腌萝卜干

庄嫣琳

萝卜干是我们这儿远近闻名的地方特产。它的外皮呈淡淡的红色，吃起来脆脆的、酸酸的、甜甜的，美味爽口，十分诱人。

星期六早上，天气晴朗，我央求奶奶给我做萝卜干。我俩来到菜市场，奶奶左看看、右挑挑，终于在一个老爷爷的菜摊上买到了两个称心如意的大萝卜。做萝卜干，首先要洗萝卜，所以，一回到家奶奶就直忙乎。她洗净萝卜，便用去皮刀小心翼翼地削萝卜的皮。奶奶先将刀卡在萝卜的顶端，然后用力向下推，不大会儿萝卜变成了个圆柱形的“大冰棒”。接着，奶奶换了一把薄菜刀，把萝卜切成些长约7厘米的小条。纯白的萝卜条堆在一起，就像一个大雪团，洁白明亮，熠熠闪光。奶奶把萝卜放进一个有两道边口的大罐里，然后撒入盐、辣椒、花椒、白糖等配料，又用一双长筷子插入罐中用力地搅拌起来。待所有的萝卜身上都沾满了作料，呈现出淡红色，就算是大功告成了。盖上盖子，我以为这样就可以吃了，没想到奶奶又一本正经地往罐口倒上了截水。我好奇地问奶奶：“您倒水干什么呢？”她回答道：“为防止细菌引发萝卜起霉，就要倒入清水来隔绝空气中的细菌进入罐中。”我听了连连点头，真没想到，不识字的奶奶还懂得这么多道理。奶奶说：“过个多月后，萝卜就会发酵，充分地吸入作料，到那时萝卜干就可以吃了！”我咽了咽口水，多么希望时间过得快一点儿，好能及早地吃到美味的萝卜干哪！

通过这件事，我学会了生活中腌制的小诀窍，同时也弄明白超市里的食品大都密封包装，这和奶奶往罐口倒水一样，是为了隔绝空气，起到保鲜作用。

大嘴巴微留言：

小作者用准确流畅的语言将奶奶腌制萝卜干的过程描写得十分清楚，值得每位同学学习。endprint