早春知味

Sei

意式香肠和黑醋菌菇填彩椒

原料：甜椒、意式辣味香肠、墨西哥泡椒、混合菌菇（蟹味菇+香菇+白蘑菇）、黑醋、大蒜、迷迭香、干白葡萄酒、盐、研磨黑胡椒、橄榄油、切达奶酪

做法：1.将蘑菇、香菇切成小方块，蟹味菇用剪刀剪成小段；泡椒、迷迭香切碎；甜椒对半切开去籽去白茎；切达奶酪擦丝；大蒜切平尖端；烤箱预热180摄氏度。

2.在甜椒和大蒜表面刷上橄榄油，撒少许盐，放入烤箱中层180摄氏度烘烤25～30分钟，直至甜椒软嫩并依然保持形状，将甜椒取出，继续将大蒜烤至软嫩并呈金黄色。

3. 将香肠和迷迭香一同放入煎锅中煎，直至香肠各面略带焦糖色。

4. 锅内加入橄榄油，放入混合菌菇煎炒，菌菇上色后加入黑醋，充分搅拌。

5. 将先前煎好的香肠和泡椒碎倒入锅中，充分搅拌后喷洒干白葡萄酒，等待酒气和酸度散去，加入盐和黑胡椒调味后关火待用。

6. 将炒好的香肠菌菇填入烤好的甜椒，撒上切达奶酪丝，放入烤箱烤至奶酪丝融化略带金黄色即可。

芥香啤酒鸡

原料：鸡肉、厚培根、洋葱、大蒜、香菜、小土豆、玉米仔、百里香、野山菌、盐、现磨黑胡椒、红糖、芥末酱、啤酒、橄榄油

做法：1.在锅中加入少量橄榄油，并将鸡肉放入，加入盐、黑胡椒调味，煎至略带焦糖色，盛出待用。

2.在锅内放入培根煎炒，盛出待用。

3.在锅内加入洋葱、大蒜、土豆和百里香等翻炒至洋葱变得软嫩，土豆边缘略带焦糖色。

4.将鸡肉和培根放入，并加上1小调羹红糖和芥末酱略微翻炒。

5.倒入啤酒，放入野山菌和玉米仔等，上盖慢炖至鸡肉变得软嫩即可，最后出锅前加入适量盐调味，并撒上香菜即可。

黑椒时蔬炒牛肋

原料：带骨肋排段、芹菜、红洋葱、胡萝卜、大蒜、辣椒、蚝油、茴香、黑胡椒、橄榄油、生姜、老抽、生抽、料酒

做法：1. 将带骨肋排段切成小块，芹菜、红洋葱、辣椒、胡萝卜等分别切段或切块备用。

2. 在锅内加入1汤匙橄榄油，并放入带骨肋排段，两面煎香（每块平均煎4分钟左右，不要全熟），并放入所有蔬菜同炒后盛出备用。

3. 锅内放2汤匙橄榄油，开中火将姜片、大蒜、带骨肋排段炒香，再倒入1汤匙蚝油，3汤匙老抽，1汤匙生抽，1汤匙料酒，炒到上色。

4. 在锅中加入水直至淹过肋排段，加入茴香、黑胡椒，用大火煮开，转小火焖1小时即可。

手抓饭

原料：羔羊去骨腿肉块、胡萝卜、橄榄油、白洋葱、土豆、荷兰豆、大米、盐、胡椒、孜然

做法：1. 将所有蔬菜洗净并切丁。

2. 在锅内放入1汤匙橄榄油，放入羔羊去骨腿肉块煸炒，逼出羊油后，再放入蔬菜丁翻炒，加入大米后炒上1分钟。

3. 将煸炒好的食材放入电饭煲中，加入正常煮饭的水量，并加入盐、胡椒和孜然调味，然后按照正常煮饭程序煮饭，待饭熟即可。

甜辣小土豆

原料：山东小土豆、红洋葱、海盐、橄榄油、甜辣香蒜酱、黑胡椒、小葱

做法：1.将小土豆洗净，对半切块，在微波炉中加热10～15分钟。

2.洋葱和小葱切末备用。

3.将微波炉中加热后的小土豆取出，放入大碗并淋上橄榄油，加入海盐和黑胡椒调味。

4.将小土豆放凉约半小时左右，加入甜辣香蒜酱，以及洋葱、小葱末拌匀即可。

香煎乳鸽配菌菇

原料：乳鸽、白平菇、橄榄油、海盐、黑胡椒、红酒醋

做法：1. 将乳鸽取腿和翅膀备用，白平菇切成丁。

2. 开小火，并在锅内放入1汤匙橄榄油，放入白平菇丁炒软，加入海盐和黑胡椒调味。

3. 在煎盘内放入2汤匙橄榄油，开中火放入乳鸽腿和翅膀翻炒，表面变色后转小火，加盖焖烧5分钟，并加入海盐和黑胡椒调味，最后装盘。

4. 将锅内剩余的平菇汁和肉汁，加入2汤匙红酒醋，煮到粘稠后，可放置于乳鸽旁配鸽肉食用。

春意沙拉

原料：鱿鱼、橄榄油、盐、研磨黑胡椒、生菜、油醋汁、伊比利亚火腿、杏仁片、葵花苗、法棍、Parmesan芝士

做法：1.将鱿鱼去皮，在锅中加入橄榄油快煎30秒，并撒上盐和研磨黑胡椒进行调味。

2.将生菜切小些，加入油醋汁调味。

3.将杏仁片在锅中干烤至金黄色。

4.法棍切片后与Parmesan芝士一起煎至酥脆。

5.将鱿鱼、生菜、杏仁片、法棍、伊比利亚火腿、葵花苗等所有食材拌匀，按个人口味加入油醋汁即可。

乡村炖菜

原料：茄子、西葫芦、洋葱、甜椒、大蒜、意芹叶、橄榄油、番茄罐头、罗勒、百里香、海盐、研磨黑胡椒

做法：1. 将西葫芦切成圆形厚片，甜椒切成粗条，大蒜压扁，洋葱切丝；茄子切块，撒上两撮海盐，均匀搅拌静置30分钟后，用清水冲洗并用厨房纸轻压吸干水分。

2. 在锅内热橄榄油，中温后放入洋葱和大蒜，加入一撮海盐翻炒。

3. 同时在酱汁锅中倒入番茄罐头，沸煮至水分几乎完全蒸发只剩下番茄泥。

4. 待翻炒洋葱的锅中散发浓郁甜香时放入西葫芦片、茄子、百里香等，保持中高火力翻炒至蔬菜边缘略焦，约需10分钟。

5. 将煮好的番茄泥倒入锅内均匀翻炒，加入海盐、黑胡椒调味，直至蔬菜被均匀包裹，上盖改小火焖煮10分钟左右，补充调味并充分搅拌。

6. 在焖煮好的蔬菜上撒上意芹叶碎即可。endprint