杏鲍菇菌渣用量与姬松茸品质关系的主成分分析

雷锦桂，江枝和，林衍铨，唐翔虬，翁伯琦

(1.福建省农业科学院食用菌研究所，福建福州350013;2.福建省农业科学院 数字所，福建 福州350003;3.福建省农业科学院 土肥所，福建 福州350003)

姬松茸(Agaricus blazei Murill)肉质脆嫩、香甜可口，营养丰富，含有蛋白多糖、各类氨基酸、各种维生素和不饱和脂肪酸，还含有各种人体必需的矿物元素等营养物质，其对肿瘤的抑制率非常高，其抗癌活性超过猪苓、灵芝、云芝、树舌、桦木裥菌等［1］，为此受到美食、保健、医学和药学界的极大关注.

近年来，杏鲍菇工厂化栽培规模越来越大，而对菌渣的妥善处理技术滞后，成为新的污染源.据检测，菌渣中含有许多的营养成分，而许多的研究表明利用菌渣进行菌种制作和再生产的配料是可行的［2］.在食用菌生产发展导致原材料日趋紧张的情形下，循环利用菌渣作为食用菌培养材料的资源，实现一料多菇栽培，既降低成本又提高经济效益，其不为是解决菌渣污染和原材料紧缺的一个有效途径.

研究利用杏鲍菇菌渣作为姬松茸栽培料的原料之一，以期探寻杏鲍菇菌渣栽培姬松茸的优质高产配方，为实际生产上应用提供科学依据.

1 材料与方法

1.1 试验材料

姬松茸菌株:福姬5号由福建省农业科学院土肥所提供.菌渣由福建和意农业发展有限公司提供.

1.2 试验设计

试验设7个处理，培养料初始配方:稻草68%，牛粪30%，石灰1%，碳酸钙1%.杏鲍菇菌渣分别替代稻草10%、20%、30%、40%、50%和60%.每处理按1∶1.8料水比分别加入培养料中拌匀，pH调至8.0后装入塑料袋，每处理3个重复，每重复20袋，每袋干料为250 g，高压灭菌.待料温度冷却至26℃左右接种，接种后置于20～26℃培养室培养，菌丝走透塑料袋底后，移入栽培室，栽培室温度控制在20～26℃，空气相对湿度控制在85% ～95%之间.采收标准:姬松茸子实体未单射孢子时采收，经55℃烘干后，粉碎作分析样品.

1.3 样品测定

氨基酸含量采用日立8801型氨基酸自动分析测定;重金属测定标准:砷，GB/T5009.11－2003;汞，GB/T5009.17 －2003;镉，GB/T5009.15 ～2003;铅，GB/T5009.12 －2003.

1.4 数据分析

数据处理应用 Exce12003 和 DPS7.05 进行分析［3－4］.

表1 杏鲍菇菌渣添加量对姬松茸产量的影响Tab.1 Pleurotus Ergngii mushroom slag addition on the yield

表2 姬松茸的氨基酸数量性状参数的主成分因子得分、综合得分Tab.2 Scores of principal component factor scores，parameters of quantitative traits of the amina acids of Agaricus blazei

表3 姬松茸中各类氨基酸数量性状参数的主成分因子得分、综合得分Tab.3 Comprehensive score of principal component factors scores，various parameters of quanfitative characters of amino acids of Agaricus blazei

2 结果与分析

2.1 杏鲍菇菌渣添加量对姬松茸产量的影响

从表1看出，以添加60%杏鲍菇菌渣处理的栽培姬松茸产量最高，分别比0、10%、20%、30%、40%和50%的处理高 62.04%、51.07%、34.78%、34.97%、13.34%和1.73%，与50%处理差异不显著，与其他处理间的差异达到极显著水平.

2.2 杏鲍菇菌渣添加量对姬松茸氨基酸数量性状的影响

从表2分析，添加不同比例杏鲍菇菌渣栽培姬松茸的7个处理的子实体17种氨基酸含量，通过斜交参考综合分析，得分的大到小排序为:40%＞50% ＞0% ＞60% ＞20% ＞10% ＞30%.

2.3 不同处理的姬松茸各类氨基酸数量性状参数的主成分因子得分、综合得分

从表3可知，添加不同比例杏鲍菇菌渣栽培姬松茸的7个处理的子实体中各类氨基酸数量指标的斜交参考综合得分由大到小排序为:40%＞60% ＞50% ＞20% ＞30% ＞10% ＞0%.

2.4 不同处理的姬松茸蛋白质营养价值数量性状参数的斜交参考因子得分、综合因子得分

从表4可知，添加不同比例杏鲍菇菌渣栽培姬松茸的7个处理中，6种蛋白质营养价值评价指标的斜交参考综合得分由大到小排序为:40%＞50% ＞30% ＞20% ＞10% ＞60% ＞0%.

2.5 不同处理的姬松茸重金属数量性状参数的斜交参考因子得分、综合因子得分

由表5可知，添加不同比例杏鲍菇菌渣栽培姬松茸的7个处理中，4种重金属数量的斜交参考综合得分由小大到大排序为:60% ＞50% ＞20% ＞10% ＞30% ＞40% ＞0%.

3 讨论和结论

1)研究表明，菌渣中含有丰富的碳源和氮源［5］，可作为栽培食用菌的原材料.但由于不同食用菌要求的培养聊碳氮比不同，而且不同种类菌渣中所含的营养成分有很大的差异，因此利用不同种类的菌渣栽培食用菌必须经过试验后确定菌渣添加量.

2)食用菌的营养成分很多，而氨基酸是其主要的营养成分，重金属含量也是必要的参考因子，为此本文把氨基酸、重金属含量和生物学效率作为指标，进而综合判定杏鲍菇菌渣部分替代栽培姬松茸的可行性和科学性.

3)从产量分析，姬松茸的产量与杏鲍菇的添加量成正比;氨基酸蛋白质营养价值主成分分析，以添加40%的杏鲍菇菌渣处理为最佳，添加5%的次之;从重金属含量分析，以添加60%杏鲍菇菌渣的处理最好，50%的处理为其次.从经济效益、营养品质和食品安全、生态效益方面分析，以添加50%的杏鲍菇菌渣栽培姬松茸的处理的效果最好，其不仅产量高，营养品质好，食品安全危险性低，而且菌渣替代原材料稻草的比例高，生态效益体现充分，为此其在实际生产中应用的综合效益是最好的.

表4 姬松茸中蛋白质营养价值数量性状参数的斜交参考因子得分、综合因子得分Tab.4 Scores of oblique reference facore scores，comprehensive factor of Agaricus blazei Murill protein nutrifive ralue of quantitative trait parameters

表5 姬松茸中重金属数量性状参数的斜交参考因子得分、综合因子得分Tab.5 Scores of oblique reference factor scores comprehersice faltor of heavy metais in Agaricus blazei Murill quantitative trait parameters

［1］ 江秀红，林新坚，郑永标，等.姬松茸选育菌株的部分特性研究［J］.中国食用菌，2007(2):22－23.

［2］ 袁兰.姬松茸熟料袋栽技术［J］.食用菌，2004(1):20－21.

［3］ 徐静斐.多元分析在水稻遗传育种上的应用［M］.北京:农业出版社，1991:266 －298.

［4］ 唐启义，冯明光.DPS数据处理系统［M］.北京:中国农业出版社，1998:286－293.

［5］ 程翊，曾辉，卢正辉，等.杏鲍菇菌渣循环利用技术研究［J］.中国食用菌，2011，30(5):19－21.