无肉不欢会让你变笨吗？

范志红

最近，有个“长期吃肉降低智商”的说法在网上到处流传。这个说法让很多网友感觉惊奇，一些人提出了疑问，原来自己不够聪明是因为爱吃肉的缘故？

饮食与智商的关系又有新结论？

这个说法起源于一则报道。该报道说，英国Southampton大学的科学家对30岁后的8170名成年人进行了调查，了解他们在10岁时（人类智商基本成熟时）的智商和饮食情况。其中有4.5%的人习惯进食蔬菜类食品，而有123名实验对象喜爱进食如鱼肉、鸡肉等的肉类。对他们的智商测定后，研究人员发现，10岁时智商较高的人，如果有偏好肉类的饮食习惯，他们的智商在成年之后只提高了15%，而喜爱进食蔬菜的人，在10岁之后智商平均提高了38%。由此科学家建议，未成年人饮食要减少肉类，多吃豆制品和乳制品，多吃蔬菜水果，少吃油炸食品，少吃甜食，有利于提高智商。

其实，这个说法并不是最近的研究结果，相关新闻在2008年就已经在网上看到。饮食与智力和思维能力相关，也并不是什么新消息。

“吃菜胜于吃肉”的

说法不客观

吃菜胜于吃肉的说法是否可信，要从客观地解读报道开始。

首先，这项研究是在哪里做的？样本是否有偏差？

这项研究是在英国做的，它的结果是可以预见的。因为，英国人的膳食构成主要是鱼和薯条，人们的蔬菜水果摄入量非常低，未成年人中一多半都无法吃到营养学家所推荐的蔬果数量。

除了这项研究，社会上还曾报道过很多素食者智商较高之类的消息。在欧美国家当中，大部分素食者都受过良好教育，社会经济地位比较高。也就是说，那些选择吃素的人，相比于那些每天贪吃红肉和垃圾食品的人而言，本来就是智力比较高的群体。

其次，这里有没有说到只要吃肉，无论吃多吃多，就一定有害？

在这则科学新闻报道中，并未提到吃肉一定有害，也没有对8170人逐个进行比较。表述中并未肯定进食蔬菜的人完全不吃鱼肉蛋奶，按比例计算，这些人只有368人，估计是吃蔬菜数量最多而吃肉最少的一部分人。而在8170人当中，经常进食肉类的一定不止123名。估计这123人是最爱吃肉而几乎不吃菜的。所以，这项研究本身是有意义的，但媒体的报道却容易造成误导。

吃肉太多有害智力，不等于少量吃也会降低智商

目前我国营养学会只推荐每天吃50～75克的肉（生重），按红烧牛肉来算也就3～5块（枣大的块）。它的营养意义是预防缺铁性贫血，特别对于育龄女性和儿童比较重要。流行病学研究表明，过量食用红肉，特别是加工肉制品，将会增加患病的风险。

素食的好处在于完全不吃鱼肉蛋奶？这是错误的概念

素食的好处，不在于“远离鱼肉蛋奶”，而在于大量蔬菜、水果、杂粮、豆类、坚果等天然植物性食物的合理配合。油条、薯片、炸麻花都是素食，饼干和各种甜饮料也可以是素食，而这些东西并不会促进智力提高。实际上，适当吃鱼，适当吃蛋类，对于脑力是有益的。

“饮食提高智商”大求真

良好的遗传基因对人的智力水平起到了重要作用，大脑的思维需要持续稳定的能量供应，健康的饮食习惯打造出充满活力的身体，对人们最大限度地发挥脑力也至关重要。

营养不良的素食，未必会提高智力水平

营养不良的素食不仅不会让人聪明，还会因为造成贫血、蛋白质缺乏、维生素B12缺乏而影响未成年人的智力。无论在我国贫困地区还是其他发展中国家的研究都发现，贫血未成年人的学习能力明显低于不贫血的，特别是生命的早期发生营养缺乏，对大脑发育的影响更大。在决定纯素时最好能咨询营养专业人士，获得膳食指导，避免出现营养不良的情况。

肉食与蔬菜搭配，可能比完全吃素更重要

我国营养学界推荐人们吃少量的肉和鱼，同时要吃大量的蔬菜。每天一两肉和每天一斤菜，这两者之间并没有什么矛盾。蔬菜所供应的维生素C、胡萝卜素、叶酸、钾、钙、镁、膳食纤维和抗氧化物质，对良好的智力具有重要的支持作用，也能帮助预防心脑血管疾病等多种慢性疾病。所以，无论是否吃素，关键是控制肉食的量，同时还要把蔬菜吃够数。

总之，鉴于未成年人在生长发育过程中，需要足够的铁、锌、钙和蛋白质等营养素供应，不提倡未成年人吃纯素。不吃肉是可以的，但至少需要蛋奶，最好还能有鱼类。希望不会有人因为这个报道而误解为吃素就一定聪明，然后决定给自己未成年的孩子吃纯素。