1 日粮组成及营养水平

1.3 测定指标及方法

1.3.1 生长性能指标测定 在每个饲养阶段结束之后（21、35、42 日龄），以重复（栏）为单位，对鸡群进行空腹称重并统计采食量，以计算日增重和饲料转化率。

1.3.2 垫料水分，步态、脚垫和跗关节损伤以及腹部羽毛完整度评分 42日龄时，在每个重复内，从4个不同位置取150 g垫料样品，放入烘箱内，完全干燥（105℃，24 h），根据AOAC所描述的方法测定垫料水分。然后，每个重复随机选2只鸡进行步态、脚垫和跗关节损伤以及腹部羽毛完整度评分。步态评分参照Garner等（2002）所改进的方法，标准如下：

0分=步态正常，无行走障碍；1分=步态异常，有行走障碍；2分=不愿行走或站立，运动能力严重受损。

脚垫和跗关节损伤评分采用Bilgili等（2006）所描述的方法，标准如下：

0分=无损伤；1分=轻微损伤，伤口直径小于0.75 cm；2分=损伤较重，伤口直径介于0.75～1.5 cm之间；3分=严重受损，伤口直径大于1.5 cm。

腹部羽毛完整度评分依照Tauson等（1984）所推荐的方法，标准如下：

0分=无缺损；1分=轻微缺损，缺损面积小于1/3；2分=缺损较重，缺损面积大于1/2；3分=严重缺损，缺损面积大于2/3。

1.3.3 脏器指数测定 在步态和脚垫质量评分结束后，每只肉鸡称重，屠宰。取胸肌、腿肌、腹脂、心脏和肝脏，逐一称重，计算脏器指数。

1.4 数据处理 采用SAS 8.0软件对所有数据进行双因素方差分析，各组均数差异显著者 （P＜0.05）再进行Duncan’s多重比较。其中，体增重、采食量、饲料转化率和垫料水分含量分析以重复（栏）为单位，其他指标均以个体为单位。

2 结果与分析

2.1 日粮生物素添加水平对不同饲养密度肉鸡生产性能的影响 由表2可见，在22～35、36～42、0～42日龄，高饲养密度肉鸡的采食量和日增重显著高于低饲养密度肉鸡 （P＜0.05）；在0～21、36～42和0～42日龄，高饲养密度肉鸡的饲料转化率显著低于低饲养密度肉鸡 （P＜0.01）。在36～42日龄，肉鸡饲料转化率随日粮生物素添加水平增加而降低（P＜0.01）。在0～42日龄，随日粮生物素添加水平增加，肉鸡饲料转化率具有先降低后升高的趋势（P=0.051）。无论在哪一生长阶段，饲养密度和日粮生物素添加水平对肉鸡生产性能都无互作效应（P＞0.05）。

2.2 日粮生物素添加水平对不同饲养密度肉鸡脏器指数的影响 由表3可见，饲养密度显著影响肉鸡胸肌率，高饲养密度降低肉鸡胸肌比重（P＜0.05）。日粮生物素添加水平显著影响肉鸡腹脂率，随生物素浓度升高，肉鸡腹脂沉积减少（P＜0.05）。饲养密度和日粮生物素及其互作效应对肉鸡脏器指数无显著影响（P＞0.05）。

表2 日粮生物素添加水平对不同饲养密度肉鸡生产性能的影响

表3 日粮生物素添加水平对不同饲养密度肉鸡脏器指数的影响

2.3 日粮生物素添加水平对不同饲养密度肉鸡福利状态和垫料潮湿度的影响 由表4可见，与低饲养密度相比，高饲养密度下垫料水分，肉鸡步态、脚垫和跗关节损伤以及腹部羽毛完整度评分显著增加 （P＜0.01）。随日粮生物素添加水平提高，肉鸡损伤评分降低（P＜0.05）。饲养密度和日粮生物素互作效应对肉鸡福利评分影响显著（P＜0.01），对于高饲养密度肉鸡，高生物素添加水平显著降低其损伤评分；对于低饲养密度肉鸡，日粮生物素对其体表损伤无影响。

3 讨论

3.1 日粮生物素添加水平对不同饲养密度肉鸡生产性能的影响 有研究发现，高饲养密度显著降低肉鸡体增重和胴体质量 （Sun等，2011；Ventura等，2010），本研究结果与此一致。除了在0～21日龄，高饲养密度显著降低肉鸡采食量，这与Dozier等（2005）研究类似。在本试验中，高饲养密度在降低肉鸡采食量的同时增加了步态评分，说明肉鸡在临近上市时的腿病问题是导致高饲养密度肉鸡生产性能下降的重要原因。

表4 日粮生物素添加水平对不同饲养密度肉鸡福利状态和垫料潮湿度的影响

为探讨高饲养密度对肉鸡生物素需求的影响，本研究设计了3种不同生物素添加水平的日粮。结果发现，在生长后期，高生物素日粮降低肉鸡料重比，减少腹脂沉积，这与Youssef等（2012）和周林（2000）报道一致。事实上，肉鸡对于生物素的利用可能与日粮类型有关。李健（1994）对肉鸡饲以小麦基础日粮，生物素添加水平为0、50、100、150、200、300 μg/kg。 结果发现，添加量为 0的处理组从2周龄开始有缺乏症状；3周龄时，随着日粮生物素添加水平提高，肉仔鸡的体重增加。

尽管高饲养密度降低肉鸡生产性能和胸肌产率，但是，其与日粮生物素添加水平无互作效应，说明提高日粮生物素浓度不能缓解高饲养密度对肉鸡生长性能的不利影响。关于饲养密度与营养素的关系，如日粮能量和赖氨酸水平。有研究发现，肉鸡的营养需求几乎不会因为饲养密度的改变而改变（Sun 等，2011；Berri等，2008）。

3.2 日粮生物素添加水平对不同饲养密度肉鸡福利状态的影响 高饲养密度除了削弱生产性能，还会降低肉鸡福利（Sun等，2011；Ventura等，2010）。随着饲养密度增加，肉鸡步态、脚垫、跗关节和腹部羽毛损伤评分降低。究其原因，可能与高饲养密度导致垫料潮湿度增加有关 （Dozier等，2006）。在本研究中，饲养密度与日粮生物素添加水平对肉鸡福利评分具有显著的互作效应，高生物素日粮显著降低高饲养密度肉鸡的损伤评分，而对低饲养密度肉鸡无影响，提示在高饲养密度条件下，提高日粮生物素浓度可以改善肉鸡福利。

生物素对肉鸡腿部健康的改善作用依赖于垫料水分含量。在垫料过于潮湿的条件（含水量超过40%）下，提高日粮生物素水平不能改善肉鸡的腿部健康。Abd El-Wahab等（2013）研究报道，当在含水量为35%的垫料上饲养肉鸡时，提高日粮生物素添加水平（2000 μg/kg）可以预防足底皮炎的发生。Youssef等（2012）研究指出，在新鲜干燥的垫料 （含水量为25%）上，高生物素添加水平（2000 μg/kg）可以降低足底皮炎的发生率，但在非常潮湿的垫料（含水量为73%）上无效。同样，Mayne等（2007）研究发现，当垫料含水量为45%时，提高日粮生物素添加水平（1600 μg/kg）不能减轻青年火鸡的脚垫损伤。

4 结论

本研究表明，高饲养密度降低了肉鸡生产性能和福利状态。日粮添加2～4倍NRC推荐水平的生物素可以改善高饲养密度对肉鸡福利状态的不利影响，但对生产性能的促进作用不大。

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