西安市某民办高校护理专业学生营养知识-态度-行为(KAP)调查分析

张敏娜

西安交通大学 陕西 西安 710400

西安市某民办高校护理专业学生营养知识-态度-行为(KAP)调查分析

张敏娜王振林

西安交通大学 陕西 西安 710400

目的：了解民办高校护理学专业学生营养知信行方面的现状和其中存在的问题。以便改进其营养教育模式和制定营养干预措施，提高她们的营养水平。方法自行设计营养KAP调查问卷，采用整群分层随机抽样的方式，共对12个班480人进行问卷调查。结果营养知识的知晓情况：营养知识知晓率大三学生>大二学生>大一学生。营养态度：三个年级学生的营养态度均较好，年级间比较，差异不大。营养行为：随着营养知识的增高，从大一到大三，学生依据食物的口味或饮食习惯选择食物的人数比例不断下降，而依据营养需求选择食物的比例不断增高。结论营养知识是医学知识的一部分，规律学习生活，家庭的饮食习惯是影响学生膳食行为的主要因素之一；食品种类多样性及价格影响学生的饮食，在营养膳食方面，学生的知信行是统一的。

营养；知信行；护理；民办；调查

大学生正处于长身体、长知识的重要阶段，其营养的知信行情况会影响到他们的身心健康和学习能力。尤其是护理专业的大学生，不但学习任务重，而且今后肩负着营养知识的宣传、推广及对病人的膳食指导等营养相关任务。为了了解护理专业学生在营养知识、态度和行为方面存在的问题，以便对该人群开展营养健康教育和制定干预措施，提高她们的营养水平，我们有必要对其进行调查研究。

民办高校已成为我国高等教育的重要组成部分，其大学生的主要特点是录取批次靠后，生源质量总体较差。对民办高校的此项研究，目前未见报道。故我们以西安市某民办高校护理学本科专业学生为对象，于2013年起进行了营养知识-态度-行为的调查研究。

1 对象与方法

1.1 调查对象

西安市某民办高校护理学本科专业学生，采用整群分层随机抽样的方式，按年级以班为单位，一至三年级各取4个班，每班40人，共12个班480人。因护理专业学生以女生为主，该校的女生比例﹥95%，故本次所选的学生全是女生。

1.2调查方法

自行设计营养K-A-P调查问卷，包括四个部分：基本资料、营养知识、营养态度、饮食行为。问卷项目及答案均在查阅相关资料并与专家讨论后确定。在正式调查前先在各年级各抽取20人进行问卷调查，间隔2d后重新进行调查，对两次调查结果进行比较，检验其信度与效度。

调查人员均为该校专职教师，调查前先对其统一培训。利用晚自习时间进入班级，先向学生说明调查的目的和要求，保证被调查者认真作答和独立完成，并现场收回问卷，共发放480份，有效回收480份，回收率100%。

1.3统计方法

使用SPSS 13.0统计软件对相关数据进行统计分析。

2 结果

2.1 营养知识的知晓情况

首先，从结果看，三个年级中，大一学生营养知识知晓率为43.2%，大二学生为56.5%，大三学生为84.3%。以上结果显示：①大一新生对营养知识的知晓率很差，说明客观上非常需要提高其营养知识。也说明我国大学前的教育中，营养教育方面做得欠缺。由于护理专业大一学生所学的医学专业知识不多，故此项数据应和其它专业学生较为近似。②大二学生随着医学知识的增多，营养知识有所增加。③大三学生因开设了《临床营养学》课程，与大二比营养知识有了显著的提高，说明有针对性的专门的营养教育是提高营养知识的有效途径。

其次，大多数营养问题，一、二年级学生回答的正确率较低，但个别问题的回答正确率很高，如对碘盐的认识，正确率达到92以上。说明政府的重视程度、政府行为及主要媒体的宣传，在提高全民营养知识方面起着决定性的作用。以下表1是对部分营养知识回答的情况。

表1 三个年级学生对部分营养知识的知晓率 %

2.2 营养态度

三个年级学生的营养态度均较好，年级间比较，差异不大。总体表现为对营养知识感兴趣，认为了解营养学知识并注意膳食营养对身体健康和提高学习成绩都是有帮助的，当自己的饮食结构或饮食习惯不合理时，也愿意纠正。此外还认为学校对护理专业学生开设营养学相关课程或开展相关讲座是有意义的。下面表2是对部分营养态度问题回答的情况。

表2 学生营养态度情况 %

2.3 营养行为

对食物的选择依据见表3，从统计结果可知，不同年级的学生在食物选择行为上有所不同。随着营养知识的增高，从大一到大三，学生依据食物的口味或饮食习惯选择食物的人数比例不断下降，而依据营养需求选择食物的比例不断增高。大三学生因掌握了较多的营养知识，选择食物时对食物营养的需求明显增高。但对于参考食物的价格，各个年级差异并不大。

表3 不同年级学生选择食物的依据 %

表4是部分饮食行为的统计表，从表中可以看出，大一学生的饮食行为存在着较多的问题。现结合问卷的其它内容，总结如下：①周末按时进餐的人数仅占56.9%，其原因主要是大多数同学因睡懒觉而不吃早餐，其次是周末不规律的生活会影响按时进餐；②经常喝奶制品和吃鸡蛋的人数也不高，其原因主要是学生中农村生源较多，以前没有养成坚持吃奶和蛋的习惯。③经常吃水果的比例也很低，其原因是学校仅有一个水果店，而且价格很贵。④粗粮的摄入量也很低，经常吃粗粮的人数为19.4%，原因是餐厅提供粗粮的品种太少；⑤经常吃海产品的人数最低占5%，原因主要是内陆城市不产海产品，学校餐厅除了海带和虾米外没有其他海产品，西北人没有吃海产品的习惯。

值得一提的是，调查中还发现，2013年该校进行本科评估，教育部专家进校的两周内，校餐厅饭菜价格有所下调，特别是鸡蛋，从原来的1元降至0.6元。商户反映期间鸡蛋供不应求，销量是原来的3倍以上。

表4 三个年级学生饮食行为情况 %

3 结果讨论

营养知识是医学知识的一部分，从结果可以看出：①医学知识的增多有利于营养知识的提高和理解；②专门的营养知识课程是提高营养知识和改善膳食行为很有效的途径；③周内规律学习生活，有利于按时进餐；④家庭的饮食习惯是影响学生膳食行为的主要因素之一；⑤学校餐厅提供的食品种类限制着学生膳食的多样性；⑥价格影响学生的饮食，学校可以通过对某些食品进行补助，降低其价格的方法，来影响或改善学生的饮食行为，而且这是改善学生饮食结构不合理的一种很有效的方法；⑦学校饮食行为三个年级对比可以看出，随着学生医学知识的不断增多，饮食行为也得到了相应的改善，说明在营养膳食方面，学生的知信行是统一的。

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1009-6019(2014)08-0084-02