浅析娱乐企业的成本控制

陈安琦+魏敏丽+王珺瑶+岑巧楠

摘要：通过研究娱乐企业的成本控制，推动娱乐企业的有效发展，从而为帮助其他企业降低成本起到示范和启发的作用，促进广东省经济发展和加快经济结构的转型。目前，娱乐企业资源利用率低，设备成本耗费过高，企业家主要依靠自身经营管理企业，严重缺乏成本控制的理念。本文将以深圳市劲歌佰份佰有限公司作为案列，分析该企业在成本控制方面存在的问题，并针对这些问题提出了相应的建议和对策。

关键词：娱乐企业；成本控制；转换成本

中图分类号：F275.3文献标识码：A

文章编号：1005-913X（2014）07-0198-02

近年来，随着社会经济总体水平的快速提高、服务业产业链的日趋完善及相关政策支持力度的加强，娱乐企业得到了前所未有的发展。各娱乐企业管理高层充分运用现代企业管理方法，制定了一系列现代化企业的规章制度，内容涵盖企划与销售、财务管理与预测、业绩考核与激励、接待与服务、安全与保卫等方面，并配套了相应的实施细则。而娱乐企业财务管理中的成本控制尤为重要。严密、有效的成本控制能使企业高层管理者的目标和精力集中于战略管理、经营决策等方面，从而使娱乐企业保持高效、有序的运转。

一、娱乐企业成本控制的必要性

（一）成本是企业生存发展的基础

成本控制，是企业根据一定时期预先建立的成本管理目标，由成本控制主体在其职权范围内，在生产耗费发生以前和成本控制过程中，对各种影响成本的因素和条件采取的一系列预防和调节措施，以保证成本管理目标实现的管理行为。

首先，低成本优势使娱乐企业在价格制定方面具有灵活性。价格竞争是最有效的竞争手段之一，通过有诱惑力的价格能提高市场占有率、扩大销售量，能够利用价格优势提高竞争力，也可以获得平均水平以上的高利润。其次，通过娱乐企业的成本控制可以使娱乐企业对食品、设备价格上涨的承受能力提高，同时能够在更大的边际利润幅度内应对各种不稳定的经济因素所带来的负面影响。最后，通过娱乐企业的成本控制降低成本也是形成产业进入壁垒的一个重要因素。娱乐企业的低成本能够有效地防止潜在进入者进一步细分娱乐企业的市场，可以较好地维持娱乐企业现有地位。[1]

（二）有利于降低支出，提高企业利润

各项繁杂的支出是抵减利润的一个重要因素，支出成本高，利润相应减少；而支出成本低，则利润相应增加。企业利润增加，就可以为国家提供更多的积累。同时，降低成本、提高企业的经济效益，也可以为企业、投资者等各方与企业有利害关系的集团带来较好的收益。由于降低了成本，通过销售产品能收回投入在成本上的资金，使企业的生产能正常地进行下去，又由于有了积累，可以将其用于企业的扩大再生产，企业的规模也可随之扩大，由此可形成良性循环。[2]

二、娱乐企业成本控制存在的问题

（一）劲歌佰份佰娱乐有限公司简介

深圳市劲歌佰份佰娱乐有限公司（又名：K-100连锁量贩KTV），以华贵、时尚、挑战个性的风格为主打，自2010年深圳首家店（福田店）开业以来，深受年轻一族和音乐达人们的喜爱和热捧，于2011年12月K-100连锁量贩KTV（龙华分店）正式开业。

劲歌佰份佰有限公司在一般卡拉OK的原基础上更以健康元素为主题，重金打造绿色有氧空间，引领KTV又一新概念，生日PARTY、朋友聚会、商务洽商、公司活动提供温馨、高雅、活力健康的娱乐场所，消费透明并多样化，满足不同客户的消费方式；拥有七十余间各色包房，独特设计和色彩灯光的完美搭配，灯光系统有：主控照明灯、应急照明灯、频闪灯，菊灯，爆闪，低照紫外线灯，声控变换灯，激光灯，霓虹灯等。音响系统；合并式功放+音箱+麦克风+BSV液晶拼接屏（显示部分）。拥有数十万顶级MTV歌库轻松点播，让顾客体验豪华视听效果及快乐健康的空间。劲歌佰份佰娱乐有限公司秉承诚信服务,精益求精的经营理念，坚持以顾客的需求，是公司服务的追求为服务导向。

（二）劲歌佰份佰公司成本控制存在的问题

1.采购成本高

目前消费者在食品和饮品上需求多样化，劲歌佰份佰公司不能够采购符合及满足消费者需求的零售食品，在部分月份和淡季无法销售出去的鲜活食品会造成过度的浪费和产生冗余的费用。采购成本过高成为劲歌佰份佰公司面临成本控制的问题之一。其中主要的问题有：一是盲目的采购导致过多、甚至积压食品。二是采购价格太贵，未仔细考虑采购市场竞争的策略。三是未考虑应付采购市场竞争的策略。四是采购部门采购缺少成本预算，对原料采购账单及支付情形未加稽核。

2.设备损耗严重，需更换花费的金额高

在日常消耗中，大量基本设备的维修管理占了成本支出的一部分。公司支出大额的维修费用，却得不到合理的收益，这样会给公司造成很大损失。

设备的磨损是造成设备更新的主要原因，磨损可以分为有形磨损和无形磨损。设备更新时间选择对设备更新的经济效益有着巨大的影响。过早的更新设备，会造成资产的浪费，增加投资负担；过迟的更新设备，会造成企业生产成本的迅速上升，可能使产品失去竞争优势。因此公司在确定设备更新决策时，要能比较准确科学的判断设备的更新时间。[3]

3.财务性转换成本太低

财务性转换成本主要是指顾客可计量的财务资源的损失，由以下两种类别构成：一是利益损失成本，利益损失成本的产生源于企业会给忠诚顾客提供很多经济、服务等方面的优惠，如果顾客转向其他企业，将会失去这些优惠条件。二是金钱损失成本，金钱损失成本是指如果顾客转向其他企业可能会带来一次性的财务支出，比如可能又要缴纳一次性的注册费用等，以往投资的一些专用性资产也因为不能与新产品兼容而损失掉。

顾客离开企业时造成的可计量的财务资源的损失，目前KTV未在转换成本上实行有效的策略使得营业收入和成本支出不合理。未能重视顾客转换成本的重要性，对劲歌佰份佰公司的营业利润的充分提高。顾客是收入的重要来源，但没有对顾客加以重视，以为顾客的少量流失没有多大影响，同一个顾客放弃光顾本企业，而选择相竞争的企业，无形间是很大的经济损失。同时，一批顾客的流失不一定代表会有另一批顾客的光顾。

三、劲歌佰份佰公司加强成本控制的途径与方法

（一）提高转换成本的手段

顾客转换成本的高低对于劲歌佰份佰公司来说意味着顾客流失和收益减少，因此构筑转换成本是公司用来增加顾客忠诚的通用战略。通过加强对转换成本的管理，增进顾客保留，提高顾客忠诚度，对于服务企业获取和保持竞争优势具有十分重要的意义。

提供差异化的利益，像航空公司就常常推出顾客忠诚计划，对经常乘坐本公司客机的顾客给予里程奖励，这些里程奖励提高了顾客离开企业的利益损失成本。另外，公司也可利用建立会员制来建立和发展与顾客的关系，会员制要求顾客首先交纳一定的入会费，这样顾客进行转换时也会相应提高顾客终止服务的成本。

基于关系性转换成本的营销策略关系性转换成本来自顾客与企业间建立的关系纽带，这种关系纽带既可以来自顾客与员工之间形成的良好关系，也可以来自顾客对劲歌佰份佰品牌的认知，相比程序性转换成本和财务性转换成本来说， 基于关系性转换成本的营销策略更难以被竞争对手模仿。[4]

具体的策略有: 公司可以为顾客提供更加人性化的产品, 与顾客建立情感层面的一对一关系，比如将顾客的照片印在会员卡上。服务方面则可以通过提高一线员工的服务质量，加强与顾客之间的互动，来达到增强情感的目的，维系顾客与企业的感情。

（二）采购成本的管理

1.转变采购食品的模式

在采购食品成本过高的问题上，运用科学的ABC分类管理模式，将零售食品分成ABC三类，制定最经济的订货方案。并开拓零售市场，寻找出适合消费者的食品，进行相应的采购和销售。

ABC分析的一般步骤：搜集数据；处理数据；编制ABC分析表；根据ABC分析表确定分类；绘制ABC分析图，如图 。

对订购的食品进行ABC分类后，采用以下管理方法。A类食的管理方法：时常监控A类食品需求的动态变化，分析哪些是日常需求，哪些是临时集中需求，使库存与顾客需求相适应。尽可能缩短订货提前期，科学设置最低定额、安全库存和订货点报警点，能够及时为顾客提供需求；了解节假日的库存，在需要的时候临时调剂；监控供应商的在途物资品种数量到货时间；与供应商和用户共同研究替代品，尽可能降低单价。

B类食品的管理方法：采用定量订货方法，闲置期时间较长，尽量中量采购。品种数量巨大，消耗金额比重十分小，不应投入过多的管理力量，集中力量管理A类物品。

C类食品的管理方法：大量采购，获得价格上的优惠。由于所消耗金额非常小，即使多储备，也不会增加太多金额。简化库存管理。如果还像A类物品那样管理，成本效益将十分不合算，还会影响A类物品的管理。可以多储备一些关键物料，少报警，避免发生缺货现象。对于积压的食品和过期作废的食品，应该每周向公司决策层通报，及时清仓。

2.酒水的成本控制

酒水可指酒、水、饮料等液体可饮用的水，用来招待客人的液体，是公司销售产品的主要收入之一。

酒水的成本控制主要处理好两个方面，一是控制酒吧的存货量，既不能过多存货造成积压资金，又不能太少存货导致营业困难，二是减少浪费和损耗。酒吧应设立成本分析表，主要是每日成本和累积成本的核算。每日成本是说明酒吧当日的领货与营业状况，累积成本是反映当月的酒吧成本实况。通常上午时间，客流量较少，可以少安排人员，但是晚上营业繁忙，需要多安排人员值班。在交接班时，上下班的人员必须有半小时至一小时的交接时间，以清点酒水和办理交接班手续。

（三）技术性延长设备使用寿命

根据设备的使用时间段进行保养，相对的延长机器设备的使用寿命，提高有效作业率。最大的减少维修费用，削减成本支出，减少报废和重购的次数。重点做好设备使用阶段的保养工作。一是减少维修费用和运行费，要加强管理，落实责任，使设备得到正确操作、合理使用、精心维护；认真做好设备维护工作，防止设备非正常损坏，使设备经常处于完好的技术状态，延长修理间隔时间。二是做好设备修理改造工作积极开展设备检查，应用状态监测和诊断等新技术，掌握设备磨损规律，准确判断实际磨损情况，制定维修策略。根据各个设备发生故障后对企业科研生产的影响，突出重点，确定采取预防性修理或事后修理等措施。如动力设备中的锅炉、输变电设备，以及对产品产和质量影响较大的设备等要采取预防性修理措施。[5]

四、结论

娱乐性质的行业与人民日常生活息息相关，KTV作为代表性的娱乐服务行业，其服务质量的好坏、服务效率的差别直接关系到它的盈亏，经营者都希望利用有限的员工创造更高的服务效率和质量，从而降低运营成本。劲歌佰份佰公司的业务正是联系着大众的休闲生活，在发展私人企业的经济的基础上，做好成本控制，提高营业利润，同时提升娱乐服务现代化水平，不断满足人民群众提高生活质量的新需求。劲歌佰份佰公司处于深圳这个繁华的城市，迫切需要优化产业结构，提高成本控制的能力；以更加开阔的视野和思路谋划现代娱乐业的发展，充分发挥基础优势和战略优势；以“两个中心”建设为牵动，做到合理分配、减少浪费。

对于目前大大小小不断发展的中小型企业来说，处理好企业成本控制的问题是无可避免的，对于服务型的娱乐企业的长远发展更是重中之重。为此，娱乐企业在成本控制上的管理必须适应娱乐企业的特殊性，做出娱乐企业相适应的成本控制管理模式。最终做到不断优化企业成本结构，让娱乐企业率先树立优质的服务品牌，有更强的市场竞争力，在第三产业中起到中流砥柱的作用。

参考文献：

[1] 李波.浅析酒店财务管理的成本控制[J].中国乡镇企业会计，2006(5).

[2] 高炬，骆国华.如何加强企业成本控制[J].中国电子商务，2013(6).

[3] 王树鹏.设备寿命周期费用研究及其应用[D].南京：南京航空航天大学，2007.

[4] 桑辉，等.顾客转换成本与营销策略[J].当代财经，2006，10(263).

[5] 帖文利，等.加强设备管理做好成本控制[J].管理与实践，2006(7).

［责任编辑：谭志远］

（二）采购成本的管理

1.转变采购食品的模式

在采购食品成本过高的问题上，运用科学的ABC分类管理模式，将零售食品分成ABC三类，制定最经济的订货方案。并开拓零售市场，寻找出适合消费者的食品，进行相应的采购和销售。

ABC分析的一般步骤：搜集数据；处理数据；编制ABC分析表；根据ABC分析表确定分类；绘制ABC分析图，如图 。

对订购的食品进行ABC分类后，采用以下管理方法。A类食的管理方法：时常监控A类食品需求的动态变化，分析哪些是日常需求，哪些是临时集中需求，使库存与顾客需求相适应。尽可能缩短订货提前期，科学设置最低定额、安全库存和订货点报警点，能够及时为顾客提供需求；了解节假日的库存，在需要的时候临时调剂；监控供应商的在途物资品种数量到货时间；与供应商和用户共同研究替代品，尽可能降低单价。

B类食品的管理方法：采用定量订货方法，闲置期时间较长，尽量中量采购。品种数量巨大，消耗金额比重十分小，不应投入过多的管理力量，集中力量管理A类物品。

C类食品的管理方法：大量采购，获得价格上的优惠。由于所消耗金额非常小，即使多储备，也不会增加太多金额。简化库存管理。如果还像A类物品那样管理，成本效益将十分不合算，还会影响A类物品的管理。可以多储备一些关键物料，少报警，避免发生缺货现象。对于积压的食品和过期作废的食品，应该每周向公司决策层通报，及时清仓。

2.酒水的成本控制

酒水可指酒、水、饮料等液体可饮用的水，用来招待客人的液体，是公司销售产品的主要收入之一。

酒水的成本控制主要处理好两个方面，一是控制酒吧的存货量，既不能过多存货造成积压资金，又不能太少存货导致营业困难，二是减少浪费和损耗。酒吧应设立成本分析表，主要是每日成本和累积成本的核算。每日成本是说明酒吧当日的领货与营业状况，累积成本是反映当月的酒吧成本实况。通常上午时间，客流量较少，可以少安排人员，但是晚上营业繁忙，需要多安排人员值班。在交接班时，上下班的人员必须有半小时至一小时的交接时间，以清点酒水和办理交接班手续。

（三）技术性延长设备使用寿命

根据设备的使用时间段进行保养，相对的延长机器设备的使用寿命，提高有效作业率。最大的减少维修费用，削减成本支出，减少报废和重购的次数。重点做好设备使用阶段的保养工作。一是减少维修费用和运行费，要加强管理，落实责任，使设备得到正确操作、合理使用、精心维护；认真做好设备维护工作，防止设备非正常损坏，使设备经常处于完好的技术状态，延长修理间隔时间。二是做好设备修理改造工作积极开展设备检查，应用状态监测和诊断等新技术，掌握设备磨损规律，准确判断实际磨损情况，制定维修策略。根据各个设备发生故障后对企业科研生产的影响，突出重点，确定采取预防性修理或事后修理等措施。如动力设备中的锅炉、输变电设备，以及对产品产和质量影响较大的设备等要采取预防性修理措施。[5]

四、结论

娱乐性质的行业与人民日常生活息息相关，KTV作为代表性的娱乐服务行业，其服务质量的好坏、服务效率的差别直接关系到它的盈亏，经营者都希望利用有限的员工创造更高的服务效率和质量，从而降低运营成本。劲歌佰份佰公司的业务正是联系着大众的休闲生活，在发展私人企业的经济的基础上，做好成本控制，提高营业利润，同时提升娱乐服务现代化水平，不断满足人民群众提高生活质量的新需求。劲歌佰份佰公司处于深圳这个繁华的城市，迫切需要优化产业结构，提高成本控制的能力；以更加开阔的视野和思路谋划现代娱乐业的发展，充分发挥基础优势和战略优势；以“两个中心”建设为牵动，做到合理分配、减少浪费。

对于目前大大小小不断发展的中小型企业来说，处理好企业成本控制的问题是无可避免的，对于服务型的娱乐企业的长远发展更是重中之重。为此，娱乐企业在成本控制上的管理必须适应娱乐企业的特殊性，做出娱乐企业相适应的成本控制管理模式。最终做到不断优化企业成本结构，让娱乐企业率先树立优质的服务品牌，有更强的市场竞争力，在第三产业中起到中流砥柱的作用。

参考文献：

[1] 李波.浅析酒店财务管理的成本控制[J].中国乡镇企业会计，2006(5).

[2] 高炬，骆国华.如何加强企业成本控制[J].中国电子商务，2013(6).

[3] 王树鹏.设备寿命周期费用研究及其应用[D].南京：南京航空航天大学，2007.

[4] 桑辉，等.顾客转换成本与营销策略[J].当代财经，2006，10(263).

[5] 帖文利，等.加强设备管理做好成本控制[J].管理与实践，2006(7).

［责任编辑：谭志远］

（二）采购成本的管理

1.转变采购食品的模式

在采购食品成本过高的问题上，运用科学的ABC分类管理模式，将零售食品分成ABC三类，制定最经济的订货方案。并开拓零售市场，寻找出适合消费者的食品，进行相应的采购和销售。

ABC分析的一般步骤：搜集数据；处理数据；编制ABC分析表；根据ABC分析表确定分类；绘制ABC分析图，如图 。

对订购的食品进行ABC分类后，采用以下管理方法。A类食的管理方法：时常监控A类食品需求的动态变化，分析哪些是日常需求，哪些是临时集中需求，使库存与顾客需求相适应。尽可能缩短订货提前期，科学设置最低定额、安全库存和订货点报警点，能够及时为顾客提供需求；了解节假日的库存，在需要的时候临时调剂；监控供应商的在途物资品种数量到货时间；与供应商和用户共同研究替代品，尽可能降低单价。

B类食品的管理方法：采用定量订货方法，闲置期时间较长，尽量中量采购。品种数量巨大，消耗金额比重十分小，不应投入过多的管理力量，集中力量管理A类物品。

C类食品的管理方法：大量采购，获得价格上的优惠。由于所消耗金额非常小，即使多储备，也不会增加太多金额。简化库存管理。如果还像A类物品那样管理，成本效益将十分不合算，还会影响A类物品的管理。可以多储备一些关键物料，少报警，避免发生缺货现象。对于积压的食品和过期作废的食品，应该每周向公司决策层通报，及时清仓。

2.酒水的成本控制

酒水可指酒、水、饮料等液体可饮用的水，用来招待客人的液体，是公司销售产品的主要收入之一。

酒水的成本控制主要处理好两个方面，一是控制酒吧的存货量，既不能过多存货造成积压资金，又不能太少存货导致营业困难，二是减少浪费和损耗。酒吧应设立成本分析表，主要是每日成本和累积成本的核算。每日成本是说明酒吧当日的领货与营业状况，累积成本是反映当月的酒吧成本实况。通常上午时间，客流量较少，可以少安排人员，但是晚上营业繁忙，需要多安排人员值班。在交接班时，上下班的人员必须有半小时至一小时的交接时间，以清点酒水和办理交接班手续。

（三）技术性延长设备使用寿命

根据设备的使用时间段进行保养，相对的延长机器设备的使用寿命，提高有效作业率。最大的减少维修费用，削减成本支出，减少报废和重购的次数。重点做好设备使用阶段的保养工作。一是减少维修费用和运行费，要加强管理，落实责任，使设备得到正确操作、合理使用、精心维护；认真做好设备维护工作，防止设备非正常损坏，使设备经常处于完好的技术状态，延长修理间隔时间。二是做好设备修理改造工作积极开展设备检查，应用状态监测和诊断等新技术，掌握设备磨损规律，准确判断实际磨损情况，制定维修策略。根据各个设备发生故障后对企业科研生产的影响，突出重点，确定采取预防性修理或事后修理等措施。如动力设备中的锅炉、输变电设备，以及对产品产和质量影响较大的设备等要采取预防性修理措施。[5]

四、结论

娱乐性质的行业与人民日常生活息息相关，KTV作为代表性的娱乐服务行业，其服务质量的好坏、服务效率的差别直接关系到它的盈亏，经营者都希望利用有限的员工创造更高的服务效率和质量，从而降低运营成本。劲歌佰份佰公司的业务正是联系着大众的休闲生活，在发展私人企业的经济的基础上，做好成本控制，提高营业利润，同时提升娱乐服务现代化水平，不断满足人民群众提高生活质量的新需求。劲歌佰份佰公司处于深圳这个繁华的城市，迫切需要优化产业结构，提高成本控制的能力；以更加开阔的视野和思路谋划现代娱乐业的发展，充分发挥基础优势和战略优势；以“两个中心”建设为牵动，做到合理分配、减少浪费。

对于目前大大小小不断发展的中小型企业来说，处理好企业成本控制的问题是无可避免的，对于服务型的娱乐企业的长远发展更是重中之重。为此，娱乐企业在成本控制上的管理必须适应娱乐企业的特殊性，做出娱乐企业相适应的成本控制管理模式。最终做到不断优化企业成本结构，让娱乐企业率先树立优质的服务品牌，有更强的市场竞争力，在第三产业中起到中流砥柱的作用。

参考文献：

[1] 李波.浅析酒店财务管理的成本控制[J].中国乡镇企业会计，2006(5).

[2] 高炬，骆国华.如何加强企业成本控制[J].中国电子商务，2013(6).

[3] 王树鹏.设备寿命周期费用研究及其应用[D].南京：南京航空航天大学，2007.

[4] 桑辉，等.顾客转换成本与营销策略[J].当代财经，2006，10(263).

[5] 帖文利，等.加强设备管理做好成本控制[J].管理与实践，2006(7).

［责任编辑：谭志远］