钙肥对水果贮藏性能的影响研究

黄品湖+林观周+郭秀珠+陈巍

摘要以成熟的四季柚、早香柚、翠冠早熟梨果实为材料，研究了钙肥在果实贮藏过程中对烂果率、糖、POD等指标的影响，结果表明，叶面喷施高效钙肥可显著提高果品的总糖含量。贮藏过程中果肉POD活性呈上升趋势，但钙肥处理能有效抑制POD活性的增加，使总糖下降时间明显延后，延迟了果实贮藏期间品质退化过程，提高了果品的贮藏性能。喷施钙肥能使早香柚、四季柚、早熟梨的贮藏时期分别延长20、30、5~10 d。

关键词钙肥；水果；贮藏性能；品质；影响

中图分类号S66文献标识码A文章编号 1007-5739（2014）11-0245-01

钙对果实品质的影响远比氮、磷、钾、镁重要。近20年来国内外果树营养和生理工作者对钙的营养机理及应用方面进行了广泛的研究，对提高果实鲜食品质和储藏品质，改善果实的商品性能，促进果园高效持续发展具有重要意义[1-2]。国内外研究表明，钙不仅是单纯的矿质元素，而是作为一种调节物质，其不仅调节控制果树的生长发育，而且在果实品质的形成和保持中具有重要作用。钙能抑制水果的呼吸速率，延缓叶绿素和蛋白质的降解速率，降低乙烯和一些酶类等的衰老指标，对水果的衰老有显著性影响。国内外文献报道，缺少钙肥可使葡萄果梗坏死，耐贮性下降；苹果出现虎皮病、斑点病；梨出现顶腐病、黑心病、木栓斑点病、褐斑、皮孔陷斑；柑橘类浮皮严重[3-4]。

根据笔者多年果树栽培经验，果树叶面喷施钙肥能减少果实储藏时生理病害的发生，延长果实的储藏寿命，提高果实储藏效果与商品品质。本研究以日本高效钙处理的果实为材料，研究钙肥对水果贮藏过程中烂果率、POD、总糖含量等的影响，探索钙肥对水果贮后品质和衰老的影响，以期为生产应用提供参考。

1材料与方法

1.1试验材料

试验果树品种选用苍南县马站镇四季柚、永嘉碧莲早香柚、文成翠冠早熟梨等丰产果树为试材。

1.2试验设计

试验共设2个处理，即：用500倍日本高效钙等钙肥叶面喷施（A）；以清水喷施为对照（CK）。每个处理喷施5株树，3次重复，每种果树共选15株进行试验。每种果树分别在蕾期及坐果期各喷施1次，以叶片正反面都湿润、水珠下滴为标准。试验组除叶面喷施钙肥外，树体水肥管理均与对照保持一致。

1.3测定指标及方法

田间对果品进行分级，选择大小一致、无机械损伤、成熟度一致的果实运抵实验室进行常温贮藏试验。四季柚、早香柚每隔10 d测1次，早熟梨每5 d测定1次，每次取5个果于-40 ℃冷冻用于测酶活性，重复3次。果品总糖和还原糖采用斐林法测定，果肉过氧化物酶（POD）参照曹建康的方法测定。早熟梨烂果率采用100个大小和成熟度相似、外皮完好的梨果，统计烂果的个数，计算烂果率[5-6]。

2结果与分析

2.1钙肥对早香柚贮藏性能的影响

表1显示，早香柚蕾期和坐果期叶面喷施500倍日本高效钙肥后，果实总糖含量增加，从10.32%增加至11.21%，说明钙肥能有效提升早香柚果品质量；钙肥处理后，早香柚POD活性变化平稳，呈缓慢增长趋势，而对照果实中POD活性在40~50 d及80~90 d时存在突然增加的现象，且在贮藏过程中POD活性显著高于钙肥处理果，说明此时果实内部品质发生变化。从POD变化规律来看，钙肥能有效延长果实的保存期约20 d；同时，表1中总糖的变化规律证明了这一情况，对照果在40~50 d时总糖开始显著下降，而钙肥处理果在60~70 d期间变化开始加大，推迟约20 d。

2.2钙肥对四季柚贮藏性能的影响

表2显示，四季柚蕾期和坐果期叶面喷施500倍日本高效钙肥后，果实总糖含量增加，从7.91%增加至8.76%，说明钙肥能有效提升四季柚果品质量；钙肥处理后，四季柚POD活性变化平稳，呈缓慢增高状态，而对照果实中POD活性在40~50 d开始突然增加，而钙肥处理果在70~80 d期间POD的活性才显著增加，且在整个贮藏过程中POD活性对照果显著高于钙肥处理果。从POD变化规律来看，说明钙肥能延缓果实品质发生变化，延长果实的保存期约30 d；同时表2中四季柚总糖的变化规律证明了这一点，对照果在40~50 d时总糖开始显著下降，而钙肥处理果在70~80 d期间变化开始加大，推迟约30 d。

2.3钙肥对早熟梨贮藏性能的影响

表3显示，早熟梨蕾期和坐果期叶面喷施500倍日本高效钙后，果实总糖含量增加，贮藏2 d总糖从6.58%增加至7.13%，说明钙肥能有效提升早熟梨果品质量；钙肥处理后，烂果率变化平稳，呈缓慢增长趋势，而对照果实烂果率明显比钙肥处理高，钙肥处理梨果10 d时烂果率仅与对照2 d或5 d时相当，20 d时的烂果率与对照果10 d时相当。另外，表2中早熟梨总糖的变化规律表明，对照果贮藏10~15 d时，总糖开始显著下降，而处理果的这一变化开始在20~25 d之间，推迟约30 d，因此叶面喷施钙肥有助于保持梨果总糖等含量品质，提高梨果的品质，并能延长早熟梨的贮藏时间5~10 d。

3结论

在果树蕾期和坐果期叶面喷施钙肥，能有效提高四季柚、早香柚和早熟梨等果品质量，在果品贮藏过程中，通过对果肉中POD和糖含量的跟踪检测结果分析，结果表明钙肥能有效延迟果肉中的成分变化，同时能有效减少早熟梨的烂果率。叶面喷施钙肥后，四季柚、早香柚、早熟梨果品的贮藏期限分别延长约20、30、5~10 d。

4参考文献

[1] 邹亚丽，王廷璞，呼丽萍，等.喷施不同钙肥对苹果贮藏期间抗氧化酶活性的影响[J].干旱地区农业研究，2013（2）：192-196.

[2] 李萍，韩涛，李丽萍，等.超声波结合钙处理对桃果实采后活性氧代谢的影响[J].林业科学，2007（8）：39-43.

[3] 樊成，刘运良.不同钙肥对苹果品质的影响及其作用机理[J].腐植酸，2005（5）：39-42，46.

[4] 杨金艳.苹果贮藏期果皮内花青苷的抗氧化性研究[J].临沂师范学院学报，2009（6）：81-85.

[5] 丁薪源，曹建康.果蔬过氧化物酶酶学特性研究进展[J].食品科技，2012（10）：75-79.

[6] 李健，杨昌鹏，陈智理，等.3个香蕉品种果实过氧化物酶的特性分析[J].湖北农业科学，2011（15）：78-81，86.

摘要以成熟的四季柚、早香柚、翠冠早熟梨果实为材料，研究了钙肥在果实贮藏过程中对烂果率、糖、POD等指标的影响，结果表明，叶面喷施高效钙肥可显著提高果品的总糖含量。贮藏过程中果肉POD活性呈上升趋势，但钙肥处理能有效抑制POD活性的增加，使总糖下降时间明显延后，延迟了果实贮藏期间品质退化过程，提高了果品的贮藏性能。喷施钙肥能使早香柚、四季柚、早熟梨的贮藏时期分别延长20、30、5~10 d。

关键词钙肥；水果；贮藏性能；品质；影响

中图分类号S66文献标识码A文章编号 1007-5739（2014）11-0245-01

钙对果实品质的影响远比氮、磷、钾、镁重要。近20年来国内外果树营养和生理工作者对钙的营养机理及应用方面进行了广泛的研究，对提高果实鲜食品质和储藏品质，改善果实的商品性能，促进果园高效持续发展具有重要意义[1-2]。国内外研究表明，钙不仅是单纯的矿质元素，而是作为一种调节物质，其不仅调节控制果树的生长发育，而且在果实品质的形成和保持中具有重要作用。钙能抑制水果的呼吸速率，延缓叶绿素和蛋白质的降解速率，降低乙烯和一些酶类等的衰老指标，对水果的衰老有显著性影响。国内外文献报道，缺少钙肥可使葡萄果梗坏死，耐贮性下降；苹果出现虎皮病、斑点病；梨出现顶腐病、黑心病、木栓斑点病、褐斑、皮孔陷斑；柑橘类浮皮严重[3-4]。

根据笔者多年果树栽培经验，果树叶面喷施钙肥能减少果实储藏时生理病害的发生，延长果实的储藏寿命，提高果实储藏效果与商品品质。本研究以日本高效钙处理的果实为材料，研究钙肥对水果贮藏过程中烂果率、POD、总糖含量等的影响，探索钙肥对水果贮后品质和衰老的影响，以期为生产应用提供参考。

1材料与方法

1.1试验材料

试验果树品种选用苍南县马站镇四季柚、永嘉碧莲早香柚、文成翠冠早熟梨等丰产果树为试材。

1.2试验设计

试验共设2个处理，即：用500倍日本高效钙等钙肥叶面喷施（A）；以清水喷施为对照（CK）。每个处理喷施5株树，3次重复，每种果树共选15株进行试验。每种果树分别在蕾期及坐果期各喷施1次，以叶片正反面都湿润、水珠下滴为标准。试验组除叶面喷施钙肥外，树体水肥管理均与对照保持一致。

1.3测定指标及方法

田间对果品进行分级，选择大小一致、无机械损伤、成熟度一致的果实运抵实验室进行常温贮藏试验。四季柚、早香柚每隔10 d测1次，早熟梨每5 d测定1次，每次取5个果于-40 ℃冷冻用于测酶活性，重复3次。果品总糖和还原糖采用斐林法测定，果肉过氧化物酶（POD）参照曹建康的方法测定。早熟梨烂果率采用100个大小和成熟度相似、外皮完好的梨果，统计烂果的个数，计算烂果率[5-6]。

2结果与分析

2.1钙肥对早香柚贮藏性能的影响

表1显示，早香柚蕾期和坐果期叶面喷施500倍日本高效钙肥后，果实总糖含量增加，从10.32%增加至11.21%，说明钙肥能有效提升早香柚果品质量；钙肥处理后，早香柚POD活性变化平稳，呈缓慢增长趋势，而对照果实中POD活性在40~50 d及80~90 d时存在突然增加的现象，且在贮藏过程中POD活性显著高于钙肥处理果，说明此时果实内部品质发生变化。从POD变化规律来看，钙肥能有效延长果实的保存期约20 d；同时，表1中总糖的变化规律证明了这一情况，对照果在40~50 d时总糖开始显著下降，而钙肥处理果在60~70 d期间变化开始加大，推迟约20 d。

2.2钙肥对四季柚贮藏性能的影响

表2显示，四季柚蕾期和坐果期叶面喷施500倍日本高效钙肥后，果实总糖含量增加，从7.91%增加至8.76%，说明钙肥能有效提升四季柚果品质量；钙肥处理后，四季柚POD活性变化平稳，呈缓慢增高状态，而对照果实中POD活性在40~50 d开始突然增加，而钙肥处理果在70~80 d期间POD的活性才显著增加，且在整个贮藏过程中POD活性对照果显著高于钙肥处理果。从POD变化规律来看，说明钙肥能延缓果实品质发生变化，延长果实的保存期约30 d；同时表2中四季柚总糖的变化规律证明了这一点，对照果在40~50 d时总糖开始显著下降，而钙肥处理果在70~80 d期间变化开始加大，推迟约30 d。

2.3钙肥对早熟梨贮藏性能的影响

表3显示，早熟梨蕾期和坐果期叶面喷施500倍日本高效钙后，果实总糖含量增加，贮藏2 d总糖从6.58%增加至7.13%，说明钙肥能有效提升早熟梨果品质量；钙肥处理后，烂果率变化平稳，呈缓慢增长趋势，而对照果实烂果率明显比钙肥处理高，钙肥处理梨果10 d时烂果率仅与对照2 d或5 d时相当，20 d时的烂果率与对照果10 d时相当。另外，表2中早熟梨总糖的变化规律表明，对照果贮藏10~15 d时，总糖开始显著下降，而处理果的这一变化开始在20~25 d之间，推迟约30 d，因此叶面喷施钙肥有助于保持梨果总糖等含量品质，提高梨果的品质，并能延长早熟梨的贮藏时间5~10 d。

3结论

在果树蕾期和坐果期叶面喷施钙肥，能有效提高四季柚、早香柚和早熟梨等果品质量，在果品贮藏过程中，通过对果肉中POD和糖含量的跟踪检测结果分析，结果表明钙肥能有效延迟果肉中的成分变化，同时能有效减少早熟梨的烂果率。叶面喷施钙肥后，四季柚、早香柚、早熟梨果品的贮藏期限分别延长约20、30、5~10 d。

4参考文献

[1] 邹亚丽，王廷璞，呼丽萍，等.喷施不同钙肥对苹果贮藏期间抗氧化酶活性的影响[J].干旱地区农业研究，2013（2）：192-196.

[2] 李萍，韩涛，李丽萍，等.超声波结合钙处理对桃果实采后活性氧代谢的影响[J].林业科学，2007（8）：39-43.

[3] 樊成，刘运良.不同钙肥对苹果品质的影响及其作用机理[J].腐植酸，2005（5）：39-42，46.

[4] 杨金艳.苹果贮藏期果皮内花青苷的抗氧化性研究[J].临沂师范学院学报，2009（6）：81-85.

[5] 丁薪源，曹建康.果蔬过氧化物酶酶学特性研究进展[J].食品科技，2012（10）：75-79.

[6] 李健，杨昌鹏，陈智理，等.3个香蕉品种果实过氧化物酶的特性分析[J].湖北农业科学，2011（15）：78-81，86.

摘要以成熟的四季柚、早香柚、翠冠早熟梨果实为材料，研究了钙肥在果实贮藏过程中对烂果率、糖、POD等指标的影响，结果表明，叶面喷施高效钙肥可显著提高果品的总糖含量。贮藏过程中果肉POD活性呈上升趋势，但钙肥处理能有效抑制POD活性的增加，使总糖下降时间明显延后，延迟了果实贮藏期间品质退化过程，提高了果品的贮藏性能。喷施钙肥能使早香柚、四季柚、早熟梨的贮藏时期分别延长20、30、5~10 d。

关键词钙肥；水果；贮藏性能；品质；影响

中图分类号S66文献标识码A文章编号 1007-5739（2014）11-0245-01

钙对果实品质的影响远比氮、磷、钾、镁重要。近20年来国内外果树营养和生理工作者对钙的营养机理及应用方面进行了广泛的研究，对提高果实鲜食品质和储藏品质，改善果实的商品性能，促进果园高效持续发展具有重要意义[1-2]。国内外研究表明，钙不仅是单纯的矿质元素，而是作为一种调节物质，其不仅调节控制果树的生长发育，而且在果实品质的形成和保持中具有重要作用。钙能抑制水果的呼吸速率，延缓叶绿素和蛋白质的降解速率，降低乙烯和一些酶类等的衰老指标，对水果的衰老有显著性影响。国内外文献报道，缺少钙肥可使葡萄果梗坏死，耐贮性下降；苹果出现虎皮病、斑点病；梨出现顶腐病、黑心病、木栓斑点病、褐斑、皮孔陷斑；柑橘类浮皮严重[3-4]。

根据笔者多年果树栽培经验，果树叶面喷施钙肥能减少果实储藏时生理病害的发生，延长果实的储藏寿命，提高果实储藏效果与商品品质。本研究以日本高效钙处理的果实为材料，研究钙肥对水果贮藏过程中烂果率、POD、总糖含量等的影响，探索钙肥对水果贮后品质和衰老的影响，以期为生产应用提供参考。

1材料与方法

1.1试验材料

试验果树品种选用苍南县马站镇四季柚、永嘉碧莲早香柚、文成翠冠早熟梨等丰产果树为试材。

1.2试验设计

试验共设2个处理，即：用500倍日本高效钙等钙肥叶面喷施（A）；以清水喷施为对照（CK）。每个处理喷施5株树，3次重复，每种果树共选15株进行试验。每种果树分别在蕾期及坐果期各喷施1次，以叶片正反面都湿润、水珠下滴为标准。试验组除叶面喷施钙肥外，树体水肥管理均与对照保持一致。

1.3测定指标及方法

田间对果品进行分级，选择大小一致、无机械损伤、成熟度一致的果实运抵实验室进行常温贮藏试验。四季柚、早香柚每隔10 d测1次，早熟梨每5 d测定1次，每次取5个果于-40 ℃冷冻用于测酶活性，重复3次。果品总糖和还原糖采用斐林法测定，果肉过氧化物酶（POD）参照曹建康的方法测定。早熟梨烂果率采用100个大小和成熟度相似、外皮完好的梨果，统计烂果的个数，计算烂果率[5-6]。

2结果与分析

2.1钙肥对早香柚贮藏性能的影响

表1显示，早香柚蕾期和坐果期叶面喷施500倍日本高效钙肥后，果实总糖含量增加，从10.32%增加至11.21%，说明钙肥能有效提升早香柚果品质量；钙肥处理后，早香柚POD活性变化平稳，呈缓慢增长趋势，而对照果实中POD活性在40~50 d及80~90 d时存在突然增加的现象，且在贮藏过程中POD活性显著高于钙肥处理果，说明此时果实内部品质发生变化。从POD变化规律来看，钙肥能有效延长果实的保存期约20 d；同时，表1中总糖的变化规律证明了这一情况，对照果在40~50 d时总糖开始显著下降，而钙肥处理果在60~70 d期间变化开始加大，推迟约20 d。

2.2钙肥对四季柚贮藏性能的影响

表2显示，四季柚蕾期和坐果期叶面喷施500倍日本高效钙肥后，果实总糖含量增加，从7.91%增加至8.76%，说明钙肥能有效提升四季柚果品质量；钙肥处理后，四季柚POD活性变化平稳，呈缓慢增高状态，而对照果实中POD活性在40~50 d开始突然增加，而钙肥处理果在70~80 d期间POD的活性才显著增加，且在整个贮藏过程中POD活性对照果显著高于钙肥处理果。从POD变化规律来看，说明钙肥能延缓果实品质发生变化，延长果实的保存期约30 d；同时表2中四季柚总糖的变化规律证明了这一点，对照果在40~50 d时总糖开始显著下降，而钙肥处理果在70~80 d期间变化开始加大，推迟约30 d。

2.3钙肥对早熟梨贮藏性能的影响

表3显示，早熟梨蕾期和坐果期叶面喷施500倍日本高效钙后，果实总糖含量增加，贮藏2 d总糖从6.58%增加至7.13%，说明钙肥能有效提升早熟梨果品质量；钙肥处理后，烂果率变化平稳，呈缓慢增长趋势，而对照果实烂果率明显比钙肥处理高，钙肥处理梨果10 d时烂果率仅与对照2 d或5 d时相当，20 d时的烂果率与对照果10 d时相当。另外，表2中早熟梨总糖的变化规律表明，对照果贮藏10~15 d时，总糖开始显著下降，而处理果的这一变化开始在20~25 d之间，推迟约30 d，因此叶面喷施钙肥有助于保持梨果总糖等含量品质，提高梨果的品质，并能延长早熟梨的贮藏时间5~10 d。

3结论

在果树蕾期和坐果期叶面喷施钙肥，能有效提高四季柚、早香柚和早熟梨等果品质量，在果品贮藏过程中，通过对果肉中POD和糖含量的跟踪检测结果分析，结果表明钙肥能有效延迟果肉中的成分变化，同时能有效减少早熟梨的烂果率。叶面喷施钙肥后，四季柚、早香柚、早熟梨果品的贮藏期限分别延长约20、30、5~10 d。

4参考文献

[1] 邹亚丽，王廷璞，呼丽萍，等.喷施不同钙肥对苹果贮藏期间抗氧化酶活性的影响[J].干旱地区农业研究，2013（2）：192-196.

[2] 李萍，韩涛，李丽萍，等.超声波结合钙处理对桃果实采后活性氧代谢的影响[J].林业科学，2007（8）：39-43.

[3] 樊成，刘运良.不同钙肥对苹果品质的影响及其作用机理[J].腐植酸，2005（5）：39-42，46.

[4] 杨金艳.苹果贮藏期果皮内花青苷的抗氧化性研究[J].临沂师范学院学报，2009（6）：81-85.

[5] 丁薪源，曹建康.果蔬过氧化物酶酶学特性研究进展[J].食品科技，2012（10）：75-79.

[6] 李健，杨昌鹏，陈智理，等.3个香蕉品种果实过氧化物酶的特性分析[J].湖北农业科学，2011（15）：78-81，86.