重视“开源” 巧妙“导流”

吴琳

有人把写作方法的教学比作“导流”，把“写什么”比作“开源”。导而不开，势必如做无米之炊；只开不导，也必将溃堤千里，难以收拾。在小学作文教学中，“开源”起决定作用，而“导流”也不应抛弃。我们在重视“开源”的同时，也应巧妙“导流”，使“导”不留痕迹，使教学目标在兴趣中转化成学生自我表达的需要，让学生不但有话可说，还要会说。这是作文个性化发展的正确途径。在“民间小吃”作文训练课上，我努力地体现了这一教学思想。

针对“民间小吃”的作文训练，我要求学生体验生活，搜集有关资料，围绕“民间小吃”自拟题目作文，要表达真情实感。怎样才能把教学目标转化成学生的表达需要，写出真情实感呢？我作了如下设计：

一、准备——积累资料

在写作前两周，我布置作业：

1.亲自到“小吃城”实地品尝、考察2～3种民间小吃，画出（或贴图片、照片）你最喜欢的一种民间小吃。

2.搜集有关资料。

（1） 这食物是用什么工具做成的？

（2） 做这食物要用什么材料？

（3） 这食物要怎样吃？味道怎样？

（4） 这食物还有什么特别的地方？

生活是习作的源泉，当学生走出教室，到生活中亲自去实践，去体验之后，就会产生“不吐不快”的欲望，习作便如潺潺溪水，不竭流淌。“开源”，即走进生活，参与生活，体验生活。有了生活的积累，习作才可能成为学生表达的需要。

二、导入——激起兴趣

师：同学们，我的家乡四川有一种民间小吃——麻辣烫。一只小锅，里面煮上香料水，把青菜、莲藕、豆腐、肉丸、鱿鱼等放进去煮一下，然后裹着又麻又辣的作料吃，味道真是香极了。你知道哪些民间小吃？也像老师这样向大家介绍两三样，好吗？

生：（兴趣盎然）好！

师：那好，哪位同学试一试？

（生争先恐后）

生1：我介绍蒙古奶茶。

师：你喝过吗？

生1：没有。

师：没喝过怎么介绍？（众笑）

生2：我来给您介绍北京小吃——豆汁。豆汁闻起来有股馊味儿，（众笑）没喝过的人都觉得它特别难喝。我第一次喝差点吐了，可是喝了一口就想喝第二口，味道又酸又香，可以和油饼、油条一起当早点吃。

生3：我想介绍粽子。粽子是用糯米做的，外面用苇叶卷成圆锥形，放上糯米，再放几颗大枣，裹严之后用线系住。蒸熟以后就可以吃了。吃起来又软又甜，还有补血的作用。

生4：我想介绍臭豆腐。（众大笑）臭豆腐闻着臭，吃着香……

生5：我介绍冰糖葫芦。冰糖葫芦有好多种，有山楂的、山药的、橘子的、黑枣的，还有“混血儿”，就是好几种水果串在一起的。我比较喜欢“混血儿”，山楂、草莓、橘子串在一起，被冰糖包住，又好看又好吃。吃的时候，咬一口冰糖，吃一个山楂，再吃一颗草莓，酸里透着甜，甜里裹着酸，酸甜可口，味道好极了。（该生模仿电视广告语，众笑。）

生6：我介绍羊肉泡馍，是我以前在西安吃过的。它先要把馍掰碎，然后放在炖好的羊肉汤里煮，吃起来很香。

生7：我要介绍北京的传统小吃——豌豆黄。传说这还是慈禧太后喜欢吃的。它的颜色是浅黄的，有一股淡淡的豌豆香，放进嘴里凉丝丝的，又甜又滑。

生8：我向您介绍“耳朵眼儿”炸糕。别看它叫“耳朵眼儿炸糕”，但和“耳朵眼儿”（指指耳朵）没关系。（众笑）

师：那为什么叫“耳朵眼儿炸糕”？

生8：我查过资料，好像是说最早卖这种炸糕的铺子在一个又窄又深的胡同里，人们都叫它“耳朵眼儿”胡同，所以，也就把这种炸糕叫“耳朵眼儿”炸糕了。

师：真有意思，继续说下去。

生8：“耳朵眼儿”炸糕外皮金黄，皮儿很薄，外酥里嫩馅儿甜，如果一口没咬断，就会拉出长长的丝，像皮筋儿似的，很有意思。它吃起来又香又甜，价格也不贵，才五毛钱一个。（众笑）

教师对“麻辣烫”寥寥数语的简单介绍，唤起了学生丰富的生活经验，激起了他们强烈的表达欲望。从以上教学片段中不难看出，孩子们在谈论自己熟悉的、有过亲身体验的经历时，是多么兴趣盎然。这其间，我话语不多的点拨，看似在与学生聊天，实则是在引导学生注意在表达的同时，加入自己的独特感受。“你喝过吗？”“没喝过怎么介绍？”在这样不留痕迹的引导之下，学生纷纷联系自己的生活体验，说自己熟悉的事，表达自己独特的感受。

“导流”，重在引导，重在导得没有痕迹，让学生在不知不觉中，把握写的技巧。

三、点拨——选定内容

当学生列举了各种各样的民间小吃后，我作小结。

师：我国的民间小吃数不胜数。听了同学们的介绍，你们猜一猜老师最想品尝哪一种？为什么？

生：您最喜欢喝豆汁儿。（众大笑）

师：（摇头）不对。

生：您喜欢吃冰糖葫芦。

师：为什么？

生：因为丁蕾蕾说的时候，您都快流口水了。（生笑）

师：她说得很生动，让我好像真的吃到了一样。不错，算你猜对了。还有没有？

生：您肯定喜欢“耳朵眼儿”炸糕。

师：为什么？

生：因为它吃起来挺好玩的，又便宜。（众笑）

师：是啊，我还从来没有吃过“耳朵眼儿”炸糕，听了那位同学的介绍，我还真想尝尝。同学们，看来，我们在向别人介绍这种民间小吃时，最好选自己亲口吃过、亲眼见过的，这样叙述起来才生动、形象，才有真情实感。（板书：真情实感）另外，像“耳朵眼儿”炸糕呀、豆汁呀这些平时人们不常吃到或是较少见到的，人们会比较感兴趣。

这里我又是一次巧妙“导流”，旨在帮助学生选材。一要选自己熟悉的材料（亲口吃过，亲眼见过），熟悉才可能有真情实感；二要选新颖的材料，平时少见的东西，人们比较感兴趣。

在与同伴发言的比较中，小朋友们知道了哪些材料是新颖而有魅力的。这中间的点拨激活了学生潜在的学习动机，使他们积极主动地调整或重新选定自己要写的内容。此时，教学目标便已悄然转化为学生内在的表达需要。

四、指导——激励表达

选定了要表达的内容，如何有真情实感地向别人作介绍，是教学的重点。对此，我设计了这样的教学环节。

师：我们要用真情实感向别人作介绍。“真情”就是好像带着大家去品尝，让读者有身临其境的感觉。“实感”，就是要把自己真实的感受描述出来（如喜爱、赞美、自豪等），让读者产生心灵共鸣。

师：刚才你们说的都是这种食品的色、香、味，（板书：色、香、味）除此之外，你还想介绍什么？

生：我想写“做糖葫芦”。

师：你会做？

生：我和我爸爸做过。

师：好，尝尝自己亲手做的糖葫芦，一定别有一番情趣。（板书：制作过程）

生：我写怎么吃。（众笑）

师：吃也有学问吗？好吧，待会儿我们就来看看你的“吃相”。（众笑。师板书：食用方法）

生：还有，写它名字的来历。

师：好的，我们还可以根据自己掌握的资料，说说这种小吃还有什么特别的地方。（板书：其他）

根据学生的回答，我归纳了写作要点：“制作材料、制作工具、食用方法、食品味道、其他特别之处”等。这是教学的目标，但却是学生自己提出来的，也正是学生此时的表达需求。我抓住学生“想表达”的契机，让学生试写开头，并进一步激励表达欲望。

“你打算用什么样的语气来介绍你选择的这种民间小吃？请同学们试写一个引人入胜的开头。”交流开头，从表达角度、语言特点、寄予情感等方面，用激励的语言进一步激发学生的表达兴趣。

“继续写下去，表达自己的真情实感。”在这一环节的教学设计中，我欲擒故纵，让学生自由发挥，然后引导学生梳理表达方法。从上述实录中可以看出，既体现了学生的自主学习，又促进了学生思维能力的提高，变教学目标为学生的主动需要。对文章开头的交流与评点，又是一种互动式的学习，在教师的激励下，学生会跃跃欲试，产生强烈的表达欲望，这是“作文个性化”的重要前提。

五、评点——张扬个性

作文后，我请学生当堂朗读自己的作品。

师：同学们，文章三分写，七分读，写有缺陷，可通过读来弥补。请你读文给大家听，注意读出真情实感。

我边听边点评。学生读后集体点评，修改后自己为自己写一则评语。

这一环节的设计，听说读写相结合，使学生在读中发现写的问题，有利于自我修改。通过师评、群评和自评，让学生在评价中取人之长，补己之短，使《语文课程标准（2011年版）》中要求的“修改自己的习作，并主动与他人交换修改”自然无痕地得以落实。此时的教学目标又一次被巧妙“导流”，成为学生主动表达的需要，无论是读文，还是评文，学生的独立个性都得以张扬。

六、延伸——发展志趣

师：同学们今天的介绍让我大开眼界，不但“品尝”到五花八门的民间小吃，还学到了很多知识。为了让更多的朋友能有这份荣幸，我建议我们出一本“书”，名字就叫《我喜爱的民间小吃》，把你们每个人的作品编进去，还可附上插图、图片或照片，好不好？你们可要认真修改啊！如果你还想为大家介绍另外一些民间小吃，也可以另交作品来，好吗？

生：（兴高采烈地）好！

新的课程理念强调拓展语文教育的资源，拓宽语文学习和运用的领域。这一环节的设计，教师顺学而导，使作文教学延伸到了课外，不但能够发展学生的写作志趣，还将使学生获得成就感，从而使他们更加热爱写作。

“民间小吃”的教学设计，既重视“开源”，又巧妙“导流”，使学生在教师的激励和引导下，产生浓厚的表达愿望，形成“非要将自己的感受表达出来不行”的不吐不快的学习氛围，并在表达的乐趣中学习了表达的方法，不知不觉将作文教学中教的目标转化为自主表达的内在需要。

附：学生习作及评析

“康福喜乐”大团圆

——记我喜爱的一种民间小吃

北京市体育运动学校

六年级学生 丁蕾蕾

瞧，照片中的我正在享用什么？对，是冰糖葫芦。你可不要小看这满大街都能买到的冰糖葫芦，它可是北京地地道道的民间小吃，和北京城一样历史悠久。听我爷爷说，他小的时候，人们只是用山楂和冰糖来制作糖葫芦。可现在，糖葫芦的品种多极了：有草莓的、葡萄的、橘子的、黑枣的……你若仔细看就会发现，照片里被我享用的那支冰糖葫芦，并不是个“纯种”，而是一个“混血儿”！

它的诞生都应归功于我，我可是费了九牛二虎之力才把它制作出来的。

首先，我挑选了成熟的大山楂，将山楂尾部那味苦、营养成分不高的小叶球去掉。接着，我把山楂洗净，洗的时候我没有太用力，这样营养不会丢失。然后，我把山楂切成两瓣，把山楂中的核挖掉，将调好的豆馅填到它的肚子里。最后，将填好馅的山楂、洗净的大草莓和小巧的圣女果穿在一根干净的竹签上。外形就全部“竣工”了。

我把冰糖水倒进砂锅里，放到电炉上，等水沸腾了，就把穿好的“混血儿”在糖水中玩了几个鲤鱼打挺，取出后，立即将它躺倒放在一块金属板上，并轻轻往下一拉，让顶端流到金属板上正在凝固的糖稀形成一个平面，几分钟后，一支晶莹剔透的冰糖葫芦诞生了。

啊，真诱人呀！只见又红又大的草莓小姐穿上我给她制作的金色“糖装”，楚楚动人；娇小玲珑的圣女果娃娃，身着水晶纱衣，可爱极了。胖乎乎的山楂老弟身着红宝石外套，露出圆圆黑黑的肚皮，好像正顽皮地说：“瞧，我多漂亮！”欣赏着我的杰作，不禁使人垂涎欲滴。

如果说会吃冰糖葫芦的人是行家，那么我也算是个小行家了。我迫不及待地咬了一口，脆脆的冰糖“咔嚓”一声裂开了，甜甜的草莓汁流入口中，果肉又甜又脆，那香甜的味道啊，让人一辈子都忘不了。吃豆馅山楂时，要讲学问。要先把外面的冰糖咬碎，吃一口豆馅，再吃山楂，这样酸甜可口，再加上汁液丰富的圣女果，那可真是甜里透着酸，酸外裹着甜呀！

之后，我又“克隆”了几个“混血儿”，把它们分别送给了我的家人。我还给自己的作品起了个好听的名字——“康福喜乐”大团圆。因为每一个果子都代表着我不同的心愿，山楂象征健康，草莓代表幸福，豆沙馅表示欢喜，圣女果预示快乐。我希望我们全家人永远健康、幸福、欢喜、快乐，像这吉祥的冰糖葫芦一样，“康福喜乐”大团圆。

瞧，照片中的我吃得多惬意！尽情享用之后，你准会不由自主地唱出：糖葫芦好吃，竹签儿穿，象征幸福和团圆，把幸福和团圆连成串，没有愁来没有烦……

点评：

本文的小作者生动地向我们讲述了她亲自制作和品尝冰糖葫芦的经过，很有真情实感，使我们读后直流口水，不由得也想美美地品尝一支。

瞧，那制作精美的冰糖葫芦多么可爱：又红又大的草莓小姐穿上了“糖装”，楚楚动人；娇小玲珑的圣女果娃娃，身着水晶纱衣；胖乎乎的山楂老弟红宝石外套下面，还露出圆圆黑黑的肚皮……这简直是一件精美的艺术品，使人顿生喜爱之情。

再看那令人一辈子都忘不了的酸甜可口的味道，小作者更是描述得淋漓尽致。“咬了一口，脆脆的冰糖‘咔嚓一声裂开了，甜甜的草莓汁流入口中……”，“吃一口豆馅，再吃山楂，这样酸甜可口，再加上汁液丰富的圣女果，那可真是甜里透着酸，酸外裹着甜呀！”这里，小作者写出了自己的亲身体验和感受，因而真实生动，这便是富有个性的表达。

小作者把糖葫芦还送给自己的家人，也把自己美好的祝愿带给全家，正像她为自己的作品取的名字那样，“康福喜乐”，希望全家健康、幸福、欢喜、快乐。小作者的生动描述，使这平平常常的民间小吃有了灵气，使我们对它所承载的民族文化油然而生敬意，这正是这篇习作的深意所在。

（责任编辑 刘忠信）