为什么要限制铝添加剂？

近日，国家卫生和计划生育委员会等5部门联合发文，2014年7月1日起，三种含铝的添加剂（酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉）不能用于食品加工，馒头、发糕等面制品不能添加含铝膨松剂（硫酸铝钾和硫酸铝铵），而在膨化食品中也不再允许使用任何含铝的食品添加剂。

之所以对含铝食品添加剂动刀子，是因为中国人吃进去的铝偏多。联合国粮农组织/世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会将铝的“暂定每周耐受摄入量”确定为每周每千克体重2毫克，相当于一个60千克重的成年人每周可以吃120毫克的铝。但在中国不少人的铝摄入量已超过这个数。一般大家认为铝吃多了会得老年痴呆，确实也有研究发现它与老年痴呆有关，但这一点在学术界还没有达成共识。目前学术界较一致的看法是，铝主要会影响骨骼和神经系统健康。

（回答者：钟凯）