亦菜亦药的蒲公英

2014-09-01李红珠

食品与健康 2014年8期

李红珠

记得小时候在东北，当春风吹拂、小草发芽的时候，蒲公英率先在黑土地里展开绿绿的叶子。大人孩子们到田间地头采回来蒲公英嫩叶，就着黄豆酱就是一顿美食，度过青黄不接的岁月。天气转暖后，蒲公英开出充满朝气的黄色花朵，寓意“无法停留的爱”。“弃落荒坡依旧发，无缘名分胜名花。勿言无用低俗贱，宴款高朋色味佳。飘似羽，逸如纱，秋来飞絮赴天涯。献身喜作医人药，无意芳名遍万家。”左河水先生这首《思佳客·蒲公英》生动地赞誉了蒲公英随遇而安，甘为人类作贡献。

蒲公英的美丽传说

蒲公英入药有一个美丽的传说。从前在黄河岸边住着一位姓蒲的员外，他膝下只有一女，名叫“公英”。她善良俊俏，与丫环翠儿亲如姐妹。有一年，公英突发高烧，四处求医，仍不见效，直到临终前，公英才羞涩地告诉翠儿病因是由于乳房肿痛难忍所致，原来她患的是乳痈。小姐死后，翠儿念及主仆情深，常到坟前祭奠。第二年春天，翠儿意外地发现小姐的坟头生出了一片从未见过的野草，金黄色的花瓣犹如公英美丽的笑靥。秋后，野草的种子随风飘落，播散大地。次年中原大旱，百草枯萎，而这种野草却染绿了荒原。就在这一年，翠儿不幸也患了乳痈，在祭奠小姐时晕倒在坟前。朦胧中她听到一个熟悉的声音：“坟头野草，非同寻常；既治乳疾，又度饥荒。”翠儿醒来既惊又疑，心想莫非是小姐在点化自己？她试着采些野草回家食用，果然数日后乳痈渐愈。随后，翠儿用这种草治好了许多的乳痈患者，人们由此草的药效联想到它的来历，认为它就是美丽善良的公英小姐的化身，由此就称它为“蒲公英”。

蒲公英亦菜亦药用处多

蒲公英又称为黄花地丁、婆婆丁、蒲公丁，有着顽强的生命力，在全国各地都有分布。蒲公英既是常见野菜，可以生吃、凉拌、炒菜、做馅或做汤；也是一味中药，其味甘，性微苦、寒，具有清热解毒、消肿散结的功效，常在中药复方里治疗各种疔毒疮肿和感染性疾病，如急性乳腺炎、淋巴腺炎、急性结膜炎、感冒发热、急性扁桃体炎、急性支气管炎、胃炎、肝炎、胆囊炎、尿路感染等。

现代研究发现，蒲公英中含有蒲公英甾醇、蒲公英素、胆碱、菊糖、果胶及维生素A、B族、C等成分，具有抗菌、抗肿瘤、利尿、健胃、抗轻度泻下、促进妇女乳汁分泌等作用。

蒲公英注射液在试管中对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌、肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等有杀菌作用。蒲公英煎剂及蒲公英注射液对四氯化碳引起的谷丙转氨酶升高有明显的抑制作用，能显著缓解四氯化碳性肝损伤引起的组织学改变。蒲公英在动物实验中有利胆作用。蒲公英煎剂给大鼠灌胃，对应激性溃疡有显著保护作用，对无水乙醇所致的大鼠胃黏膜损伤亦有显著保护作用。蒲公英煎剂在体外能显著提高人外周血淋巴细胞母细胞转化率。

蒲公英因为具有清热解毒、消肿散结的功效，用于治疗疮痈、内痈、乳痈等，尤其擅长治疗乳痈，也就是现在说的乳腺结节、乳腺炎等，有这类疾病的女性不妨经常吃些蒲公英。现代药理研究也证实，蒲公英具有抗菌、抗病毒作用，在现代临床上以及各种成方制剂里常用于治疗上呼吸道感染、急性乳腺炎、扁桃体炎、支气管炎、胃炎、肠炎、痢疾、肝炎、胆囊炎、尿路感染、急性结膜炎等疾病。

需要注意的是，阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用，个别人在服用蒲公英煎剂或酒剂后，会出现荨麻疹、全身瘙痒等过敏症状。

蒲公英保健食谱

1.蒲公英茶

原料：干蒲公英75克。

做法：将蒲公英洗净，放入锅中，加水没过药材，武火煮沸后，改用文火煮1小时，去渣取汁，代茶饮用。

功效：清热解毒，利尿散结。

禁忌：阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。

2.公英菊花茶

原料：茶叶、菊花各3克，蒲公英（干品）4.5克。

做法：上述各味用沸水冲泡，或加适量水略煎煮即可。

用法：代茶饮用，每日数次。

功效：清热解毒，消肿散结。适用于乳腺结节、乳腺炎肿痛。