无锡酱排骨的家常做法

食材

主料辅料：排骨（肋排）、料酒、姜、葱、八角、桂皮、干橘皮、白芝麻。

调味料

生抽、老抽、盐、番茄酱、糖。

步骤/方法

1.无锡酱排骨神秘碗汁：生抽适量、老抽适量、番茄酱3大勺、糖2～3勺（红糖也可，喜欢吃甜的多放点）、盐适量（此菜以甜味为主，盐不必放太多）。

2.姜片4片、葱段（两颗葱的量）、八角两颗、桂皮1小块、干橘皮1小块备用；

3.锅内放入料酒2～3大匙、姜片，大火烧开后，将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用。

4.锅内热油，放入八角炸香后，依次下入姜片，葱段，排骨煎至两面金黄色（也可炸）。

5.放入水（热水）刚好没过排骨为宜，将所有的调味料及香料干桔皮、桂皮放入锅内。大火烧开后，转小火烧制约40分钟。

6.汤汁快烧干了，即可装盘，再撒些白芝麻就可以开吃了。

（江苏 吴俊）endprint