德国食品安全专家：关于中国食品安全的两个误读

高德凯（Kai+Kottenstede）（德国）

很多人对于中国的食品安全觉得失望和恐惧，但我在中国的实地研究表明，尽管现实严峻，事实并非那么坏，而且人们对此存在很多误解。

误解之一：关于中国食品不安全的报道越来越多，这意味着中国的食品安全状况越来越糟糕。

不一定如你想的那样。确实，现在关于不安全食品的报道越来越多，但其中一个重要原因是政府和相关机构正在采取越来越严格的措施。

过去一段时间，中国政府采取了很多措施，引进并修改了法规，承担了责任，提高了执法水平。当然中国距离真正的食品安全仍然有很长的路要走，但总体来看，情况正在向好的方向发展。

而食品安全法规越严格，关于食品“不安全”的报道也会越多，因为政府越对食品供应商增加压力，关于成功打击不法分子的新闻也会越多被曝光。每一条这样的新闻，同时是一个很生动的食品制作过程如何“恶心”的故事，总会让人印象深刻。

更何况，由于法规更加严格，之前能够接受的，现在就变成违法了。但并不是所有的企业都能迅速反应和立刻接受。这就导致我们看到越来越多关于食品不安全的报道——但这并不意味着情况比以前糟糕了。

还有一个因素是，科学家们变得比以前更强大了。他们可以迅速地发现数年前看不到的问题，这也会使食品“不干净”的印象被放大。

中国政府正在建设一批食品分析实验室，很可能未来会有更多食品不安全的报道。但这其实是个好消息，不是吗？

误解之二：每一个食品安全丑闻，都意味着健康隐患。

其实，不是说所有看上去“恶心”和“非法”的行为都一定会威胁生命健康的。如果食品供应商刻意“伪造”原料，比如用狐狸肉来冒充驴肉，虽然听上去恐怖，但对绝大多数人是没有影响的。这样的行为更多是“不法”，而不是“威胁公众安全”，只是很多报道中没有把两者区分清楚。

我们都希望中国这方面的报道越来越少，形势越来越好。但即使是在欧洲，食品安全问题也没有完全绝迹。在一个巨大的国家里，总会有一些事在控制之外。最重要的是，在出现问题的时候，有严格的法规可以侦测到并应对之。

我觉得比经常听到食品不安全更可怕的事是，忽然之间，完全没有了这样的新闻——没有新闻，才是最坏的新闻！endprint