叶黄素和中草药对高温环境中罗曼蛋鸡产蛋性能与蛋品质的影响

胡炜恒，安立龙，效 梅

(广东海洋大学 农学院，广东 湛江 524000)

叶黄素和中草药对高温环境中罗曼蛋鸡产蛋性能与蛋品质的影响

胡炜恒，安立龙*，效 梅

(广东海洋大学 农学院，广东 湛江 524000)

试验旨在利用叶黄素与中草药组合缓解热应激对蛋鸡的危害。选取210只罗曼粉壳蛋鸡，在高温环境中设立6个试验组，每组30只鸡，Ⅰ组饲喂基础日粮，Ⅱ组饲喂基础日粮+0.3%中草药+维生素C(200 mg/kg)，Ⅲ组、Ⅳ组、Ⅴ组、Ⅵ组在饲喂基础日粮+维生素C(200 mg/kg)的基础上分别添加180 mg/kg、240 mg/kg、300 mg/kg和360 mg/kg叶黄素，常温环境中设立1个试验组，有30只鸡，饲喂基础日粮，分析叶黄素、中草药、叶黄素与中草药组合对高温环境中罗曼蛋鸡产蛋性能和蛋品质的影响。结果表明：(1)高温使蛋鸡的产蛋率、平均蛋重、蛋壳厚度分布分别显著下降9.79%、7.21%和11.55%(P<0.05)；(2)比Ⅰ组高温对照组相比，Ⅱ组中草药组的产蛋率、平均蛋重、鸡蛋蛋白质含量分别显著提高7.66%、4.09%和11.53%(P<0.05)；(3)在高温环境中，与Ⅰ组高温对照组相比，Ⅳ组中240 mg/kg叶黄素与中草药组的产蛋率、蛋壳厚度显著提高6.90%和12.42%(P<0.05)，破软壳蛋率显著降低76.69%(P<0.05)，罗氏等级显著提高(P<0.05)，鸡蛋蛋白质含量提高8.56%(P>0.05)；(4)与Ⅱ组中草药组相比，Ⅳ组中240 mg/kg叶黄素与中草药组合的破软壳蛋率显著降低72.26%(P<0.05)，罗氏等级显著提高(P<0.05)。试验结果显示，在本试验条件下，高温使蛋鸡的生产性能下降，0.3%中草药能提高高温环境中蛋鸡的产蛋率，蛋鸡日粮中添加240 mg/kg的叶黄素+0.3%中草药可提高高温环境中蛋鸡的产蛋性能，改善蛋品质。

叶黄素；中草药；蛋鸡；产蛋性能；蛋品质；高温

蛋鸡的产蛋性能受多种环境因素的影响，其中温度是一个非常重要的因素。蛋鸡代谢旺盛，且被覆羽毛，常常表现出不耐热。蛋鸡的适温区为21～26 ℃，超过适温区上限即表现出热应激，具体表现为采食量下降，产蛋率降低，死淘率增加等。南方地区长时间的高温高湿气候使得蛋鸡产蛋性能下降，养殖效益降低。为了缓解高温对蛋鸡的危害，目前已有多种途径(遗传改良、环境控制等)来提高南方地区蛋鸡的产蛋性能，其中营养调控为重要的手段之一。

中草药应用于蛋鸡抗热应激已有许多报道表明其效果显著。本试验的大青叶能清热凉血[1]，薄荷有清凉香味且有解热功能[2]，延胡索能镇静活血利气[3]，茯苓能渗湿安神提高免疫力[4]，黄芪能补气抗氧化，有激素样作用[5]，生石膏能清热提高血钙水平[6]。付兴周等[7]试验表明板蓝根、金银花、苍术等以清热消暑，补气活血为主的中草药能显著提高高温环境中蛋鸡的产蛋性能，蛋壳质量和哈夫单位有提高的趋势，本试验的中草药虽然成分不一样，但是同样具有清热消暑，补气活血的功能，加上能提高蛋鸡耐热力的VC[8]，可推测这中草药合剂可能也可提高高温环境中蛋鸡的产蛋性能，还能改善蛋品质。

叶黄素是一种天然着色剂，Leeson等[9]报道，在常温环境中150 mg/kg、250 mg/kg叶黄素能显著改善蛋黄颜色，鸡蛋的叶黄素含量显著提高；国内也相继报道叶黄素添加到蛋鸡日粮中能显著改善蛋黄颜色[10-12]。唐攀喜[13]试验表明，在高温环境中添加240 mg/kg叶黄素到罗曼蛋鸡日粮中可提高产蛋率3.40%，平均蛋重显著提高2.30%，表明在日粮中单独添加适量的叶黄素有提高处于热应激蛋鸡生产性能的作用；唐会会等[14]试验表明在高温环境中最大添加水平240 mg/kg叶黄素与维生素C(Vc)组合产蛋率最高，比单独添加Vc组的要高，由此可推测在240 mg/kg叶黄素基础上继续加大添加量可能更能提高高温环境中蛋鸡的产蛋性能以及改善蛋品质。本试验在前人的基础上，设立比240 mg/kg更大的叶黄素添加量，并与中草药、Vc组合，探讨叶黄素，中草药和Vc，叶黄素与中草药、Vc组合对高温环境中蛋鸡产蛋性能和蛋品质的影响。

1 材料与方法

1.1 试验材料

中草药组方：延胡索10%、大青叶22%、薄荷10%、黄芪12%、茯苓22%、生石膏24%；购自广东省湛江市益生药店。所有中草药先风干，然后在60～65 ℃ 下烘干，粉碎，过40目筛，再添加到饲料中。维生素C购自广州孟发贸易有限公司，纯度 ≥ 99.9%。万寿菊叶黄素购自邯郸市中进天然色素有限公司，纯度 ≥80%。

1.2 试验动物与分组

选用23周龄产蛋率(平均产蛋率80%)和体重接近的健康罗曼粉壳蛋鸡210只，高温环境中设立6个试验组，每组30只鸡，Ⅰ组饲喂基础日粮，Ⅱ组饲喂基础日粮+0.3%中草药+维生素C(200 mg/kg)，Ⅲ组、Ⅳ组、Ⅴ组、Ⅵ组在饲喂基础日粮+维生素C(200 mg/kg)的基础上分别添加180 mg/kg、240 mg/kg、300 mg/kg和360 mg/kg叶黄素，常温环境中设立1个试验组，有30只鸡，饲喂基础日粮。试验用基础日粮结合罗曼粉壳蛋鸡饲养手册配制玉米-豆粕型基础饲粮，日粮组成和营养水平见表1。

1.3 动物饲养与管理

采用半开放式鸡舍，3层立体笼笼养，各组均匀分布于鸡舍。自然光照加人工补光，光照强度为15lx，光照时间为16 h/d。高温环境的温度稳定在28～32 ℃，相对湿度为78%～ 90%；常温环境的温度保持在22～ 25 ℃，相对湿度为79%～89%；每天早晚喂料两次，饲料为干粉料，实行自由采食和饮水，每天晚上6∶00清理鸡粪；鸡舍按常规程序进行消毒，试验前蛋鸡按照正规的免疫程序进行免疫。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 蛋鸡产蛋性能 试验期间每天下午5∶30捡取鸡蛋，以组为单位记录产蛋数、总蛋重、破软壳蛋(软壳蛋、破壳蛋)数，并计算平均蛋重、平均产蛋率、平均破软壳蛋率。每周计算各组的平均耗料量和料蛋比。

1.4.2 蛋品质 试验开始后，每7 d每组随机抽取9个鸡蛋，并标记。①蛋重：用电子天平称重；②蛋黄罗氏等级：用比色扇测定；③蛋形指数：用游标卡尺测量蛋的纵径和横径，精确到0.02 mm；④蛋壳厚度：用螺旋测微器分别测量蛋的钝端、中间和锐端三个部位的蛋壳厚度，求其平均值，精确到0.01 mm； ⑤哈夫单位：将鸡蛋打破置于水平位置的平面玻璃上，用蛋白高度测定仪测量浓蛋白的高度，公式为：Hu=100×log(H-1.7×W0.37+7.6)，其中Hu为哈夫单位，H为浓蛋白高度(mm)，W为蛋重(g)；⑦蛋黄相对重：用蛋黄分离器将蛋清和蛋黄完全分离，收集蛋黄称取其重量，公式为蛋黄重/全蛋重×100%[13]。

1.4.3 全蛋营养成分的测定 试验结束后每组随机抽取9个鸡蛋，标记；把鸡蛋打破，取出所有的蛋清和蛋黄，搅匀；用全自动凯氏定氮仪测鸡蛋蛋白质含量，全自动凯氏定氮仪型号为FOSS8400。

试验结束后每组随机抽取9个鸡蛋，标记；将鸡蛋煮熟，分离蛋白与蛋黄；将蛋黄单独称重，捣碎，然后准确称取1.0 g样品用甲醇-氯仿(2∶1)抽提，取上清液待测；用血清胆固醇试剂盒测上清液胆固醇含量，试剂盒购自南京建成生物科技研究所。

1.5 数据处理

采用SPSS 20.0对试验数据进行单因素方差分析，LSD进行多重比较。数据以平均值±标准差的形式表示。

2 结果与分析

2.1 高温对罗曼蛋鸡产蛋性能的影响

如表2所示，与常温对照组相比，Ⅰ组高温对照组的产蛋率显著下降8.60%(P<0.05)，平均蛋重显著下降7.21%(P<0.05)，破软壳蛋率显著提高48.78%(P<0.05)，表明慢性热应激能显著降低蛋鸡的产蛋性能。

2.2 中草药对高温环境中罗曼蛋鸡产蛋性能的影响

如表2所示，与Ⅰ组高温对照组相比，Ⅱ组中草药组的产蛋率显著提高6.07%(P<0.05)，平均蛋重显著提高4.09%(P<0.05)，平均耗料量提高11.29%(P>0.05)，表明中草药显著提高了蛋鸡的产蛋性能，具有一定的抗热应激作用。

表1 罗曼蛋鸡的基础日粮组成及营养水平Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet for Lohman laying hens

注:①每千克预混料添加维生素C 9 000 IU，维生素D 2 500 IU，维生素E 20 IU，维生素B1212 ug，维生素K 2.4 mg，锰 100 mg，锌 60 mg，铁 25 mg，铜 5 mg，钴 0.1 mg(锰，锌，铁，铜，钴均以硫酸盐形式添加)；②营养水平为计算值。

Notes:①Per kg of premix provided:vitamin A 9 000 IU,vitamin D 2 500 IU,vitamin E 20 IU,vitamin B1212 ug,vitamin K 2.4 mg,Mn 100 mg,Zn 60 mg,Fe 25 mg,Cu 5 mg,Co 0.1 mg(Mn,Zn,Fe.Cu,Co are provided in the form of sulphate).②The value of nutrient level is calculated.

表2 叶黄素对高温环境中罗曼蛋鸡产蛋性能的影响Table 2 Effect of lutein on performance of Lohman laying hens at high temperature

注：同列肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，无字母或者字母相同表示差异不显著(P>0.05)。下同。

Notes: In the same column,values with different lowercase superscripts indicate significant difference(P<0.05),values without superscripts or with same letter superscripts indicate insignificant difference(P>0.05).The same as below.

2.3 叶黄素对高温环境中罗曼蛋鸡产蛋性能的影响

如表2所示，Ⅲ组到Ⅵ组中，Ⅳ组240 mg/kg叶黄素与中草药组的产蛋率最高，显著高于Ⅲ组 180 mg/kg叶黄素与中草药组(P<0.05)；Ⅳ组240 mg/kg叶黄素与中草药组的破软壳蛋率最低，显著比Ⅲ组180 mg/kg与中草药组、组6 360 mg/kg叶黄素与中草药组低64.90%、72.26%(P<0.05)，表明Ⅳ组240 mg/kg叶黄素与中草药组的产蛋性能最好。

与Ⅰ组高温对照组相比，Ⅳ组240 mg/kg叶黄素与中草药组的产蛋率显著提高6.90%(P<0.05)，破软壳蛋率显著降低76.69%(P<0.05)，平均蛋重提高2.75%(P>0.05)，表明Ⅳ组240 mg/kg叶黄素与中草药组具有提高高温环境中蛋鸡产蛋性能的作用。

Ⅳ组240 mg/kg叶黄素与中草药组的破软壳蛋率显著比Ⅱ组中草药组降低72.26%(P<0.05)，但平均蛋重显著降低(P<0.05)，表明240 mg/kg叶黄素与中草药组中，主要起抗热应激作用的是中草药，然而240 mg/kg叶黄素在降低破软壳蛋率方面与中草药有协同效应。

与常温对照组相比，Ⅳ组240 mg/kg叶黄素与中草药组的产蛋率降低3.56%(P>0.05)，破软壳蛋率降低54.50%(P>0.05)，平均蛋重、平均耗料量分别降低4.66%(P>0.05)、9.01%(P>0.05)，料蛋比降低3.86(P>0.05)，表明240 mg/kg叶黄素与中草药组合基本能使处于高温环境中蛋鸡的产蛋性能恢复到正常水平，但还是存在一定的差距。

2.4 高温对罗曼蛋鸡蛋品质的影响

如表3所示，与常温对照组相比，Ⅰ组高温对照组的蛋壳厚度显著降低了11.55%(P<0.05)，鸡蛋胆固醇含量显著提高25.86%(P<0.05)，表明高温显著降低鸡蛋的蛋壳质量，有降低蛋品质的趋势。

2.5 中草药对高温环境中罗曼蛋鸡蛋品质的影响

如表3所示，与Ⅰ组高温对照组相比，Ⅱ组中草药组的全蛋蛋白质含量显著提高了11.53%(P<0.05)，表明中草药有改善鸡蛋营养成分的作用。

2.6 叶黄素对高温环境中罗曼蛋鸡蛋品质的影响

如表3所示，Ⅲ组到Ⅵ组中，Ⅳ组240 mg/kg叶黄素与中草药组的蛋品质在哈夫单位、蛋壳厚度、罗氏等级、蛋黄质量方面都优于其他三组，表明Ⅳ组240 mg/kg叶黄素与中草药组合在改善蛋品质方面最优。

与Ⅰ组高温对照组相比，Ⅳ组240 mg/kg叶黄素与中草药组的罗氏等级显著提高(P<0.05)，蛋壳厚度显著提高12.42%(P<0.05)，鸡蛋蛋白质含量提高8.56%(P>0.05)，表明240 mg/kg叶黄素与中草药组合能显著改善蛋壳质量和蛋黄颜色，对蛋清品质也有改善趋势。

与Ⅱ组中草药组相比，Ⅳ组240 mg/kg叶黄素与中草药组的罗氏等级显著提高(P<0.05)；蛋形指数超过1.30，为正常蛋形，比Ⅱ组中草药组的1.28接近圆形蛋要好。表明240 mg/kg叶黄素与中草药组合比单独添加中草药更加全面地改善蛋品质。

与常温对照组相比，Ⅳ组240 mg/kg叶黄素与中草药组的罗氏等级显著升高(P<0.05)，鸡蛋胆固醇含量显著升高(P<0.05)，全蛋蛋白质含量头提高了6.11%(P>0.05)，蛋黄相对重提高了4.17%(P>0.05)。表明240 mg/kg叶黄素与中草药组合可使鸡蛋的品质达到正常水平，且有改善的趋势。

表3 叶黄素对高温环境中蛋鸡蛋品质的影响Table 3 Effect of Lutein on egg quality at high temperature

3 讨 论

3.1 高温降低罗曼蛋鸡产蛋性能和蛋品质的机理

一般研究认为，高温使蛋鸡体温升高，精神萎靡狂躁，呼吸次数急剧增加，采食行为受到抑制，采食量下降，随之摄入的营养成分量降低，从而导致蛋重减轻。此外，高温会直接影响下丘脑-垂体-性腺轴的调节作用，减少如促黄体素、促卵泡素等生殖激素的分泌[14]，加上高温使得流向卵巢的血液量减少[15]，使卵巢活动受到抑制，排卵行为减弱，随之降低产蛋数。由于摄取的营养水平降低，饲料中钙的摄入量随之降低，加上蛋鸡通过急促呼吸来散热，血清中钙离子、HCO3-水平都有所下降，随之蛋壳厚度变薄，这是高温使破软壳蛋率升高的主要原因[16]。热应激会使蛋鸡血清胆固醇有一定程度的升高，因而沉积在蛋黄胆固醇的量有所上升。

3.2 中草药对高温环境中罗曼蛋鸡产蛋性能和蛋品质影响的机理

在中医上，热应激是湿热邪趁机体正气不足，进而侵犯机体，属于湿热证[17]。现代医学认为热应激是机体对热激源作出的非特异性防御性反应,是下丘脑-垂体-甲状腺轴、下丘脑-垂体-肾上腺皮质轴、下丘脑-垂体-性腺轴机能失调的综合症，在症状上与中医的肾虚证相似[18]。本试验的中草药以大青叶、薄荷等清热解暑凉血为主，辅以益气的黄芪、利水宁神的茯苓、解热且能提高血钙水平的生石膏和抗氧化，能提高蛋鸡耐热力的Vc等，针对性地调节蛋鸡在高温环境中的生理机能。李振等[19]试验表明，在热应激的罗曼蛋鸡日粮中添加生石膏、黄芪、山楂、金银花等清热解暑、益气促食的中草药，能使蛋鸡的血清钙离子、白蛋白、甲状腺激素如T3、T4都有所提高，谷草转氨酶、谷丙转氨酶、肌酸激酶、皮质醇下降，提高蛋鸡的产蛋性能，哈夫单位、蛋壳厚度都有所改善。本试验的中草药同样加有黄芪、生石膏，配置原则也相同，由此可推测本试验的中草药能缓解高温对蛋鸡的氧化应激，提高高温环境中蛋鸡的甲状腺激素的分泌，从而促进采食，提高采食量，促进肠胃道的蠕动提高对饲料的消化率，提高营养代谢水平，从而对鸡蛋的蛋壳品质，蛋清品质和鸡蛋营养成分含量都有所改善，同时调节蛋鸡生殖激素的分泌，提高如促黄体素的分泌从而促进卵巢排卵提高产蛋率[18]，提高蛋鸡的产蛋性能。

本试验中草药组的破软壳蛋率并无显著下降，其原因可能是试验过程中存在干扰因素如鼠害、外面人员的嘈杂声等，从而惊动蛋鸡使破蛋数增多。

3.3 叶黄素对蛋鸡产蛋性能和蛋品质的影响

本试验中叶黄素的抗热应激效果并无太大的体现，与唐攀喜等[13]报道结果类似，但与唐会会等[20]、安立龙等[21]报道结果有一定的差异，作者唐会会提出叶黄素具有一定程度的抗热应激作用，主要是因为它具有抗氧化性能，且能提高蛋鸡的免疫力。Koutsos等[22]报道类胡萝卜素能提高生长肉鸡免疫器官的发育；Bedecarrats等[23]报道，叶黄素能提高蛋鸡对传染性支气管炎二次抗体的效价。由此可推测在高温环境中叶黄素对提高蛋鸡免疫力有积极意义。本试验的叶黄素可能是稳定性不高，在高温环境中容易被氧化分解，导致蛋鸡采食到有效的叶黄素量下降。叶黄素最主要的是着色作用，它能沉积在蛋黄中改善蛋黄颜色，高温也不会影响其着色作用。随着蛋鸡不断地摄取叶黄素，到了大概三周后，蛋黄中叶黄素的量会达到恒定，随后血液中游离叶黄素量会不断升高[24]。当叶黄素在高温环境中稳定性降低时，蛋鸡血液中的游离叶黄素量会下降，即日粮的叶黄素转化利用率降低，导致抗热应激作用随之降低，但具体机理仍需要进一步的研究。

叶黄素的抗氧化作用，能保护肠胃道，促进对饲料中的钙、蛋白质和脂类等物质的消化吸收率，随之提高蛋鸡的营养代谢水平，使得叶黄素在改善蛋黄颜色的同时，改善蛋壳质量和蛋形，对蛋清、蛋黄品质都有改善趋势。

4 结 论

在高温环境中，中草药和Vc组合能显著提高罗曼蛋鸡的产蛋性能，具有改善蛋品质的趋势；240 mg/kg叶黄素与中草药、Vc组合能显著提高罗曼蛋鸡的产蛋性能，显著改善蛋黄颜色、蛋壳质量和蛋形，具有全面改善蛋品质的作用。

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EffectofLuteinandHerbonLayingPerformanceandEggQualityinHotEnvironment

HU Wei-heng,AN Li-long*,XIAO Mei

(DepartmentofAgriculture,GuangdongOceanUniversity,Zhanjiang,Guangdong524000)

This study applied MAR and herb compound into relieving the effects of heat stress on laying hens.Two temperature system were set with for 210 Lohmann pink-shell laying hens in 7 groups to evaluate the effects on performance and egg quality of MAR、herb、MAR and herb compound.180 hens were randomly and evenly assigned to 6 groups in high temperature system.Group 1 (high temperature control group) were fed a basal diet,group 2 basal diet supplemented with 0.3% herb compound and 200 mg/kg vitamin C,group 3-6 fed with supplemented basal diet of group II and 180 mg/kg、240 mg/kg、300 mg/kg、360 mg/kg MAR repectively.And a normal temperature control group was set for thirty hens fed with a basal diet.The results showed: 1)laying rate、average egg weight、shell thickness were significantly decreased by 9.79%、7.21% and 11.55% in high temperature(P<0.05); 2)compared with group 1 (high temperature control group),the laying rate、average egg weight、values of protein content in eggs of group 2 significantly raised by 7.66%、4.09% and 11.53%(P<0.05)；3)compared with group 1 (high temperature control group),the laying rate、shell thickness of group 4 (in high temperature) were significantly raised by 6.90%、12.42%(P<0.05),average egg weight、values of protein content in eggs were significantly raised by 7.66%、4.09% and 11.53%(P<0.05)；egg-breaking rate was significantly decreased 76.69%(P<0.05)，roche scales were significantly raised(P<0.05)，values of protein content in eggs were significantly raised；4)compared with group 2 (high temperature control group),the egg-breaking rate was significantly decreased by 72.26%(P<0.05),roche scales were significantly raised(P<0.05).The results indicate that supply of 240 mg/kg MAR and 0.3% herb compound in basal diet do improve the performance and egg quality of laying hens in high temperature.

MAR; herb; laying hens; performance; egg quality; high temperature

2014-03-19，

2014-04-16

胡炜恒(1988-)，男，广东佛山人，硕士，研究方向：动物营养与饲料科学。E-mail：381704935@qq.com

*[通讯作者]安立龙(1966-)，男，陕西渭南人，教授，博士，硕士生导师，研究方向：动物繁殖原理与生物技术。 E-mail：anlilong@126.com

S811.6

A

1005-5228(2014)08-0022-06