“舌尖上的安全”要治标更要治本

阳宗

学校饮食安全关系到学生的健康成长和生命安全，关乎到学校、家庭以及整个社会的健康发展。随着夏季的到来，校园餐饮安全事故也呈现高发态势，对于许多寄宿制学校来说，几百甚至数千名学生一日三餐都在学校，一旦出现食品安全问题，造成的伤害一定是群体性的，甚至是不可逆的。因此，关注校园餐饮安全是迫在眉睫的大事。

要确保校园餐饮安全，无非还是把好两重关口，第一重就是把好入口关。首先，学校要紧紧抓住餐饮安全这个重点，严把食品采购、保管、卫生、制作、消毒等食品入口关，牢牢守住学校不发生餐饮安全事故的底线。其次，学校要紧紧抓住餐饮人员的从业资格、个人卫生状况等人员准入关，并且要特别注重餐饮从业人员的职业道德，提高职业素养，让他们正确处理短期经济效益与长久发展的关系，用良心、爱心和责任心做好餐饮安全工作，形成“生命至上、安全为先、合法获利、取之有道”的良好道德风气，牢牢守住道德良心底线。

长期以来，社会舆论及管理部门往往将餐饮安全的问题简单归咎于经营者的不讲诚信与道德沦丧，而弱化了执法与监督部门的检查和监管的职责，导致了部分学校餐饮安全堪忧的状况，并造成了餐饮监管“不怕质量差、就怕事故大”的畸形责任意识。因此，确保校园餐饮安全，第二个关口就是把好常态监管关。校园餐饮安全不能仅靠经营者自律，欧美发达国家的经验早告诉我们，先有严苛的他律，才会有自觉的自律。因此，眼下亟待形成覆盖从食材到餐桌全过程的监管制度，建立更为严格的校园餐饮安全监管责任制和责任追究制度。当出现餐饮安全问题时，不仅要处罚经营者，也要处罚学校的管理者和相关监管部门，使权力和责任紧密挂钩。建立餐饮安全“要我管”为“我要管”的监管机制，改变“出现安全事故才检查”的监管思想，下猛药、出重拳把校园餐饮安全问题扼杀在萌芽状态。

因此，校园“舌尖上的安全”，要从源头上把好关口，从源头上落实责任，以道德和法律的双重约束力规范和保障校园餐饮安全，方能保障祖国的下一代健康成长。