冰葡萄‘连体’自然冷冻更新修剪技术研究

2014-09-10孙凌俊赵文东孟凡荣高圣华赵海亮魏国增

河北林业科技 2014年1期

孙凌俊，赵文东，孟凡荣，高圣华，马丽，赵海亮，魏国增

（辽宁省果树科学研究所，辽宁营口 115009）

冰葡萄酒十七世纪末发源于德国弗兰克（Franconia）地区，因其生产受气候条件的制约，所以目前世界上只有加拿大、德国、奥地利和中国等少数国家的个别地区能够生产。其中加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒产地。据统计，2012年世界冰葡萄酒总产量约为2000t，其中桓仁满族自治县（以下简称桓仁县）的冰葡萄酒产量约占世界总产量的47%。

桓仁引种栽培冰葡萄始于二十世纪末，1998年桓仁从加拿大引进威代尔葡萄试种，面积已发展到667余公顷。但多年来生产中一直采用‘离体’冷冻的方式[1，3]进行冰葡萄酒原料的生产，这样生产的‘冰葡萄酒’虽然也深受我国消费者的喜爱，但形式上与国际冰葡萄酒的生产技术规范不符[2]。为了解决葡萄防寒栽培区冰葡萄生产中的‘离体冻’问题，我们于2009～2013年间开展了‘连体冻’技术研究，其中重要的部分更新修剪技术，为冰葡萄的连年丰产提供必要的技术支持。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验北甸子乡英英沟村，以3～5a生‘威代尔’葡萄树为试材，穴行距1m×2.5m，每穴栽1～2株，每株保留1、2或4条蔓，单臂篱架（单臂水平龙干篱架）与双臂篱架（双臂水平龙干篱架），架高1.8m，双臂间距1.2m，篱架上设4道拉线，最下部拉线距地面0.6～0.8m，到架顶均分拉3道线。

1.2 方法

1.2.1 更新植株或蔓萌芽特性的观察研究

冬季果实采收后将结果蔓紧贴防寒土表面剪截，生长季在基部培养一新梢留做预备枝，冬剪时留2～3个芽防寒时埋入土内。每处理选取100个，重复3次。调查更新植株或蔓及1a生枝的萌芽时期与萌发芽数。

1.2.2 预备蔓培养方法的结果性能鉴定

单株双蔓更新，培养2个预备蔓（处理1）、单株双蔓更新，培养1个预备蔓（处理2）、双株交替更新，培养1个预备蔓（处理3）。于抹芽定梢前调查果枝率及结果系数，随机取50株调查，计算平均值。

1.2.3 适宜冰葡萄连体自然冷冻栽培架式产量与质量的评价

采用单臂篱架、双臂篱架和‘V’型架栽培。调查单穗重、株产（折合每公顷产量），果实可溶性固形物、总糖、总酸含量等。

2 结果与分析

2.1 植株或蔓更新修剪及1a生枝萌芽情况对比

植株或蔓更新后的萌芽时期比预备枝萌芽时期平均晚4～5d，而1a生枝蔓长、短剪截，下年萌芽期没有区别。这是由于2a生以上枝蔓上的萌芽是靠隐芽萌发所产生，隐芽萌动与发出需要一定时间。1a生枝蔓长短截，长枝结果，短枝培养预备蔓，萌发的芽均为正常芽眼。因此在其底部培养1个短梢，保留2～3成熟芽冬剪后埋入防寒土中，翌年萌芽将会比老蔓更新早4～5d，见表1。

表1 萌芽期调查

2.2 单、双预备蔓培养法对威代尔葡萄结果性能的影响

单、双预备蔓培养法都会引起预备蔓不同程度的旺长，作为下年的结果母枝能否达到生产的需要至关重要。试验结果表明：3个处理果枝率都在90%左右，每个结果枝上的平均花序数在1.25～1.33个，单、双蔓培养法间差异不显著，见表2。单、双预备蔓培养法均可用于连体自然冷冻式冰葡萄生产。

表2 不同处理对威代尔葡萄结果性能的影响

2.3 连体自然冷冻栽培架式对产量与质量的影响

表3表明，双臂篱架产量高于单臂篱架与‘V’型架，达13000.5kg/hm2，按缩水22.73%计算，冷冻后可达10045.5kg/hm2，产量高主要是由于双臂篱架单位面积上果枝量大而形成的。‘V’型架产量达11126.85kg/hm2，缩水后产量可达8598kg/hm2，亦高于单臂篱架，见表3，可能是因为架面接受更多的阳光所致。试验中‘V’型上开口较小，两边会有一定程度的遮光，如果将‘V’型开至1.2～1.5m，再加大行间距至3.5～4.0m，将会显著增加单位面积产量，行间将有2m以上的空间，既方便作业，又提高了产量。这可能是冰葡萄连体自然冷冻栽培的较为适宜的架形。