被包子店“干掉”的快餐店

牧人

我住的小区边有一间本地人开的快餐店，店面150多平方米，主要经营西式早点、广东风味的粥品，红火了一段时间。可是，它最近关门了。记得半年前，我和儿子在小区边散步。儿子指着小区马路边的店铺说：“爸，你来说说，这些店铺哪些可以继续开下去，哪些会关门？”

当点评到这家我经常光顾的快餐店时，我说不出一年，肯定关门。儿子反驳道：“这店都开了七八年了，在它后面也有人新开过几家同样的快餐店，结果都关门了，但它却开得好好的，你凭什么说它会关门？”我说：“你有没有注意到，在它不远的地方新开了一间20平方米的小包子店，这间小包子店会挤垮它，因为包子店会抢走快餐店的客源。”

我们这个小区，主要住着三类人：第一大类，也是最主要的一类，是几家大公司的员工。第二类是学生，小区对面是一所中学。第三类就是外地来本地经商的商务人员。这些人的时间特别紧，吃早餐就图一个“快”字，这个快餐店符合这些人快节奏生活的需求，所以生意非常火爆。

生意好就必然有人跟随，我们小区先后又有几家快餐店开张。但时间不长都关门了，原因就在于没有自己的特色，而且卫生条件均比不上那一家，虽价格便宜一点，但还是没多少人去。

然而，当小包子店开张后，快餐店就将彻底失去客源。为什么？这家包子店，是比较正宗的天津包子，卫生条件好，而且便宜，必然会把那些赶时间，又对价格敏感的顾客全拉走。快餐店迟早得关门。结局果然被我言中。

这个案例折射出企业在市场经营中的基本生存之道：

1.价格不是市场竞争中取胜的惟一工具。

2.面对竞争，一定要思变，不能死抱着自己曾经成功的经验不放。

3.采用跟随方式时，也一定要有自己的特色。

4.企业所推出的产品，一定要适应目标客户群体的需求特点。

5.要进行市场细分，做强自己最具特色的那一块。

6.在经营中，一定要注意自己产品的替代品，有时它能很轻易地把你击倒。