“毒豆芽” 谁之过？

高凤

春夏之季，正值吃豆芽的好时节，而市面上白胖胖、嫩生生的豆芽近期又接连被多地曝出豆芽制造商非法添加“无根剂”等对人体有害成分。于是，消费者再次对市面上的豆芽产生恐慌。

记者调查发现，许多年轻的主妇反映宁可不吃，也不敢随便买市场上的豆芽，别说无根，少根的豆芽都少买或干脆不买。与此同时，网友们在网上疯狂转载如何DIY（自己动手做）豆芽，在家自己买来豆子自发豆芽。由简到繁，本就生活忙碌的城市人，想吃个豆芽，也不得不自己制作。“毒豆芽”，究竟谁之过？

屡禁不止的“毒豆芽”

何谓“毒豆芽”？“毒豆芽”是指在豆芽生产过程中非法添加对人体有害的工业原料、激素、农药、兽药、抗生素等，从而改变豆芽生产周期和外观，增加豆芽产量，最后流入市场销售的豆芽，因其添加的很多物质都对人体有害，故称为“毒豆芽”。

近半年，广州市就频频查出“毒豆芽”制售黑窝点，有媒体梳理广州警方近半年破获的毒豆芽案件中查获毒豆芽超万斤。且大多黑窝点，日均产出豆芽量都在2000斤左右，涉及区域几乎覆盖整个广州。

以下，是广州市半年查获“毒豆芽”的相关报道数据。

2013年11月28日，广州市增城警方在荔城街夏街村打掉两个生产加工“毒豆芽”的作坊，查获成品与半成品的“毒豆芽”共计5008斤。两嫌疑人平均一天生产4000余斤“毒豆芽”，销售范围覆盖该区半数市场。

2014年2月20日，黄埔警方在大沙街横沙村打掉两个生产加工“毒豆芽”的窝点，抓获4名生产有毒有害豆芽的嫌疑人。两窝点日生产“毒豆芽”超过1000斤，销往黄埔区大型农贸市场。可悲的是，警方行动后，黄埔菜市场几乎无豆芽可卖。

2014年3月5日，海珠警方捣毁天河和白云两个特大生产销售“毒豆芽”窝点，抓获8名茂名籍犯罪嫌疑人，查获9吨“毒豆芽”，以及无根剂、A B粉等大批非法添加物。涉案人员潘某一家每天能培育出2000多斤“毒豆芽”，杨某父子每天培育出1000多斤的“毒豆芽”，这些“毒豆芽”主要在海珠区和荔湾区销售，最终流向市民餐桌。

2014年3月6日，花都警方在新华街清布村打掉两个生产加工“毒豆芽”的作坊，查获有毒有害豆芽、豆苗成品及半成品共11600斤，抓获5名犯罪嫌疑人。

半年之内，广州地区的“毒豆芽”如同打不死的蟑螂，你方唱罢我登场，频频被曝光，屡禁不止。不仅如此，随便在网络上搜索关键词“毒豆芽”，可以看到全国各地频频曝出查获 “毒豆芽”的相关新闻。“毒豆芽”已经是全国泛滥。如何通过添加化学制剂生产“毒豆芽”成为业内公开的秘密。

中国人发明豆芽有近千年的历史，豆芽被公认是既大众又美味又颇具营养价值的养生家常菜。如今，却被冠以“毒豆芽”。

如果没有人卖无根剂

凡事讲究追根溯源，最初，是谁给无知的豆芽商贩提供了无根剂激素药、增白剂？又是谁教会了他们如何用这些添加剂？添加剂的销售环节缺乏严格的监管，也是问题之一。

无根剂又称无根豆芽素，是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，其主要成分是赤霉素、6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠等，是国家明令禁用于食品生产的有毒有害非食品原料，长期食用会损害人体健康。超量摄入会使儿童发育早熟、女性生理发生改变、老年人骨质疏松，甚至发生致癌、致畸的严重后果。

记者在网上搜索关键词“无根剂”，网页上出现许多售卖无根剂的相关信息，出售信息中有绿豆芽无根素、黄豆芽无根素、增白剂、增粗剂等各种植物生长调节剂及具体价格。

随后，记者登录淘宝网上查看，同样很容易就搜到一家名为“治痘”的网店，售卖“豆芽无根剂”，最近一笔成交记录产生时间是4月13日，30天内该产品售出60件。

此外，上述网店还销售名为“ab粉 蔬菜专用”、“速长剂 蔬菜专用”等添加剂，名为“速长剂 蔬菜专用”的粉末添加剂30天售出件数达1720件。这些添加剂的买卖毫无门槛，具体顾客购买这些添加剂用于何种用途，所用是否规范合理，无从知晓。

记者搜索“果壳网”寻找相关科技问答，一热心网友“Apoe”就指出，在我国，旧的《食品添加剂食用卫生标准》（GB2760—2007）中，6-苄基腺嘌呤、赤霉素（无根剂主要成分）这两种植物激素均被允许作为加工助剂应用于芽菜生产。但2011年标准修订以后，6-苄基腺嘌呤、赤霉素等都被从允许使用清单中删除了。这样考虑有一定道理，毕竟植物激素并不是食品添加剂，而是一类低毒或者微毒的农药。但是，在新颁布的农药国标中，这两种植物激素却没有列入名单，意味着这两种植物激素也不能作为农药使用。不过，在卫生部公布的非法食品添加物名单中并没有这两种植物激素。

目前政府各部门之间、各地区之间的规定和说法不一，豆芽生产过程究竟可不可以使用植物生长调节剂，使豆芽生产者和消费者均感到困惑。因此，国家食品安全标准的出台十分必要。生产商如何合理使用植物激素等添加剂急需规范。

如果谁想检测就检测

近日，记者到市面上购买了一种有侧根的豆芽和一种有主根但无侧根的豆芽，通过专家支招、网友支招和媒体支招等各种办法研究比对，始终觉得仅凭肉眼难以判断，很难得出两种豆芽究竟有无添加无根剂亦或其他对人体不利的化学成分。于是，记者拿着两袋豆芽找到相关农药残留检测部门，该农药残留部门相关负责人告诉记者，他们只负责对农药残留的检测，不负责对添加剂亦或尿素等成分的检测。虽然无根剂也是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，但严格意义上又不属于农药的范畴。

有相关业内人士告诉记者，普通消费者可以拿需要检测的蔬菜到第三方检测中心检测，或者到相关政府职能单位检测，但每个检测单位所能检测的项目有限，比如猪肉是否有“瘦肉精”，不是一个检测部门能够下结论的。同样，一根豆芽里面是不是含有尿素也很难鉴定，因为尿素在生长过程中转换为氮、磷、钾等植物所需的营养元素，不是直接以尿素的形式呈现在豆芽中，而且就算添加了尿素，长出来的豆芽也不一定就对人体有害。endprint

对于豆芽中是否添加无根剂，只有政府指定的相关单位或者成立专家组进行检测和研究方可下结论。而作为普通消费者，为了一颗青菜、一根豆芽花钱到第三方检测中心去检测也并不现实。因此，经多方咨询，记者得出的结论是，消费者即使买到不放心的瓜果蔬菜，也很难去找到一个科学的论证。食品安全与否，只能依靠市场监管来完成。

如果有一天，我们购买的豆芽，可以想检测就检测，就像各个农贸市场中都有一杆公平秤那样方便，相信主妇们都敢大胆购买豆芽了。

如果犯罪成本再高点

对于缺乏道德底线的人们，如果制假造假、非法使用添加剂等犯罪成本再高点，也许不至于一个地方在不到半年时间可以查获几万斤“毒豆芽”。

2013年4月19日，大庆市辖区民警突击检查时，发现一对宋氏夫妇在家生产“毒豆芽”，在他们的仓房里，还发现无根豆芽素。据悉，该中年夫妇2009年开始做豆芽生意，2010年10月在邻居老太的推荐下，开始使用无根豆芽素。当天，警方查封了宋氏夫妇的生产车间，查扣成品绿豆芽190公斤、半成品绿豆芽250公斤、无根豆芽素73瓶。当日，宋氏夫妇因涉嫌生产、销售有毒有害食品，被警方刑事拘留。

去年年底，宋氏夫妇的案件被公诉到法院并公开审理。法院审理认为，宋氏夫妇为牟取暴利，将明知有毒、有害的非食品原料故意掺入食品当中进行销售，其行为已经构成生产、销售有毒有害食品罪。

2014年4月2日，该夫妇生产“毒豆芽”案已下达一审判决，宋氏夫妇分别被判处有期徒刑1年，缓刑1年，并处罚金5000元。

记者粗略计算，从2010年10月到2013年4月，生产“毒豆芽”时间共计二年半，按照每天生产豆芽120斤来计算，二年半可以生产“毒豆芽”约10万斤。

什么是缓期1年执行？意思就是判决1年有期徒刑、缓期1年执行的罪犯不用收监执行，如果缓刑期内，犯罪分子没有违反相应规定的，缓刑期满，判决的刑罚就不再执行。

简言之，宋氏夫妇生产10万斤“毒豆芽”得到的实质性处罚仅是罚款5000元。犯罪成本低，是犯罪分子敢于冒险、明知故犯的终极原因。

随后，记者搜罗了近一年来，各地关于生产贩卖“毒豆芽”犯罪分子的量刑情况。

广东佛山高明的豆芽贩子虞某，三年来一直在往自己培育的豆芽里添加“无根黄豆芽素”、“无根绿豆芽素”和“豆芽多效增白王”等有害原料，并把总数大约24万斤的“毒豆芽”先后卖给明城市场附近流动商贩。2013年4月，佛山高明法院发布消息称，该男子已因犯生产、销售有害食品罪，被判处有期徒刑1年6个月，并处罚金人民币3万元。

2013年11月，山东省平度市法院对备受群众关注的5起“毒豆芽”系列案件进行了集中公开开庭审理，并当庭进行宣判。被告人代某等9人在生产、销售豆芽、大葱的过程中掺入有毒、有害化学物质的行为，均已构成生产、销售有毒、有害食品罪，一审分别被判处有期徒刑1年至1年6个月，并分别并处罚金人民币2万元至2.5万元。

2014年春节前，汉中市汉台、西乡、宁强、略阳等4个县区人民法院，对29起生产销售“毒豆芽”案件进行了一审和宣判，39名被告因在生产销售豆芽过程中掺入“6-苄基腺嘌呤”等有毒、有害化学物质，构成生产、销售有毒有害食品罪，分别被判处6个月至2年不等有期徒刑和罚金。

综合以上案件来看，对于“毒豆芽”生产商贩的量刑几乎没有超出2年以上者，罚款金额没有超出3万元以上者。食品安全事关生命健康，如此量刑，难以威慑不法商贩为牟利而继续生产“毒豆芽”。

前段时间，记者采访东莞市石碣润丰国际蔬菜交易中心，交易中心专门负责供港蔬菜的交易。中心负责人向记者表示，供港蔬菜层层把关，要绝对确保供港蔬菜百分百安全。据介绍，这里的每一筐蔬菜总共约要经过5道检测关卡，才能到达消费者手中。中心负责人透露，供港蔬菜企业只要一年内出现三次检验不合格情况，会终身取消该企业的供港资格。严格的供港蔬菜标准倒逼企业自身不断提高安全生产标准，自觉维护蔬菜质量安全。

如果我们的市场监管能够像供港蔬菜一样有严格的检测，就不会有成吨的“毒豆芽”成年累月地流向市场；如果我们的犯罪成本再高点，也不会有那么多不法商贩“前仆后继”的去生产和贩卖“毒豆芽”了。endprint