浅析餐饮从业人员的就业心理行为与对策

高坤

基金项目：餐饮从业人员就业心理行为与对策研究——以成都市为例；（项目批准号：CC11S08）；项目来源：四川省川菜发展研究中心，立项时间：2011年5月

摘 要：通过对餐饮行业求职者进行调查，发现他们会出现焦虑、自卑、急躁、依赖、紧张、从众、攀比等就业心理与行为，本文在分析产生这些问题的原因的基础上，从自我调适和外部支持的角度提出了一些对策。

关键词：餐饮从业人员；就业心理与行为；对策

餐饮是指饮食制品及其生产、流通和相关服务的系列活动。餐饮业是从事烹饪产品加工和饮食产品销售，提供饮食消费设施，供应顾客各种餐饮食品，具有生产、销售和服务三种职能的行业。从事餐饮生产、销售和服务，并取得劳动报酬或经营收入的人员即是餐饮从业人员。要成为餐饮从业人员的求职者主要是大批的职高或大学毕业生、数以万计的民工、下岗再就业人员、不满现状想跳槽的在职人员等。

虽然学者们对就业心理的界定各持一词，但本质上是一致的，都是以就业为中心，在与其他心理现象的交互作用中形成一系列的心理状态和心理特征，是人们在考虑就业问题，为获得职业做准备及在寻求职业过程中产生的各种心理现象。

本文针对餐饮行业求职者进行调查，研究其考虑就业问题、准备就业和求职时的心理、行为以及产生这些心理行为的原因，并根据成因提出餐饮行业求职者具备健康的就业心理与行为的对策。

一、餐饮从业人员就业心理与行为的表现

经调查，餐饮行业的求职者在就业中表现出来的心理和行为依次为由心理冲突或挫折引起的焦虑、认为自己在某些方面不如他人而产生的自卑、缺乏独立和自主承担责任的意识时出现的依赖、碰到不称心的事情时沉不住气的急躁、在群体压力下自愿地与群体中的多数人保持一致的从众、盲目与高标准相比而发现自身与参照个体发生偏差时会产生负面的攀比。除此之外，还会有自傲心理、矛盾心理、挫折感、嫉妒等。如果这些就业心理和行为出现过度现象，那么餐饮行业求职者在考虑就业问题、做出就业准备和求职中就会出现抑郁、焦虑不安等心理问题和紧张、失眠、胸闷、心跳加剧等躯体化症状。通过分析餐饮行业求职者出现这些就业心理和行为的原因，可以找到具备健康的就业心理，避免出现就业心理障碍的对策。

二、餐饮从业人员就业心理与行为表现出现的原因

餐饮行业的求职者产生就业心理误区和心理障碍的原因有很多，归结起来主要是两个方面的：主观因素和客观因素。主观因素主要是从求职者自身出发考虑影响，客观因素包括政府、社会文化、学校、家庭、用人单位等影响因素。

1.个人因素。餐饮行业求职者热衷于选择相对稳定的与餐饮有关的政府机构、事业单位、国有企业或高端餐饮企业，期望高薪酬和高层管理岗位。如此高期望值、功利化、消极、狭隘、求稳、好高骛远的就业观念相对滞后；餐饮行业求职者自我认识也存在不足，对自己的知识结构、能力素质、特长及适合职业的判断上紊乱不清，没有主见，总受他人或同伴等群体的影响；因为自我效能感过高或过低，餐饮行业求职者也让内心承担了过大的就业压力；有些餐饮行业求职者阅历较浅，心理上不够成熟，心理承受能力和自我调节能力较差；餐饮行业求职者对工作也存在认知不确切的现象，他们有些人未能认清餐饮行业就业形势，不了解餐饮行业用人单位的工作职能、要求等，没有明确的职业生涯规划，没有确立清晰的职业目标；在就业时，物质、经验和心理准备都不充分，撰写简历和面试的求职技能也不熟练；入职后，因为用人单位沉重的工作任务、陈旧的用人制度和管理方法使其产生职业倦怠，刺激其重新选择再就业。以上这些餐饮行业求职者个人方面的情况都很容易使其出现焦虑、畏惧、自卑、自负、急躁、从众、依赖、攀比、失望等就业心理和行为。

2.客观因素。官本位的思想和社会对餐饮行业的认知与评价造就了有些求职者对餐饮行业不认同的就业观念。政府针对餐饮行业的就业机制不健全，随着经济环境的变化，新增的岗位并不能满足餐饮行业求职者的就业需求，结构性失调的餐饮业就业市场使就业竞争更加激烈。学校培养的求职者的综合素质和专业能力都不能成为其就业的优势，就业竞争力有限。家庭的教育观念、培养方式、家庭成员的期望、家庭成员的代劳等家庭干预滋生了餐饮行业求职者的怕吃苦、依赖等心理。餐饮行业的用人单位在招聘中也不是绝对公平，薪酬福利与其他行业比较缺乏竞争力，工作环境较差，培训机会少又流于形式，激励机制没有吸引力，人际关系不和谐，管理层忽视员工心理健康，致使餐饮从业人员缺乏归属感，不愿在餐饮行业就业。总之，社会支持系统不健全，学校教育不到位，家庭干预成制约，用人单位环境不理想导致餐饮求职者更容易出现焦虑、自卑、依赖、从众和急躁的就业心理和行为。

三、餐饮从业人员就业心理与行为调适的对策

健康的就业心理和行为是获得理想就业机会的保障。餐饮行业求职者自身和外部环境影响可以通过以下努力使求职者具备健康就业心理和行为。

1.求职者自我调适。面对激烈的就业竞争，餐饮行业求职者要学会自我调适，适当调整就业期望值，使自己保持乐观心态，客观冷静地评价自己和认识社会，克服自卑、焦虑、依赖、盲从等就业心理和行为，增强自信心，学会自我欣赏与接纳，提高承受能力，培养广泛的兴趣，建立良好的人际关系。具体来说，可以从以下几方面来入手。

第一，更新就业观念。餐饮行业的求职者应该把目光由原来的国家机关、重点单位转向那些效益好的企业，除了薪酬还应考察这家用人单位能提供的培训机会、发展空间等，在正确认知自己的基础上摆正自己的位置，树立正确的职业价值观，避免在就业中盲目跟风。

第二，制定合理的职业生涯规划。餐饮行业求职者制定合理的职业生涯规划需要求职者自己觉醒，并承诺愿意做规划，在此动机基础上客观地认清自己的优势与劣势，了解餐饮行业前景和工作世界的工作内容、要求、收益等，根据自己和目标用人单位及岗位的情况，来设置现实可行的明确目标，明白自己究竟想找什么样的工作，想什么时候做到什么高度。

第三，提高自身素质和专业能力。餐饮行业的岗位需要从业人员具备基层餐饮服务实操技能和专业的管理能力，主要包括较高的组织能力、人际交往能力、沟通能力、表达能力、适应能力等可迁移技能，亲切、友善、热情、真诚等自我管理技能。

第四，做好就业准备，训练求职技能。餐饮行业求职者在就业前应转换好角色，确定好目标，充分地做好物质、经验和心理上的准备，并通过积极训练，熟练掌握撰写简历、参加面试等求职技能，尤其是要学会压力管理。

第五，掌握心理调适的方法。餐饮行业求职者在就业中可以学习自我转化法、适当宣泄法、放松练习法、认知重构法、行为体验法等自我调适的方法，调整自己的认知结构，更好地接纳自己和现实，塑造阳光心态，有效应对就业中遇到的心理冲突和挫折，维护身心健康，顺利就业。

2.外部环境支持。外部环境主要包括政府、学校、家庭和用人单位。通过社会各界的支持和努力来给餐饮求职者更多的安全感，减少或消除他们的焦虑、急躁、自卑、迷茫等就业心理和行为，缓解员工的职业倦怠。

第一，政府应形成和完善劳动用工供求信息网络，加大监督力度，加强就业法规的建设，提供良好的就业环境和更多的就业机会，根据岗位需要及群体特征开设餐饮行业相关的职业道德、职业技能、综合素质、就业技巧等培训，提升餐饮行业求职者的综合素质和专业能力，推动用人单位不断创新，引导社会正确认知餐饮行业的职业意义，纠正不良的就业观念，加强引导，并给予相应的政策优惠，鼓励餐饮行业求职者自主创业，完善就业市场。

第二，学校深化改革，主动适应市场，适时调整专业设置和专业结构，更新教学内容，改革教学方式，提高教学质量，协助餐饮行业求职者形成科学的就业观念，开展职业生涯规划和创业创新教育课程，进行择业就业技巧的指导，实施就业心理健康教育，调整求职者的就业心态，增强求职者就业能力和竞争力。

第三，家庭成员要转变观念，以协助为主，与餐饮行业求职者讨论生涯规划的问题，有针对性地提供就业建议和就业渠道，支持求职者就业，但在求职者择业与就业过程中不能全权代劳，避免其形成依赖心理。

第四，用人单位应注重岗位所需，合理配置人才，建立人才储备机制，与员工建立起心理契约，改善工作环境与氛围，实施心理援助计划，通过优化管理，改善就业环境。

综上所述，餐饮行业求职者面对就业问题，不仅需要自己克服心理障碍，树立正确的就业观念，培养餐饮行业所需的专业素质和能力，学习就业技巧，还需要政府、社会、学校、家庭、用人单位等社会各界的共同关注，形成整套互动长效机制，促进餐饮行业的发展。

参考文献：

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[2]谢燕月.大学生就业心理准备浅析[J].才智.2013（31）：334.

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