惠安县果蔬农药残留例行监测现状和对策

赵子君

(福建省惠安县农产品质量安全监督管理站 362100)



惠安县果蔬农药残留例行监测现状和对策

赵子君

(福建省惠安县农产品质量安全监督管理站 362100)

就惠安县果蔬农药残留例行监测中发现的问题进行简要概述和归纳，并就如何降低农药残留，确保果蔬质量安全提出相应的对策建议。

农药残留；监测；现状及对策

随着人们生活水平的提高，食品安全越发成为人们关注的焦点，农产品质量安全是整个食品安全的基础。近年来，因农药残留超标而引发的农产品污染、中毒事件时有发生，对消费者的健康造成严重威胁。控制好农产品中农药残留量的关键环节之一就是及时对农药残留量进行监测分析，为农产品的市场准入把好关。为此，惠安县开展对全县农产品的日常监测。

1 惠安县农药残留例行监测中发现的问题

惠安县农产品质量监测的主要对象为全县范围的各大果蔬种植基地、果蔬批发市场和超市交易果蔬。依据《果蔬中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测 》(GB/T 5009.199-2003)的方法进行农残速测,由此展开日常监测工作。该方法是基于农药会对胆碱酯酶产生抑制的作用，从原理上来讲具有生物毒力检验的特点，凡是对胆碱酯酶产生抑制作用的物质都有可能对含有胆碱酯酶的生物产生毒害，也就会对人体产生毒害。分析2013年农药残留速测监测结果如下。

1.1农药残留与果蔬种类的关系

通过表1的监测统计数据可以看出，叶菜类果蔬的超标率高于其他大类。这主要是由于叶菜类果蔬的菜叶暴露的表面积大，易受害虫的侵害，同时接触农药的面积也大，对农药吸收快而挥发慢；而且叶菜类果蔬生长周期短，往往因急于上市而在安全间隔期内收获是导致其农药残留超标的主要原因。根茎类果蔬食用部分生长于土壤中，接触到的农药较少，超标率低。

表1 2013年惠安县各类果蔬农残监测情况

1.2农药残留与季节的关系

从表2的监测统计数据可以看出，4～10月的农残超标较为严重，尤其夏季是农药残留的高峰。惠安县年生产果蔬4～5茬，全年喷药16～ 25次。春夏季节湿热的气候有利于害虫的生长繁殖，随着气温的升高，果蔬病虫害进入高发期。在这样的气候条件下果蔬生长也比较快，菜农喷洒农药的次数和药量就增多了。在不适合害虫繁殖的冬季，菜农喷药量减少，农药残留较少。

表2 2013年惠安县各月份果蔬农残监测情况

1.3农药残留与种植规模的关系

从表3的监测统计数据可以看出，规模化的种植大户产出果蔬的农残合格率高于小规模种植户。种植大户有规模化的生产，制定农业安全生产规范，并实施规范管理；有较专业的农业技术人才指导生产，能科学施肥用药，严格按照农药安全间隔期的规定采摘果蔬，因此产出的农产品质量也比较有保障。而小规模种植户管理水平良莠不齐，种植规模小，种类杂，又缺乏必要的农药知识和科学指导，将施用农药视为病虫害防治的常用措施，在病虫害发生时首先想到的解决办法便是施用农药，有时便会因对作物产量和品质的过度追求而随意加大农药用量或使用已经禁用的高毒农药，最终导致农药残留超标。小规模种植户的小、散、乱同时也是农产品质量安全监管的难点。

表3 2013年不同种植规模果蔬农残监测情况

2 加强惠安县果蔬安全质量管理的对策

2.1自检与监管相结合，实现果蔬质量监控

鼓励农产品生产企业、果蔬市场建立农业自检室。推广农残速测卡、速测仪在生产环节和销售环节的使用。通过引导和示范，利用“速测”这一手段，使基地、市场将农药残留速测作为生产过程中的一部分，以基地开展的自律性检测合格结果作为产地准出的参考，以市场自律性检测合格结果作为市场准入的参考，基地、市场自检和监管部门抽检相结合，严格把好果蔬质量关，并重点加强对叶菜类蔬菜、春夏季蔬菜、小规模种植户的监测力度，实现果蔬质量监控的最终目的。

2.2从源头抓起，规范安全生产

加大对农资市场的监管，对于高毒农药的去向和使用要求经营者有明确的记录，有效避免禁(限)用农药在果蔬中的使用。督促农产品生产企业和农民专业合作经济组织建立农产品生产记录并如实填写，鼓励小规模种植户对生产进行简单记录，监管部门对记录的真实性和有效性进行监督，从而保障农产品源头的信息可追溯。开展农产品病虫害科学防治用药宣传和培训，提高农民对农药残留安全风险的认知水平和重视程度，引导农民科学用药，实现农药施用的减量化、精准化。在病虫害的防治上，鼓励农民多采用生物防治、物理防治等手段，尽量在生产环节降低农药超标的可能。

2.3以“三品一标”引领农业标准化生产

“三品一标”是政府主导的优质安全的农产品公共品牌。“三品一标”为农业生产立下了一个良好的标准，引领了农业标准化生产的进程。标准化把产前的统一规划，产中的统一农资、统一管理，产后的统一销售全过程纳入标准轨道，提高了农业科技含量和经营水平，是确保农产品质量安全的重要措施之一。同时，变革农村小规模分散经营的生产关系，引导和推行集约化经营，依靠“龙头企业+基地+农户”的产业化、家庭农场等模式带动周边农户的标准化生产进程，解决小农户与标准化生产的矛盾[1]。

2.4探索和发展农产品可追溯制度

探索建立农产品质量安全可追溯制度，跟踪农业生产、采集、存储和运输的全过程,有效确保农产品的准出和准入，是标准化生产的延续和升级，让农业生产向现代化、信息化迈进。通过产品标签追溯信息，实现农产品质量的追根溯源。指导和推动可追溯体系在条件成熟的企业先行试点，逐步向覆盖面全、成本低、易操作、可持续的可追溯生产体系过渡，实现生产可记录、信息可查询、责任可追溯的目标。

(责任编辑：刘碧云)

CurrentstatusinroutinemonitoringonpesticideresiduesinfruitsandvegetablesofHuianCountyanditscountermeasures

ZHAO Zi-jun

(HuianAgriculturalProductsQualityandSafetySupervisionandManagementStation，FujianProvince362100)

In this paper, the problems existing in routine monitoring on pesticide residue in fruit and vegetable of Huian County were summarized, and the corresponding countermeasure and suggestion in how to reduce the pesticide residues, how to guarantee quality and safety of fruit and vegetable were put forward.

Pesticide residues; monitoring; current situation and countermeasures

2014-03-04

赵子君，女，1988年生，助理工程师。